Panini all’olio

Questa ricetta mi è molto cara perchè ricorda i panini che faceva il mio nonno fornaio, allora si chiamavano bananine e la mattina quando andavo a trovarlo ne sceglievo una e facevo merenda. Mi ricordo ancora il profumo di pane appena sfornato quando si entrava nel suo laboratorio e credo che mi rimarrà sempre nel cuore, ecco perchè questa ricetta la faccio spesso e anche i miei bambini la adorano. E’ veloce perchè ci permette di fare l’impasto la mattina e avere i panini pronti per il pranzo. 

Quale lievito usare?        
Per questa o per tutte le preparazioni cosiddette “veloci” si possono usare tranquillamente il lievito di birra fresco (panetto) o secco/disidratato, la proporzione è circa 20 gr fresco = 8 gr secco. Il tempo di lievitazione di norma è di circa 1 ora con l’impasto in una ciotola coperto, a temperatura ambiente lontano da correnti d’aria, poi si procede con dare la forma che richiede la ricetta e poi altra mezzora di lievitazione direttamente sulla teglia coperta da un canovaccio.

Consigli di abbinamento
Questi panini si prestano ad essere farciti con salse, salumi e formaggio per un picnic, alla mattina a colazione con burro o marmellata o con nutella, ma anche alla fine del pasto accompagnati da una barretta di cioccolato.

ricetta in cookidoo®

Dado vegetale a modo mio

E’ una delle ricette base più importanti, molto versatile poiché la uso per la classica minestrina, o per fare il risotto, o insieme ad un buon Olio Extra Vergine d’oliva come fondo di tante ricette di verdure. Io prediligo questa versione vegetale ma su CookidooⓇ trovate anche il dado di carne, di pesce e di pollo. Normalmente quando faccio il dado preparo anche delle piccole porzioni che regalo ad amici e alla padrona di casa delle mie dimostrazioni ThermomixⓇ.

Le mie variazioni:

  • io preferisco la versione senza aglio e metto solo la cipolla
  • non metto i funghi
  • utilizzo le verdure di stagione o quelle che ho a disposizione stando attenta a rispettare le quantità
  • attenzione al sale, la ricetta mette 120 grammi di sale grosso e al mio gusto ora va bene, ma per esempio quando avevo i bambini più piccoli utilizzavo solo 90 grammi di sale ed il risultato era comunque perfetto
ricetta in cookidoo®

San Valentino

La festa degli innamorati è di norma una delle belle occasioni per festeggiare, in compagnia del proprio Lui o della propria Lei, in un ristorante oppure andare al cinema a vedere uno di quei bei film strappalacrime. Purtroppo in questo momento particolare a causa del Covid uscire la sera, tra coprifuoco e restrizioni nei vari paesi, risulta un po’ complicato. Allora perchè non usare il nostro ThermomixⓇ per realizzare qualcosa di speciale?

Ecco che cosa ho pensato per voi

risotto alle fragole

Risotto alle fragole per due

In realtà quella che vi si aprirà è il risotto alla parmigiana, il tradizionale risotto italiano. Io uso questa ricetta per fare ogni tipo di risotto perché la trovo completa e mi permette di aggiungere ogni tipo di ingrediente al momento giusto ma seguendo questa ricetta base che ormai conosco a memoria. 

clicca qui per vedere la ricetta del risotto su cookidoo® 

Le mie variazioni 

Per ottenere un Risotto alle fragole perfetto segui questi miei suggeriementi:

  • usa fragole di buona qualità e se possibile biologiche, meglio se fresche, che metterai insieme all’acqua al passaggio 6.
  • per un risultato al top usa per sfumare il risotto un buon vino prosecco
  • usa lo scalogno invece della cipolla per ottenere un gusto più deciso
  • ormai l’avrai capito, usa il dado vegetale fatto con il ThermomixⓇ
  • ti chiederai ma il formaggio grattugiato si mette lo stesso? Mio marito direbbe che il Grana Padano sta bene con qualsiasi cosa, quindi lascio a te la scelta.

Dolce facile ma di sicuro effetto

Per S. Valentino ci sono tantissime proposte di dolci con glassatura a specchio che lasciano senza parole ma, si sa, non sono dolci che tutti sanno fare. La mia proposta di dolce è il Tortino di cioccolato con il cuore morbido, ovviamente a forma di cuore.
questo dolce non manca mai nel mio freezer, si avete capito bene nel freezer, è una crema a base di cioccolato che poi mettete negli stampini di qualsiasi forma e che riponete tranquillamente nel congelatore per almeno 8 ore. E’ il classico dolce sempre pronto, se avete ospiti improvvisi a cena (anche se di questi tempi è assai improbabile) accendete il forno a 220° 10-15 minuti e avete il dolce da servire con il cuore morbido. Potete anche accompagnare il tortino con gelato alla vaniglia o una salsina alla fragola o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

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Peperoni in agrodolce

Voglio cominciare a scrivere il mio Blog con questa ricetta molto versatile. Chi mi conosce bene ha mangiato almeno una volta a casa mia questa prelibatezza. L’ingrediente principale è il peperone addolcito con aceto balsamico e zucchero, ma il segreto è scegliere i peperoni di colori differenti e tagliarli a dadini di 1 cm circa e… aggiungere il dado vegetale preparato con ThermomixⓇ.

Le mie variazioni

  • in famiglia non amiamo l’aglio e quindi all’inizio della ricetta aggiungo un cucchiaino del mio dado vegetale che faccio soffriggere con olio extra vergine di buona qualità
  • come ho già scritto taglio scelgo i peperoni di diversi colori e li taglio a mano o con un cutter delle dimensioni di circa 1 cm
  • faccio cuocere per soli 20 minuti perché mi piace che il peperone rimanga un po’ croccante.

Consigli di abbinamento

Questa salsa è ottima da spalmare sul pane, come accompagnamento della carne, per farcire i tuoi Burger ma anche come farcitura della pizza.

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