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Oggi voglio pubblicare una ricetta a me molto cara, il cous cous dell’orto, è sulle ricette che la mia incaricata Bimby Rosa, che ci ha fatto conoscere questo fantastico aiutante in cucina, mi metteva nella cassetta della posta. Conservo ancora con cura tutte quelle ricette perchè erano stagionali e spaziavano dall’antipasto al dolce ed erano una coccola per noi clienti che ci sentivamo davvero spronati ogni volta a provare tutte quelle nuove prelibatezze. E’ con questa cura, che scrivo gli articoli di questo Blog e che coccolo ancora oggi i miei clienti Thermomix e anche tutte le persone che sono interessate a conoscere tutti i segreti di questo favoloso amico in cucina. Questa ricetta è un piatto vegetariano quindi incontrerà davvero i gusti di tutti i vostri ospiti, perfetta inoltre per essere preparata il giorno prima e portata ad un pic nic.

Un piccolo consiglio su quale cous cous scegliere: ne esistono tanti tipi sul mercato, io di solito quando torno in Italia faccio scorta del cous cous a grana grossa del Commercio Equo Solidale, perchè lo trovo più gustoso di quello fine.

Preparazione: Sgranare il cous cous in una ciotola con l’aiuto di una forchetta, con 3 cucchiai di olio e 330 gr di acqua. Nel frattempo inserire nel boccale la carota, lo scalogno, e gli aromi e tritare 5 sec vel 7. Aggiungere il porro tagliato a rondelle (opzionale) e 30 gr di olio e soffriggere 3 min 100° vel soft antiorario. Unire le zucchine, il peperone, la melanzana (precedentemente messa sotto sale poi sciacquata e strizzata), i fagiolini, tutto tagliato a tocchetti, i piselli surgelati, il dado, sale e pepe. Appoggiare la vaporiera nella quale avremo messo il cous cous e cuocere 18 min Varoma vel 1 antiorario. Al termine unire il tutto e mescolare. Servire con qualche foglia di basilico fresco per decorare. Questo piatto è molto buono mangiato sia tiepido che freddo.