Questa ricetta è la trasformazione della ricetta della mia nonna Anna che trovate qui. Porta il nome della bimba di una mia carissima amica, la storia è nata così: sono andata per qualche giorno a conoscere la piccola Alma e a coccolare la mamma Camilla a Parigi, sono stati giorni bellissimi e tornare a cambiare i pannolini, baciare quei piccoli piedini, sentire quel profumo da neonata, mi ha ispirato per fare una torta che conoscevo ma cambiandola a seconda degli ingredienti e degli strumenti che c‘erano in casa. E proprio come quando nasce un bimbo, la mamma si deve adattare alle sue esigenze per non far mancare nulla, così anche questa torta è diventata ancora più buona con queste modifiche. Con la piccola Alma che guardava cosa facevo dalla sua culletta, la torta è venuta davvero molto buona, in più sia il profumo della torta che il saporino di torta nel latte della mamma hanno confortato e fatto stare bene la piccola tatina e anche noi che l’abbiamo assaggiata.
VARIAZIONI ALLA RICETTA ORIGINALE
- come anticipato ho sostituito le pere alle mele, le ho pelate, pulite e tagliate a pezzetti e messe a macerare con succo di mandarini (o arance o limoni), io non ho messo la cannella;
- ho utilizzato farina senza glutine al posto della farina normale, così la ricetta è sia senza glutine che senza lattosio;
- prima di aggiungere le pere, sull’impasto, ho messo una manciata di gocce di cioccolato.
INGREDIENTI:
- 2/3 pere mature
- 3 uova intere
- 1 bicchiere di olio di mais (circa 200 gr)
- 150 gr di farina senza glutine per dolci (o farina bianca)
- 150 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di cannella (opzionale)
- 1 pizzico di sale
- 1 arancia
- 1 limone
- 1 mandarino
- una manciata di gocce di cioccolato (o una stecca di cioccolato a pezzetti)
Preparazione: Sbucciare e affettare le pere in piccoli pezzetti in una ciotola, unire il succo degli agrumi, aggiungere un pizzico di cannella(opzionale), due cucchiai di zucchero, tenere immerse almeno un’ora prima dell’esecuzione della torta; ogni tanto rimestarle. Nel boccale grattugiare la scorza degli agrumi 10 sec vel 10. Nel boccale oltre la scorza degli agrumi inserire i seguenti ingredienti: zucchero, uova, olio, farina, fecola, sale, lievito, mescolare 30 sec vel 5. Mettere ¾ del composto in una teglia per crostata foderata di carta forno o imburrata e infarinata, spargere il cioccolato e disporre le pere su tutta la superficie della torta, cercando di mantenere un bordo intorno per non far uscire il liquido, aggiungere qualche cucchiaio del succo degli agrumi sulle pere stesse e ricoprirle con il restante composto. Mettere in forno statico a temperatura 180°, tempo di cottura 40/50 minuti.
Con questa ricetta è possibile fare anche dei muffin monoporzione con le stesse dosi vi verranno circa 12 muffin. Il tempo di cottura sarà di 25 minuti alla stessa temperatura.
Buon Appetito
Taste & Journey 