Qui in Svizzera sembra non sia ancora arrivata l’estate, a parte qualche giorno di sole, abbiamo sempre giornate uggiose e sembra davvero di essere passati direttamente dalla primavera all’autunno senza passare dalla meravigliosa estate. Ma i piatti estivi con il Thermomix sono tanti e oggi voglio condividere con voi questa ricetta speciale e sfiziosa. Io adoro le melanzane e mi piace molto gustarle in tutti i modi, come condimento della pasta, grigliate sulla pizza, alla parmigiana e anche in questa versione decisamente insolita e estiva.
Ingredienti:
- 2 melanzane tonde
- 250 gr di ceci
- 2 spicchi d’aglio (opzionale)
- 2 cucchiai di cumino in polvere
- 50 gr di succo di limone
- 60 gr olio extra vergine di oliva
- un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)
- un mazzolino di prezzemolo
- 3 cucchiai di sesamo
- 2 pomodori concassè
- un pizzico di sale
- 1 lt di acqua
Preparazione: tagliate le melanzane a fette rotonde alte 1/2 cm. Salatele leggermente e sistematele nel recipiente del Varoma. Versate l’acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionate il Varoma e cuocete: 20 min temp. Varoma vel. 1. Togliete il Varoma, lasciate raffreddare le fette di melanzane, poi asciugatele delicatamente con carta da cucina. Preparate l’hummus: nel boccale pulito, tostare i semi di sesamo 2 min. temp. Varoma vel. 2; emulsionate con 30 gr di olio 5 minuti vel. 3. Aggiungete il prezzemolo e l’aglio 30 sec. vel. 7; unite i ceci scolati, iò succo di limone, il cumino, l’olio rimasto, un pizzico di sale e il peperoncino e frullare 2 min. vel. 5 e 1 min. vel 7. Aiutatevi con la spatola per raccogliere il composto. Mettere la crema in frigorifero per 1 ora. Preparate i fagottini stendendo su ogni fetta di melanzana 1 cucchiaio di crema di ceci, arrotolandola su se stessa e fermandola con uno stuzzicadenti. Sistemare i fagottini sul piatto di portata, unite il pomodoro concassè, guarnite con foglie di basilico e irrorate con un filo di olio extravergine. Servite con focaccine calde o fette di pane tostato.
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