halloween – Taste & Journey

Per la festa di Halloween tanto amata dai bambini, ho pensato di proporvi questa super ricetta, pane a forma di ragno con salsina verde. Il pane è molto facile da fare e potete farvi aiutare anche dai vostri bambini, sembra un po’ la consistenza del panettone gastronomico, potete anche sbizzarrirvi con altre forme mostruose come pipistrelli o fantasmi. La salsina mi ha molto sorpreso come gusto, zucchini crudi, avocado e feta, davvero buona. E allora non perdiamo tempo, ecco qui subito la ricetta e buona festa di Halloween a tutti.

Ingredienti Impasto

175 g di acqua
2 cucchiaini di zucchero
10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
250 g di farina semibianca
¾ di cucchiaino di sale
2 cucchiaio di olio di oliva

Ingredienti Salsa

1 mazzetto di erba cipollina fresca (circa 10 g), a pezzi (3 cm)
70 g di zucchine, a pezzi (2 cm)
80 g di avocado, a pezzi (2 cm)
100 g di formaggio feta, a pezzi (2 cm)
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di olio di oliva
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe macinato

Ingredienti per ragno

di farina semibianca per infarinare
1 uovo

PREPARAZIONE Impasto

Mettere l’acqua, lo zucchero e il lievito nel boccale e intiepidire: 3 min./37°C/vel. 2.
Aggiungere la farina semibianca, il sale e l’olio di oliva e impastare: Spiga/3 min.. Mettere l’impasto su un piano di lavoro, formare una sfera, trasferire in una ciotola, coprire e fare lievitare per 1 ora a temperatura ambiente finché raddoppia di volume. Nel frattempo pulire ed asciugare il boccale e preparare il dip.

PREPARAZIONE SALSA

Mettere l’erba cipollina nel boccale e tritare: 3 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
$Aggiungere le zucchine, tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’avocado, la feta, il succo di limone, l’olio di oliva, il sale e il pepe e mescolare: 20 sec./vel. 4.

PREPARAZIONE RAGNO

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una placca da forno con carta da forno.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Formare con 210 g di impasto una sfera grande e con 90 g di impasto una sfera piccola. Con il restante impasto formare 8 zampette da 9 cm l’una. Con le varie parti comporre un ragno sulla placca da forno precedentemente preparata. Coprire il ragno e fare lievitare per altri 15 minuti.
Sbattere l’uovo e spennellare il ragno.
Cuocere il ragno per 20 minuti (200°C) nella parte inferiore del forno fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Tagliare la calotta superiore del corpo del ragno, rimuovere la mollica, riempire con la salsa e servire.

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E nelle ricette dedicate alla zucca non potevano mancare dei panini alla zucca, quindi ecco a voi dei buonissimi panini di Halloween. E’ una ricetta molto facile, dovete però stare attenti agli ingredienti che utilizzate: innanzitutto una buona zucca, un buon mix di farine bianche e integrali e soprattutto il lievito fresco o secco.

Nel procedimento ci sono spiegati i passaggi per fare una perfetta forma di zucca dei vostri panini con l’aiuto dello spago, io sono sincera, non l’avevo in casa e quindi ho semplicemente fatto dei tagli a croce su ogni panino e il risultato è lo stesso molto carino.

La ricetta che vi metto nel link è in tedesco, quindi ve la traduco qui sotto.

Ingredienti:

600 g di acqua
400 g di zucca Hokkaido in pezzi da 2-3 cm
10 g di lievito fresco
250 g di farina bianca tipo 00 più quella che serve per lavorare l’impasto
15 g di zucchero
300 g di farina bianca tipo 0
50 g di latte
50 g di burro morbido in pezzi
15 g di sale
2 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mettere 500 g di acqua nel boccale, mettere il cestello, pesare la zucca Hokkaido e cuocere per 20 minuti/a temperatura Varoma a vel. 1. Togliere il cestello con la spatola, trasferire la zucca in una ciotola poco profonda e lasciare raffreddare. Svuotare il boccale e continuare con la ricetta.
Aggiungere il lievito, 100 g di farina di grano tipo 00, 100 g di acqua e lo zucchero nel boccale e mescolare per 2 minuti / velocità 2. Trasferire il pre-impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
Aggiungere la zucca raffreddata nel boccale, ridurre in purea per 10 sec./velocità 4 e spingere verso il basso con la spatola.
Frullare di nuovo per 10 secondi a velocità 4.
Aggiungere i restanti 150 g di farina di grano 00, la farina di grano 0, il latte, il burro, il sale e il pre-impasto nel boccale e impastare per 2 min. a vel spiga. Durante questo tempo, foderare una teglia con carta da forno.
Mettere l’impasto su una superficie di lavoro ben infarinata e, usando le mani infarinate piegare l’impasto dai lati al centro per formare una palla di pasta rotonda. Dividere l’impasto in 6 palline (circa 150 g ciascuna) e formare dei tondi. Mettere le palline di pasta sulla teglia preparata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti fino al raddoppio del volume. Alla fine di questo tempo, preriscaldare il forno a 200°C e mettere 4 pezzi (30 cm ciascuno) di spago da cucina spesso uno accanto all’altro per ogni rotolo e fare un nodo al centro.
Spennellare i panini con olio d’oliva e pre-cuocere per 5 minuti (200°C). Mettere lo spago da cucina annodato sulla superficie di lavoro, stendere le estremità in modo uniforme, mettere i panini al centro e annodare insieme le estremità opposte dello spago. Cuocere i panini per altri 20-25 minuti (200°C), metterli su una griglia di raffreddamento e lasciarli raffreddare. Rimuovere con cura lo spago da cucina e servire i panini di Halloween.