Tag: Dolci al cucchiaio

Zuppa inglese

Questo è un dolce della tradizione italiana, lo faceva la mia nonna Anna alla domenica, ma la sua ricetta è rimasta segreta. Qui ho cercato di reinventarla con il Thermomix®️, i due ingredienti principali sono i Savoiardi e l’Alchermes (un liquore di colore rosso a base di lamponi, cannella e vari aromi). I Savoiardi possono essere anche sostituiti con delle fette di pane di Spagna che si alternano alle creme. L’Alchermes, qui l’ho sostituito con dello sciroppo al lampone industriale, ma con il nostro Thermomix®️ possiamo anche farlo senza zucchero e aromatizzarlo per esempio con cannella o vaniglia. Infine la Zuppa inglese è servita tradizionalmente nello stampo da budino, perché se notate ha proprio i classici spazi ondulati per inserire i Savoiardi, io ne ho usato uno a ciambella per creare qualcosa di più speciale e avevo inoltre come super aiutante mia figlia Arianna che è stata davvero brava e paziente. Ultimo segreto di questa ricetta, al posto del classico budino bianco e nero, ho deciso di preparare la mia amata crema Thermomix®️ bianca e nera, il risultato è davvero ottimo.

INGREDIENTI

  • un pacchetto di savoiardi (200 gr circa)
  • succo di lampone
  • 60-100 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 40 gr di farina
  • 500 gr di latte
  • 2 uova
  • 25 gr di cacao amaro

PREPARAZIONE: prendere uno stampo da budino, mettere in un piatto lo sciroppo di lamponi o l’Alchermes e inzuppare i Savoiardi senza che diventino troppo bagnati e posizionarli nello stampo. Nel frattempo preparare la crema Thermomix®️ bianca e nera come da ricetta qui, versare prima la crema bianca e poi quella nera direttamente nello stampo, sistemare bene i Savoiardi e coprire con un ultimo strato di biscotti, chiudere bene lo stampo e metterlo in frigorifero per almeno tre ore. Capovolgere lo stampo su un piatto da portata e sformare la zuppa inglese e servire subito.

Tortini allo zenzero e miele con mandarino caramellato

Come sapete mi piace molto sperimentare nuove ricette e soprattutto nuovi mix di ingredienti. Thermomix® e Cookidoo® insieme ci offrono sempre degli spunti perfetti e stimolano al massimo la nostra creatività, dandoci suggerimenti preziosi che mantengono la semplicità nella preparazione, ma aggiungono un pizzico di novità alle nostre ricette. Questa ricetta l’ho scovata per voi nella Collection “Cotto al Varoma: menù in cocotte”, vi chiederete come faccio a scovare sempre la ricetta perfetta? Beh su Cookidoo® posso cercare una ricetta inserendo gli ingredienti che voglio utilizzare e posso indicare anche che tipo di portata voglio realizzare. La cottura dei tortini viene appunto effettuata nelle cocottine di ceramica (ma vanno bene anche dei vasetti di vetro) nel Varoma per circa 30 minuti. Come vedete nella prima foto per prima cosa bisogna tagliare una fetta di mandarino e posizionarla sul fondo dei vostri mini contenitori e per ottenere il mandarino caramellato dovete solo aggiungere un cucchiaino di miele e poi versate il composto del tortino e procedete con la cottura.

Come vedete nell’ultima foto io li ho abbinati ai Brutti e Buoni, che sono delle meringhe ma con l’aggiunta delle mandorle, prometto la ricetta a breve. Infine vi raccomando di servirli tiepidi anche se li preparate in anticipo perché davvero la temperatura in questo caso fa la differenza sul gusto.

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Crema di Pesche

Normalmente d’estate ho sempre voglia di dolce, ma per non accendere il forno, oltre alle basi del gelato che non mancano mai nel nostro freezer, spesso faccio questa crema alla frutta che servo in stampini monoporzione accompagnata da lingue di gatto o biscottini. La ricetta è con le pesche ma potete farla con il mango o con le albicocche. Questa ricetta è molto amata da mia mamma e intanto che facevo queste foto era in collegamento su Skype e mi dava suggerimenti su come fare le foto e come scegliere gli ingredienti. Viva le nonne tecnologiche!

Ingredienti
  • 3 pesche fresche (private della buccia e del nocciolo) o sciroppate
  • 200 gr di latte (si può utilizzare anche latte senza lattoso, di soja o di cocco)
  • 50 gr di zucchero
  • scorza di limone
  • 10 gr di farina o maizena

Procedimento: Inserire nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la farina e polverizzare 20 sec vel 10, aggiungere le pesche e il latte e cuocere 7 min 90° vel 4. Lasciare raffreddare mettendola o in una ciotola grande o per averla già porzionata negli stampini monoporzione. Riporre in frigorifero fino al momento di servire. Se per caso volete una consistenza più densa potete tranquillamente aumentare la quantità di farina fino a 20 gr.

Crema ThermomixⓇ

Un posto d’onore del mio Blog lo merita questa crema fantastica che diventa un dolce bicolor perfetto, oppure una farcitura perfetta per una torta o una sfoglia. In tutte le dimostrazioni che faccio concludo con questo dolcetto che scalda davvero il cuore. E’ una via di mezzo tra la crema pasticcera e il budino, il vantaggio qui è che si usa l’uovo intero a differenza della crema pasticcera che è fatta solo con i tuorli, la si può fare bianca e nera aggiungendo del cacao amaro in polvere ma si può anche aromatizzare con cioccolato fondente, pistacchio, nocciola o limone. Noi in famiglia la preferiamo bianca, ma talvolta amiamo anche fare delle coppette metà bianche e metà nere.

Ma visto che siamo vicino a Pasqua ve la propongo anche come accompagnamento a colombine di pasta sfoglia, con aggiunta di fragole fresche per un tocco di colore, vedrete che sarà un dolce semplice ma d’effetto. Ho semplicemente preso della pasta sfoglia rettangolare, l’ho tirata bene con il mattarello, ho ricavato 4 colombine da una sagoma di cartone e ho spennellato con l’uovo. Infornato fino a doratura desiderata ed ecco pronto il mio dolce di Pasqua.

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