Questa ricetta mi ha molto stupito, non avrei mai pensato di abbinare l‘avocado con il basilico, ma è davvero un matrimonio perfetto, questa pasta può essere preparata anche in anticipo e mangiata fredda, visto il caldo di questi giorni.
Ingredienti
- 2 avocadi maturi, (non troppo grandi)
- 320 grammi linguine o pasta corta
- 4 pomodori rossi piccoli o 8 pomodorini tagliati in quattro
- 1/2 cipolla rossa a piacere
- 20 grammi di olio evo, + q.b. per il condimento finale
- 690 grammi di acqua
- sale e pepe q.b.
- succo di lime, (qualche goccia)
- peperoncino fresco q.b., (facoltativo)
- 1 mazzetto di basilico
- qualche cucchiaio di ricotta fresca (a piacere)
PREPARAZIONE: mettere nel boccale la polpa dell’avocado e le foglie di basilico con qualche goccia di lime (o, in alternativa, limone) ed un pizzico di sale e frullate 15 sec.vel.5: non deve essere troppo amalgamato ma devono vedersi i pezzetti del frutto. Mettere da parte. Senza lavare il boccale, richiudere con il coperchio, impostate la vel. 5 e dal foro inserite la cipolla a pezzi (opzionale). Spatolare sul fondo, aggiungere l’olio ed eventualmente il peperoncino 5 min.100° vel.1 Inserite l’acqua e portate a bollore 7 min.100° vel.1. Nel frattempo lavate i pomodori, privateli dei semi interni e tagliateli in piccoli cubetti, salate leggermente e mescolateli poi all’avocado e basilico precedentemente tritati. A bollore raggiunto, dal foro inserite 1 cucchiaino di sale e la pasta: 100°/vel. soft/antiorario/ per il tempo indicato sulla confezione aumentato di quattro minuti (io uso la pasta DeC…o ed ho cotto 11+4 minuti in totale). Circa a metà cottura, aggiungete dal foro avocado, basilico e pomodori spatolando leggermente. A cottura ultimata, versate la pasta in una zuppiera, aggiungete a piacere un pizzico di pepe (possibilmente macinato al momento), un filo di olio a crudo, qualche cucchiaio di ricotta se vi piace, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto prima di servire o lasciatela raffreddare e servitela fredda.
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