Tanti clienti mi dicono che non utilizzano il Varoma, anzi non sanno neppure dove lo hanno messo in cucina, allora cerco sempre di dare consigli e trucchi per utilizzare al meglio questa preziosa parte del nostro Thermomix®. Io utilizzo molto il Varoma per ogni tipo di preparazione e quando trovo qualche utilizzo “insolito”, lo voglio subito sperimentare e sono sempre davvero sorpresa per tutte le qualità che hanno i piatti cucinati a vapore: colori, vitamine, gusto, cottura uniforme e leggerezza. Questa volta ho trovato una ricetta delle lasagne da preparare all’interno del boccale, con la ricotta al posto della besciamella e con un ragù di melanzane invece del classico ragù di carne, ma la cosa più interessante è che cuociono nel Varoma. Il risultato mi ha davvero sorpreso, sono davvero buone, ricche di sapore e perfette per una bella cena invernale. Come si vede dalle foto basta utilizzare una pirofila in ceramica che stia nella campana del Varoma e il gioco è fatto.
Questa ricetta viene dal libro del riso del tm31, mi è sempre piaciuta e molte volte la utilizzo nelle dimostrazioni nel periodo estivo, in famiglia invece la faccio spesso perchè è buona sia calda che fredda e i miei bambini la adorano.
Ingredienti
1200 gr di acqua
2 cucchiai di zenzero in polvere
1 cucchiaino di sale fino
180 gr di piselli surgelati
120 gr di prosciutto cotto a dadini
3 uova sbattute
sale qb
250 gr riso
salsa di soia qb o olio
Preparazione: versare l’acqua nel boccale, aggiungere lo zenzero e posizionare il cestello, scaldare 9 min 100° vel 1. Nel frattempo sistemare i piselli e il prosciutto nella campana del Varoma. Foderare il vassoio del Varoma con carta forno bagnata e ben strizzata e versarvi le tre uova sbattute salate. A bollitura raggiunta, versare il riso nel cestello, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere 16 min temperatura Varoma vel 4. a cottura ultimata mettere in una ciotola il riso, i piselli e il prosciutto. Tagliare a quadretti la frittata e unirla al resto. Condire con la salsa di soia o olio a piacere. Buon appetito.
Oggi vi propongo una ricetta buonissima che farà davvero un figurone sulla vostra tavola. Vi ho già parlato del polpettone di carne, beh oggi vi propongo il polpettone di tonno, accompagnato da un buonissimo pesto di rucola e delle patate cotte nel Varoma. Seguite con attenzione questa ricetta se volete imparare ad utilizzare al meglio il Varoma.
Ingredienti polpettone
400 gr di tonno sott’olio
1 cucchiaio di capperi
70 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pangrattato
la scorza di un limone (opzionale)
2 uova
Ingredienti per il pesto di rucola
100 gr di rucola lavata e asciugata
70 gr di olio extravergine di oliva
30 gr di pinoli
30 gr di pecorino grattugiato (o parmigiano)
sale qb
pepe qb
Ingredienti per completare
300 gr di patate tagliate a fette
rucola per decorare
800 gr di acqua
pane casereccio a fette
Preparazione: Preparare il pesto di rucola inserendo nel boccale la rucola ben lavata e asciugata, 3/4 dell’olio, i pinoli, il pecorino, il sale, il pepe frullare 30 sec vel 6. Aggiustare di olio e frullare per 10 sec vel 6. Mettere in un vasetto e tenere da parte. Senza lavare il boccale, sgocciolare il tonno e metterlo nel boccale, aggiungere i capperi, il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone e le uova, amalgamare 30 sec vel 4-5. Togliere il composto dal boccale, versare su un foglio di carta forno bagnata e strizzata e formate un polpettone e sistemarlo nella campana del Varoma. aggiungere intorno al polpettone le fette di patate e mettere il resto delle patate nel vassoio del Varoma. Nel boccale versare l’acqua, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere per 25 min a temperatura Varoma vel 2. Togliere il polpettone, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette. Disporre le fette di pane casereccio su un piatto da portata. Sopra ogni fetta di pane appoggiare una fetta di polpettone, condire ogni fetta con un cucchiaio di pesto, mettere accanto qualche patata e qualche foglia di rucola e condire con un goccio d’olio.
Consiglio: il pesto di rucola è anche un ottimo condimento per la pasta, ai miei bambini piace moltissimo.
Ecco un piatto a base di verdura che potete utilizzare sia come contorno per esempio di polpette o altro piatto di carne, ma può essere utilizzato anche come piatto unico. E’ possibile prepararlo prima e poi metterlo a gratinare in forno poco prima di servirlo a tavola.
Con questa ricetta si può apprezzare la super velocità con cui Thermomix trita in nostri ingredienti, in questo caso il formaggio. Come sempre si possono variare gli ingredienti e invece del formaggio Gruviere come da ricetta potete mettere Emmenthal o provolone dolce a seconda dei vostri gusti.
Con questa ricetta potete anche vedere come è facile con Thermomix fare la besciamella per le vostre ricette, mettete tutti gli ingredienti e in 7 minuti avete una crema perfetta senza grumi. In più potete sperimentare come è facile cuocere le verdure a Varoma mantenendo tutte le proprietà e i colori delle vostre verdure.
Con il nostro Thermomix®️ possiamo fare un sacco di ricette e in più con l’aiuto del Varoma possiamo ampliare la varietà delle ricette in un modo davvero incredibile. Alzi la mano chi usa poco il Varoma? Io in realtà lo uso abbastanza e quindi ho pensato di aiutarvi ad utilizzarlo al meglio suggerendovi delle ricette ad hoc. Il polpettone è una ricetta classica che si prepara velocemente e che piace a tutta la famiglia.
Dopo aver mischiato tutti gli ingredienti per il polpettone nel boccale, qui sopra vi mostro come sistemare il vostro composto del polpettone nella campana del Varoma, avvolto nella carta forno. Senza lavare il boccale preparate il sugo di pomodoro con i piselli nel boccale, mi raccomando rispettate sempre le dosi del liquido da mettere nel boccale indicato nella ricetta (anche se vi sembra molto), tenete conto che almeno 100 gr di liquido nel boccale serviranno per cuocere a vapore ciò che avete sopra nel Varoma.
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