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Vellutata di zucca (ricetta amica Laura)

Con la ricetta di oggi voglio onorare la mia amica Laura che mi segue assiduamente dal primo articolo del Blog. La nostra è un’amicizia nata sui banchi di scuola della prima superiore e oggi, senza dire quanti anni sono passati, i nostri figli sono amici (quasi cugini) e ci troviamo spesso con le nostre famiglie, nonni compresi. Questa ricetta me l’ha consigliata proprio lei tanti anni fa e io l’ho adattata al Thermomix® e ci sono molto affezzionata. A piacere ovviamente potete variare le spezie e le erbe aromatiche, ma questo che vi scrivo sotto è davvero il mix perfetto.

Ingredienti:

  • 1 spicchio d’aglio (opzionale)
  • 2 cipolle
  • 1 kg di zucca di polpa gialla
  • 200 gr di patate
  • 30 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 lt di acqua
  • 2 cucchiai di brodo vegetale
  • 1 rametto di maggiorana
  • pepe macinato q.b.
  • 2 foglie di salvia
  • 5-6 foglie di basilico
  • 1/4 di cucchiaino di cannella (opzionale)
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d’oliva a crudo, semi di zucca e parmigiano a piacere per guarnire

Preparazione: Mettere l’aglio e la cipolla nel boccale, tritare per 3 sec./velocità 5 e spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere il burro, l’olio e cuocere per 3 minuti a 120°C a velocità 2. Aggiungere la zucca e le patate e tritare per 5 sec./velocità 5. Aggiungere le erbe aromatiche, il pepe, la cannella, l’acqua, il dado e cuocere per 30 min./100°C/ vel 1. Aggiungere il sale, il pepe e frullare per 45 sec./ vel 5-9 aumentando gradualmente, condire a piacere con un filo di olio extra vergine d’oliva e il parmigiano e servire caldo con crostini di pane tostato e se volete con semi di zucca tostati che stanno sempre bene.

Gnocchi di zucca

Come vi avevo promesso, iniziamo lo speciale zucca con un grande classico, i Gnocchi di zucca. Come vi ho già scritto la zucca può essere cotta nel nostro Thermomix® sia nel cestello, sia nel Varoma e potete prepararla da sola o insieme ad altre verdure, per esempio con le patate in questa ricetta. Ecco per voi una nota importante, se la zucca è buona e ben soda, potete utilizzare solo una patata o solo la zucca, regolatevi a seconda della consistenza. Io per gli gnocchi ho scelto la zucca Hokkaido comprata durante la mia gita alla Jucker Farm (leggi qui l’articolo) e devo dire che era davvero ottima e quindi ho aggiunto solo tre patate piccole.

Come potete vedere dalle immagini ho avuto l’onore di avere un’aiutante speciale, mia figlia Arianna che piena di entusiasmo ha preparato volentieri i gnocchi con me. Per fare più veloce non abbiamo fatto il tradizionale segno su ogni gnocco con la forchetta, ma abbiamo provato a farne una teglia con forma quadrata/rettangolare e per la seconda abbiamo provato a fare delle palline, tipo chicche. Devo dire molto carine in entrambe le versioni, importante cercare di farli più o meno delle stesse dimensioni, ma quando ci sono i bambini e ci stiamo divertendo insieme, tutto è concesso, anche qualche forma irregolare.

Nella ricetta che vi metto qui sotto gli gnocchi sono conditi con una fonduta al taleggio, che assolutamente vi consiglio di provare, noi li abbiamo conditi con un semplice sugo al pomodoro e basilico, ma anche con burro e salvia o rosmarino sono sicuramente deliziosi. Allora pronti via e mani in pasta.

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