Vellutata di zucca (ricetta amica Laura)

Con la ricetta di oggi voglio onorare la mia amica Laura che mi segue assiduamente dal primo articolo del Blog. La nostra è un’amicizia nata sui banchi di scuola della prima superiore e oggi, senza dire quanti anni sono passati, i nostri figli sono amici (quasi cugini) e ci troviamo spesso con le nostre famiglie, nonni compresi. Questa ricetta me l’ha consigliata proprio lei tanti anni fa e io l’ho adattata al Thermomix® e ci sono molto affezzionata. A piacere ovviamente potete variare le spezie e le erbe aromatiche, ma questo che vi scrivo sotto è davvero il mix perfetto.

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Ingredienti:

• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• 2 cipolle
• 1 kg di zucca di polpa gialla
• 200 gr di patate
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 lt di acqua
• 2 cucchiai di brodo vegetale
• 1 rametto di maggiorana
• pepe macinato q.b.
• 2 foglie di salvia
• 5-6 foglie di basilico
• 1/4 di cucchiaino di cannella (opzionale)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale q.b.
• olio extra vergine d’oliva a crudo, semi di zucca e parmigiano a piacere per guarnire

Preparazione: Mettere l’aglio e la cipolla nel boccale, tritare per 3 sec./velocità 5 e spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere il burro, l’olio e cuocere per 3 minuti a 120°C a velocità 2. Aggiungere la zucca e le patate e tritare per 5 sec./velocità 5. Aggiungere le erbe aromatiche, il pepe, la cannella, l’acqua, il dado e cuocere per 30 min./100°C/ vel 1. Aggiungere il sale, il pepe e frullare per 45 sec./ vel 5-9 aumentando gradualmente, condire a piacere con un filo di olio extra vergine d’oliva e il parmigiano e servire caldo con crostini di pane tostato e se volete con semi di zucca tostati che stanno sempre bene.