Categoria: Secondi

Arrosto di lonza di maiale

Forse non tutti sanno che con il ThermomixⓇ è possibile cucinare la carne direttamente nel boccale, si proprio così, basta stare attenti alle dimensione del pezzo che acquistiamo, diciamo che fino a 800 gr riuscite a cucinarlo. Questa ricetta mi permette di introdurre un accessorio del nuovo modello Tm6, il coprilame; si utilizza per la cottura sottovuoto oppure per la cottura lenta, ma io lo utilizzo anche in questa ricetta perché lo trovo molto pratico e mi permette di adagiare meglio la carne sulle lame senza rovinarla.

  • arrosto nel boccale
  • risultato finale

Le mie variazioni
La ricetta che trovate qui sotto è con intingolo di speck e funghi e vi assicuro è davvero buona anche perché intanto che la carne cuoce nel boccale vi fa cuocere le patate nel Varoma e alla fine del tempo avete anche un ottimo purè di patate. Io questa volta ho voluto eseguire la ricetta senza funghi e lo speck in realtà era già intorno all’arrosto. Non ho cucinato le patate perché avevo già preparato il cavolfiore gratinato che potete vedere qui.

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Polpettone classico con piselli

Con il nostro Thermomix®️ possiamo fare un sacco di ricette e in più con l’aiuto del Varoma possiamo ampliare la varietà delle ricette in un modo davvero incredibile. Alzi la mano chi usa poco il Varoma? Io in realtà lo uso abbastanza e quindi ho pensato di aiutarvi ad utilizzarlo al meglio suggerendovi delle ricette ad hoc. Il polpettone è una ricetta classica che si prepara velocemente e che piace a tutta la famiglia.

Dopo aver mischiato tutti gli ingredienti per il polpettone nel boccale, qui sopra vi mostro come sistemare il vostro composto del polpettone nella campana del Varoma, avvolto nella carta forno. Senza lavare il boccale preparate il sugo di pomodoro con i piselli nel boccale, mi raccomando rispettate sempre le dosi del liquido da mettere nel boccale indicato nella ricetta (anche se vi sembra molto), tenete conto che almeno 100 gr di liquido nel boccale serviranno per cuocere a vapore ciò che avete sopra nel Varoma.

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Fregola con seppie

In questo periodo ogni scusa è buona per fare un viaggio culinario con un ingrediente speciale, oggi ho voluto cucinare in un modo insolito la Fregola sarda. Ammetto che sono innamorata della Sardegna e soprattutto dei sapori di quest’isola italiana davvero magica, prometto un post nella sezione Journey dedicato alla Sardegna. Intanto vi racconto la mia ricetta che ovviamente ho trovato sulla piattaforma CookidooⓇ.

La frègula, oggigiorno spesso erroneamente italianizzata col nome di fregola, è un tipo di pasta di semola prodotto in Sardegna. La fregula, disponibile in varie dimensioni, è prodotta per “rotolamento” della semola entro un grosso catino di coccio e tostata in forno. Si presenta sotto forma di palline irregolari di diametro variabile fra i 2 e i 6 millimetri.

Le mie varianti
Come sempre a seconda del gusto della mia famiglia ho fatto delle varianti, non ho messo aglio, ho utilizzato dei calamari puliti surgelati (scongelati) e circa 100 gr di piselli surgelati. Devo dire che il risultato mi ha sorpreso, è un piatto unico che consiglio, magari accompagnato da un bel pane con crosta croccante da mettere intorno al piatto. Ultima variazione che ho fatto è quella di mettere la metà degli ingredienti ad esclusione delle seppie (ho utilizzato tutti i 300 gr), così da avere 2 porzioni invece di 4. Ricordate che nella maggior parte delle ricette ThermomixⓇ le porzioni possono essere dimezzate come quantità di ingredienti, mi raccomando però di mantenere comunque gli stessi tempi di cottura. Buon appetito e ditemi cosa ne pensate di questa ricetta di pesce completa. 

Suggerimento CookidooⓇ: questa ricetta è presa da CookidooⓇ Italia, per chi non lo sapesse, se avete un abbonamento CookidooⓇ avete accesso alle CookidooⓇ di tutti i paesi e quindi più lingue sapete e più ricette dal mondo potrete sperimentare.
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Chili con carne a modo mio

Questo piatto è stata una bella scoperta per tutta la famiglia. Mi piace molto la cucina messicana e ogni tanto a casa, soprattutto in questo periodo, ci piace viaggiare con la fantasia, basta una ricetta diversa, abbinare una buona musica ed è subito vacanza. Non ho trovato la ricetta che volevo in Cookidoo, ma cercando in internet ne ho trovato una che era perfetta per i nostri gusti e soprattutto per gli ingredienti che avevo in casa. Ho trovato anche delle tortillas fatte a tasca al supermercato che sono perfette da abbinare a questa ricetta e molto comode anche per i bambini. In più ho tagliato a pezzi un avocado maturo, ho aggiunto pomodorini e mais, ho messo tutto in una ciotola e condito con aceto balsamico, olio e sale aromatico.

Ingredienti

  • 1 peperone giallo
  • 1 scalogno
  • 500 gr carne di manzo tritata
  • 20 gr olio EVO
  • 1 confezione di polpa di pomodoro da 400 gr
  • peperoncino in polvere
  • Paprika dolce
  • 500 gr fagioli rossi già cotti
  • sale q. b.

Preparazione

  • Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire il peperone privato dei semi e tagliato a dadini insieme alla carne, rosolare: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Aggiungere la polpa scolata e la paprika , cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Infine aggiungere i fagioli cotti e salare, cuocere: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Impiattare e servire molto caldo con delle tortillas… Buon appetito!