Come sapete amo gli impasti a base di carne che si possono fare con il nostro Thermomix® sia che si utilizzino per fare polpette o come in questo caso un bel polpettone ricco di ingredienti. A differenza del polpettone classico che trovate qui, questa versione è da cuocere in forno e quindi lo otterrete con una bella crosticina dorata. Molto azzeccato il consiglio che da Cookidoo® di dividere l’impasto in due e fare due polpettoni che potete far cuocere insieme nel forno, ma sono sicuramente meglio gestibili e soprattutto la fetta vi verrà più piccola. Io ho cotto il mio polpettone su un foglio di carta forno, ma nella teglia, la prossima volta credo che proverò sempre nella teglia e senza carta forno. Qui lo vedete con un contorno di carciofi alla romana che trovate qui.
Oggi vi propongo una ricetta buonissima che farà davvero un figurone sulla vostra tavola. Vi ho già parlato del polpettone di carne, beh oggi vi propongo il polpettone di tonno, accompagnato da un buonissimo pesto di rucola e delle patate cotte nel Varoma. Seguite con attenzione questa ricetta se volete imparare ad utilizzare al meglio il Varoma.
Ingredienti polpettone
400 gr di tonno sott’olio
1 cucchiaio di capperi
70 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pangrattato
la scorza di un limone (opzionale)
2 uova
Ingredienti per il pesto di rucola
100 gr di rucola lavata e asciugata
70 gr di olio extravergine di oliva
30 gr di pinoli
30 gr di pecorino grattugiato (o parmigiano)
sale qb
pepe qb
Ingredienti per completare
300 gr di patate tagliate a fette
rucola per decorare
800 gr di acqua
pane casereccio a fette
Preparazione: Preparare il pesto di rucola inserendo nel boccale la rucola ben lavata e asciugata, 3/4 dell’olio, i pinoli, il pecorino, il sale, il pepe frullare 30 sec vel 6. Aggiustare di olio e frullare per 10 sec vel 6. Mettere in un vasetto e tenere da parte. Senza lavare il boccale, sgocciolare il tonno e metterlo nel boccale, aggiungere i capperi, il parmigiano, il pangrattato, la scorza di limone e le uova, amalgamare 30 sec vel 4-5. Togliere il composto dal boccale, versare su un foglio di carta forno bagnata e strizzata e formate un polpettone e sistemarlo nella campana del Varoma. aggiungere intorno al polpettone le fette di patate e mettere il resto delle patate nel vassoio del Varoma. Nel boccale versare l’acqua, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere per 25 min a temperatura Varoma vel 2. Togliere il polpettone, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette. Disporre le fette di pane casereccio su un piatto da portata. Sopra ogni fetta di pane appoggiare una fetta di polpettone, condire ogni fetta con un cucchiaio di pesto, mettere accanto qualche patata e qualche foglia di rucola e condire con un goccio d’olio.
Consiglio: il pesto di rucola è anche un ottimo condimento per la pasta, ai miei bambini piace moltissimo.
Con il nostro Thermomix®️ possiamo fare un sacco di ricette e in più con l’aiuto del Varoma possiamo ampliare la varietà delle ricette in un modo davvero incredibile. Alzi la mano chi usa poco il Varoma? Io in realtà lo uso abbastanza e quindi ho pensato di aiutarvi ad utilizzarlo al meglio suggerendovi delle ricette ad hoc. Il polpettone è una ricetta classica che si prepara velocemente e che piace a tutta la famiglia.
Dopo aver mischiato tutti gli ingredienti per il polpettone nel boccale, qui sopra vi mostro come sistemare il vostro composto del polpettone nella campana del Varoma, avvolto nella carta forno. Senza lavare il boccale preparate il sugo di pomodoro con i piselli nel boccale, mi raccomando rispettate sempre le dosi del liquido da mettere nel boccale indicato nella ricetta (anche se vi sembra molto), tenete conto che almeno 100 gr di liquido nel boccale serviranno per cuocere a vapore ciò che avete sopra nel Varoma.
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