Tag: avocado

Happy Halloween

Per la festa di Halloween tanto amata dai bambini, ho pensato di proporvi questa super ricetta, pane a forma di ragno con salsina verde. Il pane è molto facile da fare e potete farvi aiutare anche dai vostri bambini, sembra un po’ la consistenza del panettone gastronomico, potete anche sbizzarrirvi con altre forme mostruose come pipistrelli o fantasmi. La salsina mi ha molto sorpreso come gusto, zucchini crudi, avocado e feta, davvero buona. E allora non perdiamo tempo, ecco qui subito la ricetta e buona festa di Halloween a tutti.

Ingredienti Impasto
  • 175 g di acqua
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • 250 g di farina semibianca
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaio di olio di oliva
Ingredienti Salsa
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca (circa 10 g), a pezzi (3 cm)
  • 70 g di zucchine, a pezzi (2 cm)
  • 80 g di avocado, a pezzi (2 cm)
  • 100 g di formaggio feta, a pezzi (2 cm)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di olio di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato
Ingredienti per ragno
  • di farina semibianca per infarinare
  • 1 uovo
PREPARAZIONE Impasto
  1. Mettere l’acqua, lo zucchero e il lievito nel boccale e intiepidire: 3 min./37°C/vel. 2.
  2. Aggiungere la farina semibianca, il sale e l’olio di oliva e impastare: Spiga/3 min.. Mettere l’impasto su un piano di lavoro, formare una sfera, trasferire in una ciotola, coprire e fare lievitare per 1 ora a temperatura ambiente finché raddoppia di volume. Nel frattempo pulire ed asciugare il boccale e preparare il dip.
PREPARAZIONE SALSA
  1. Mettere l’erba cipollina nel boccale e tritare: 3 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
  2. $Aggiungere le zucchine, tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
  3. Aggiungere l’avocado, la feta, il succo di limone, l’olio di oliva, il sale e il pepe e mescolare: 20 sec./vel. 4.
PREPARAZIONE RAGNO
  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una placca da forno con carta da forno.
  2. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Formare con 210 g di impasto una sfera grande e con 90 g di impasto una sfera piccola. Con il restante impasto formare 8 zampette da 9 cm l’una. Con le varie parti comporre un ragno sulla placca da forno precedentemente preparata. Coprire il ragno e fare lievitare per altri 15 minuti.
  3. Sbattere l’uovo e spennellare il ragno.
  4. Cuocere il ragno per 20 minuti (200°C) nella parte inferiore del forno fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
  5. Tagliare la calotta superiore del corpo del ragno, rimuovere la mollica, riempire con la salsa e servire.
clicca qui per vedere la ricetta su cookidoo®

Linguine avocado, pomodori e basilico

Questa ricetta mi ha molto stupito, non avrei mai pensato di abbinare l‘avocado con il basilico, ma è davvero un matrimonio perfetto, questa pasta può essere preparata anche in anticipo e mangiata fredda, visto il caldo di questi giorni.

Ingredienti
  • 2 avocadi maturi, (non troppo grandi)
  • 320 grammi linguine o pasta corta
  • 4 pomodori rossi piccoli o 8 pomodorini tagliati in quattro
  • 1/2 cipolla rossa a piacere
  • 20 grammi di olio evo, + q.b. per il condimento finale
  • 690 grammi di acqua
  • sale e pepe q.b.
  • succo di lime, (qualche goccia)
  • peperoncino fresco q.b., (facoltativo)
  • 1 mazzetto di basilico
  • qualche cucchiaio di ricotta fresca (a piacere)

PREPARAZIONE: mettere nel boccale la polpa dell’avocado e le foglie di basilico con qualche goccia di lime (o, in alternativa, limone) ed un pizzico di sale e frullate 15 sec.vel.5: non deve essere troppo amalgamato ma devono vedersi i pezzetti del frutto. Mettere da parte. Senza lavare il boccale, richiudere con il coperchio, impostate la vel. 5 e dal foro inserite la cipolla a pezzi (opzionale). Spatolare sul fondo, aggiungere l’olio ed eventualmente il peperoncino 5 min.100° vel.1 Inserite l’acqua e portate a bollore 7 min.100° vel.1. Nel frattempo lavate i pomodori, privateli dei semi interni e tagliateli in piccoli cubetti, salate leggermente e mescolateli poi all’avocado e basilico precedentemente tritati. A bollore raggiunto, dal foro inserite 1 cucchiaino di sale e la pasta: 100°/vel. soft/antiorario/ per il tempo indicato sulla confezione aumentato di quattro minuti (io uso la pasta DeC…o ed ho cotto 11+4 minuti in totale). Circa a metà cottura, aggiungete dal foro avocado, basilico e pomodori spatolando leggermente. A cottura ultimata, versate la pasta in una zuppiera, aggiungete a piacere un pizzico di pepe (possibilmente macinato al momento), un filo di olio a crudo, qualche cucchiaio di ricotta se vi piace, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto prima di servire o lasciatela raffreddare e servitela fredda.

Aperitivo con gusto

Eccoci qui finalmente è venerdì, ultimo sprint della giornata e poi da stasera parte il weekend, allora perché non festeggiarlo con un bell’aperitivo, da organizzare in famiglia o con gli amici a casa, nel vostro giardino o sul vostro balcone? Non sapete cosa preparare? Non ci sono problemi, ecco qualche idea sfiziosa:

Cocktail analcolico Ananas Fresh

Ceci in pesto di salvia

Maionese all’avocado

Cocktail analcolico Ananas Fresh

Ingredienti
  • 8 fette di ananas sciroppato
  • 50 g di zucchero
  • 200 g di ghiaccio
  • 600 g di acqua frizzante
  • 30 g di sciroppo di menta

Preparazione: inserire nel boccale lo zucchero e il ghiaccio e tritare 10 sec vel. 5 + 10 sec vel. Turbo. Aggiungere l’ananas e frullare 1 minuto vel. Turbo. Unire l’acqua e lo sciroppo e mescolare per 5 sec a vel. 2. Servire subito ben freddo.

Pesto di salvia

Ingredienti
  • 50 g di foglie di salvia fresca, lavate e asciugate
  • 30 g di pinoli sgusciati o anacardi
  • 30 g di Grana, a pezzi
  • 1 spicchio di aglio (opzionale)
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di ceci bianchi in scatola, scolati e sciacquati

Preparazione: mettere nel boccale la salvia, i pinoli o anacardi, il Grana e l’aglio (opzionale), tritare: 30 sec./vel. 8 aumentando gradualmente la velocità. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e frullare: 30 sec./vel. 8 aumentando gradualmente la velocità. Sistemare i ceci in un’insalatiera e condirli con il pesto. Riporre in frigorifero per circa 1 ora e servire.

Clicca qui per vedere la ricetta del pesto su cookidoo®

Maionese all’avocado

Ingredienti
  • 250 g di olio di semi di girasole
  • 240 g di avocado, maturo, fresco (circa 1 avocado)
  • 1 uovo (vedere consiglio)
  • 1 lime, la scorza e il succo
  • 20 g di senape
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco

Preparazione: posizionare una caraffa sul coperchio del boccale e pesare in essa l’olio di semi di girasole. Mettere da parte. Mettere nel boccale l’avocado, l’uovo, la scorza di lime, il succo di lime, la senape, il sale e il pepe. Emulsionare 2 min. 30 sec./vel. 4. Nel frattempo versare a poco a poco l’olio di semi sul boccale in modo che sgoccioli lentamente attraverso il foro del boccale sulle lame e si emulsioni. Condire la maionese all’avocado a piacimento, trasferire in una ciotola e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.

Consigli e suggerimenti: Per un risultato migliore sia il boccale che gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente. Usare solamente avocado maturi per evitare che la maionese risulti granulosa. Se la maionese risulta troppo liquida: trasferire la maionese in una ciotola. Aggiungere un ulteriore uovo nel boccale, emulsionare 1 min 30 sec./vel. 4 versando la maionese liquida a poco a poco sulle lame attraverso il foro del coperchio. Potete gustare la vostra super maionese con le normali nachos, on patatine fritte, con i crackers di mais che trovate qui o con le chips di fagioli che vedete nella foto.

clicca qui per vedere la ricetta della maionese su cookidoo®