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Sale aromatico

  • Ecco il risultato finale
  • appena tritato
  • dopo il passaggio in forno

Questa ricetta è un altro mio cavallo di battaglia che non manca mai nella mia dispensa e che regalo a parenti e amici e perché no anche a potenziali clienti ThermomixⓇ ad una dimostrazione. Qui sotto trovate il link della ricetta su Cookidoo, ma questa volta pubblico la mia che potete impostare tranquillamente in modalità manuale.

Ricetta
20 gr di basilico fresco
20 gr di menta fresca
20 gr di salvia fresca
5 rametti di rosmarino
300 gr di sale grosso
Lavare ed asciugare le foglioline, io di solito le lavo tutte con l’aiuto di un colino e poi le stendo mezzora sul panno carta. Mettere le erbe aromatiche nel boccale, il sale grosso e impostare 10 sec vel 7. Aprite il boccale e verrete inebriati da un fantastico profumo di erbe aromatiche, stendete il composto ottenuto con l’aiuto della spatola su una teglia del forno con carta forno, separate bene il composto, accendete il forno a 180° e mettete il sale nella parte centrale del forno per circa 6-8 minuti, mi raccomando state attenti a non far bruciare il composto, quindi piuttosto fate 5 minuti controllate e poi ancora 3 minuti. Qui vedete le foto prima e dopo il forno, il sale deve mantenere un colore verde chiaro. Lasciate raffreddare per bene e mettete in vasetti a chiusura ermetica.

Consigli di utilizzo. Il sale aromatico si presta per insaporire carne o pesce ma anche focacce e pane.

ricetta in cookidoo®

Panini all’olio

Questa ricetta mi è molto cara perchè ricorda i panini che faceva il mio nonno fornaio, allora si chiamavano bananine e la mattina quando andavo a trovarlo ne sceglievo una e facevo merenda. Mi ricordo ancora il profumo di pane appena sfornato quando si entrava nel suo laboratorio e credo che mi rimarrà sempre nel cuore, ecco perchè questa ricetta la faccio spesso e anche i miei bambini la adorano. E’ veloce perchè ci permette di fare l’impasto la mattina e avere i panini pronti per il pranzo. 

Quale lievito usare?        
Per questa o per tutte le preparazioni cosiddette “veloci” si possono usare tranquillamente il lievito di birra fresco (panetto) o secco/disidratato, la proporzione è circa 20 gr fresco = 8 gr secco. Il tempo di lievitazione di norma è di circa 1 ora con l’impasto in una ciotola coperto, a temperatura ambiente lontano da correnti d’aria, poi si procede con dare la forma che richiede la ricetta e poi altra mezzora di lievitazione direttamente sulla teglia coperta da un canovaccio.

Consigli di abbinamento
Questi panini si prestano ad essere farciti con salse, salumi e formaggio per un picnic, alla mattina a colazione con burro o marmellata o con nutella, ma anche alla fine del pasto accompagnati da una barretta di cioccolato.

ricetta in cookidoo®