Categoria: piatti unici

Farinata di ceci e zucchine

Inauguro il nuovo anno con una ricetta semplice, senza glutine, senza lattosio ma molto gustosa. La farinata è un piatto di origine toscana e fa parte della tradizione contadina in cui si cercava di cucinare con pochi semplici ingredienti ma senza mai dimenticare il gusto. Anche nella tradizione siciliana troviamo le panelle che sono sempre a base di farina di ceci e si usano per farcire il panino. Come sempre Cookidoo® mi viene in aiuto perché ho trovato la ricetta perfetta della farinata di ceci o cecìna o panella, ma per aggiungere un po’ di gusto ho provato la versione con una zucchina tritata e devo dire che il risultato è ottimo. La farinata è perfetta da mangiare da sola tiepida o fredda, accompagnata dai salumi o appunto nel pane. Trovate qui di seguito la ricetta con le mie modifiche e il link alla ricetta originale di Cookidoo®.

Ingredienti

  • 450 g di acqua
  • 150 g di farina di ceci
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • una zucchina

PROCEDIMENTO: Inserire una zucchina lavata e mondata nel boccale e tritare per 5 sec a velocità 5. Togliere la zucchina grattugiata e mettere da parte in una ciotola. Posizionare una ciotola sul coperchio di Bimby e pesare 450 g di acqua. Tenere da parte. Mettere nel boccale la farina di ceci e con lame in movimento a vel. 2, versare nel frattempo e molto lentamente, l’acqua sul coperchio del boccale. Trasferire il composto in una ciotola e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 220°C. Bagnare e strizzare un foglio di carta forno e rivestire 1 teglia rotonda. Con l’aiuto di un mestolo forato, rimuovere la schiuma formatasi sulla superficie del composto. Mettere nel boccale il composto, la zucchina tritata e l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe, mescolare: 35 sec./vel. 2. Frullare: 22 sec./vel. 4. Con un cucchiaio rimuovere la schiuma in eccesso. Trasferire il composto nella tortiera preparata e stenderlo in maniera uniforme sino a ricoprire tutta la superficie. Irrorare la superficie con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere per circa 50-55 minuti (220°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare. Condire con una spolverizzata di sale e di pepe e servire a fette.

Farinata di ceci

Ravioli di Carne (Baozi brasati)

Qualche tempo fa con mia figlia Arianna a casa ammalata abbiamo provato questa ricetta, ci ha veramente conquistato e ci siamo davvero divertite a prepararla. Ve la propongo oggi perché può essere preparata in anticipo e congelata in modo da avere sempre una cena pronta in freezer. La cosa più difficile da fare è la chiusura, abbiamo fatto due versioni, una tonda e una con chiusura laterale. Il ripieno è molto buono e delicato, sono cotti al vapore nel Varoma o in una padella con un dito d’acqua dopo avergli fatto la classica crosticina sul fondo. Ecco le nostre immagini e la nostra ricetta.

Ingredienti ripieno
  • 400 g di carne trita di maiale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 15 g di zucchero
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 15 g di salsa di soia
  • 50 g di acqua
ingredienti Impasto
  • 250 g di acqua
  • 15 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
  • 500 g di farina (9-10 g di proteine)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 5 g di olio di arachidi
Terminare la preparazione
  • 1 cucchiaio di olio di arachidi
  • 100 g di acqua
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 15 g di cipollotto a rondelle

PREPARAZIONE RIPIENO: mettere nel boccale la carne, il sale, lo zucchero, il pepe, l’olio di sesamo, la salsa di soia e l’acqua, mescolare: 20 sec./vel. 3, poi impastare: Spiga /1 min.. Trasferire in una ciotola e conservare, coperto con pellicola trasparente, in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PREPARAZIONE IMPASTO: mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito, scaldare: 2 min./37°C/vel. 1. Aggiungere la farina, il sale e l’olio di arachidi, impastare: Spiga /3 min.. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti. Dividere l’impasto in 20 pezzi (circa 35 g ciascuna) e stendere su un piano di lavoro leggermente infarinato in piccoli dischi (circa Ø 7 cm), facendo in modo che il centro sia leggermente più spesso dei bordi. Mettere circa 20 g di ripieno al centro di ogni disco, poi tirare la pasta verso l’alto sopra il ripieno, piegare e pizzicare bene il bordo per chiudere. Procedere fino al temine degli ingredienti. Lasciare riposare i baozi per 15 minuti prima di cuocerli.

Terminare la preparazione

In una padella antiaderente scaldare l’olio di arachidi e quando caldo, aggiungere i baozi, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando il fondo sarà dorato. Aggiungere 50 g di acqua, coprire e cuocere fino a quando l’acqua sarà assorbita (circa 5 minuti). Aggiungere i restanti 50 g di acqua, coprire nuovamente ancora 5 minuti (fino a che l’acqua sarà completamente assorbita). Togliere il coperchio e cospargere con semi di sesamo nero e cipollotto. Insaporire per un 1 minuto e servire caldi.

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Paella a modo mio

Questa ricetta mi aveva lasciato un po’ scettica all’inizio, perché per me il risotto è un’istituzione e non si tocca, ma devo dire che alla fine mi ha convinto e credo che diventerà uno dei piatti che faccio volentieri in famiglia e con amici. Potete servirlo unendo tutti gli ingredienti insieme in una bella ciotola da portata oppure lasciarlo separato e pensate, avrete ben tre portate. La base che seguo è la ricetta del risotto alla parmigiana, ma con qualche variazioni che lo farà diventare una buona paella. Faremo quindi un risotto allo zafferano con i piselli nel boccale, verdure tagliate a dadini nella campana del Varoma e pollo precedentemente marinato nel vassoio del Varoma. Noterete anche che ho inserito delle foglie di basilico al momento di grattugiare il formaggio, otterrete un profumato e colorato formaggio grattugiato molto carino da servire.

Ingredienti
  • 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
  • qualche foglia di basilico lavata e asciugata
  • 30 g di scalogno
  • 40 g di burro
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso per risotto (es. Uncle Ben), cottura 14-15 minuti
  • 60 g di vino bianco secco
  • 820 g di acqua
  • 1 dado per brodo (dose per 0,5 l) di carne o vegetale
  • ½ – 1 cucchiaino di sale, a seconda del gusto personale
  • 1 bustina di zafferano
  • 100 g di piselli surgelati
  • 320 g di filetto di pollo (marinato con: 1 cucchiaino di sale, 3/4 cucchiaino di pepe macinato, 1/4 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di curcuma secca in polvere, 4 cucchiaini di olio extravergine d‘oliva)
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 peperone rosso
  • glassa all’aceto balsamico a piacere per decorare il piatto

PREPARAZIONE: Mettere 320 g di filetto di pollo in una vaschetta a marinare almeno 30 minuti prima con 3/4 cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di curcuma secca in polvere, 4 cucchiaini di olio extravergine d‘oliva. Pulire le verdure e tagliarle a dadini. Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e le foglie di basilico, grattugiare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere 20 g di burro e l’olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1. Nel frattempo mettere le verdure tagliate a dadini nella campana del Varoma e mettere il pollo marinato su carta forno bagnata e strizzata nel vassoio del Varoma e mettere da parte. Unire il riso e tostare: 3 min./120°C/antiorario/vel. 1 senza il misurino. Aggiungere il vino bianco e cuocere: 1 min./100°C/antiorario/vel. 1 senza il misurino. Unire l’acqua, il dado, il sale, 1 bustina di zafferano e 100 g di piselli surgelati (opzionale) mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso, appoggiare il Varoma sopra il coperchio, cuocere: 17 min/Varoma/antiorario/velocità 1. Se necessario, proseguire la cottura, sempre con il cestello al posto del misurino: 4 min/Varoma/antiorario/velocità 1. Far riposare il risotto nel boccale per 1 minuto e trasferire in una risottiera e aggiungere una decorazione di glassa all’aceto balsamico. A piacere potete tenere le portate separate e buon appetito.

Lasagne al varoma

Tanti clienti mi dicono che non utilizzano il Varoma, anzi non sanno neppure dove lo hanno messo in cucina, allora cerco sempre di dare consigli e trucchi per utilizzare al meglio questa preziosa parte del nostro Thermomix®. Io utilizzo molto il Varoma per ogni tipo di preparazione e quando trovo qualche utilizzo “insolito”, lo voglio subito sperimentare e sono sempre davvero sorpresa per tutte le qualità che hanno i piatti cucinati a vapore: colori, vitamine, gusto, cottura uniforme e leggerezza. Questa volta ho trovato una ricetta delle lasagne da preparare all’interno del boccale, con la ricotta al posto della besciamella e con un ragù di melanzane invece del classico ragù di carne, ma la cosa più interessante è che cuociono nel Varoma. Il risultato mi ha davvero sorpreso, sono davvero buone, ricche di sapore e perfette per una bella cena invernale. Come si vede dalle foto basta utilizzare una pirofila in ceramica che stia nella campana del Varoma e il gioco è fatto.

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Insalata di mazzancolle e Ebly

Scusate per l’assenza prolungata, ma qui tra malattie e preparazioni varie sono passati un po’ di giorni dal mio ultimo articolo. Non vi preoccupate, nel frattempo abbiamo sperimentato nuove ricette in famiglia e ho raccolto materiale per gli ultimi giorni di novembre e soprattutto per il periodo natalizio. La ricetta di oggi è curiosa perché è perfetta da mettere nel lunch box per il pranzo fuori casa, ma è carina anche da servire nei vasetti come aperitivo o portata principale ad una cena. Come sempre le ricette che troviamo su Cookidoo® sono davvero perfette, ma non sempre abbiamo in casa tutti gli ingredienti, come in questo la ricetta è con il grano saraceno che non avevo in casa ed io ho utilizzato l’Ebly, sapete cos’è? E’ un prodotto a base di chicchi di grano duro che si possono utilizzare come il riso per i risotti, ha una cottura di soli 10 minuti, al posto dei gamberetti ho utilizzato le mazzancolle e devo dire che il risultato è stato come sempre super apprezzato. Da quando ho gustato questa ricetta sto pensando che messa nei bicchierini natalizi potrebbe essere un finger food perfetto per la Vigilia di Natale.

Ingredienti
  • 700 g di acqua
  • 250 g di grano saraceno (o Ebly)
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 2 – 3 foglie di basilico fresco
  • 1 spicchio di aglio (opzionale)
  • 20 pomodori ciliegino a metà
  • 500 g di code di mazzancolle, pulite
  • 1 pizzico di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato

PREPARAZIONE: Mettere nel boccale l’acqua e portare ad ebollizione con il cestello al posto del misurino: 8 min./100°C/vel. 1. Posizionare il cestello e pesare al suo interno il grano saraceno, chiudere con il coperchio e cuocere: il tempo indicato sulla confezione/100°C/vel. 5. Rimouvere il cestello con l’aiuto della spatola. Trasferire il grano saraceno (o Ebly) in una ciotola e lasciare raffreddare. Svuotare e asciugare il boccale. Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva, il basilico e l’aglio, insaporire con il cestello al posto del misurino: 4 min./120°C/vel. 1. Con una pinza, rimuovere con attenzione le foglie di basilico. Aggiungere i pomodorini, le mazzancolle, lo zucchero, il sale e il pepe, insaporire con il cestello al posto del misurino: 6 min./120°C/vel. 1. Condire il grano saraceno con il condimento ottenuto e mescolare. Sistemare l’insalata in 6 vasetti e servire.

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Lasagne alla zucca

La perfetta ricetta per la domenica è qualcosa che ricorda le nostre nonne, le lasagne, ma con un tocco di novità, la zucca. Devo dire che mi ha stupito molto, sia per la velocità della preparazione sia per il gusto davvero unico del ragù al pomodoro, carne e zucca. Ho utilizzato delle lasagne comprate, ma se volete potete preparare voi la pasta. Non le ho pre-lessate ma le ho spennellate con un po’ di acqua calda, alla fine ho utilizzato metà scatola, ma sono venute davvero deliziose.

Ingredienti ragù alla zucca

  • 100 g di Parmigiano reggiano, a pezzi (2 cm)
  • 80 g di cipolle, tagliate a metà
  • 1 spicchio di aglio (opzionale)
  • 400 g di zucca (hokkaido), sbucciata, tagliata a pezzi (3 cm)
  • 10 g di olio di oliva
  • 3 cucchiai di burro (chiarificato)
  • 500 g di carne trita mista, maiale e manzo
  • 100 g di vino rosso o bianco
  • 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzi (400 g)
  • 40 g di concentrato di pomodoro
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato

Ingredienti besciamella e finitura

  • 700 g di latte
  • 70 g di burro, non salato, + q.b. per imburrare
  • 70 g di farina bianca
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 12 pasta secca, tipo lasagna
  • 250 g di zucca (hokkaido), a fettine (2 mm) a piacere

PREPARAZIONE: Mettere il Parmigiano nel boccale, tritare 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola. Mettere le cipolle, l’aglio (opzionale) e la zucca a pezzi nel boccale, tritare 6 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio di oliva e insaporire 5 min./120°C/vel. 1. Nel frattempo riscaldare 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella antiaderente. Rosolare ⅓ della carne trita per 3 minuti, trasferire in un colino. Procedere allo stesso modo con il resto della carne trita. Aggiungere la carne trita alla zucca nel boccale. Aggiungere il vino, i pomodori, il concentrato di pomodoro, il rosmarino (o origano), il sale e il pepe, mescolare con la spatola. Posizionare il recipiente del Varoma (con il coperchio) al posto del misurino sul coperchio del boccale per evitare gli schizzi e cuocere 15 min./100°C/antiorario/vel. cucchiaio. Togliere il Varoma, trasferire il ragù alla bolognese in un altro recipiente, mescolare ancora una volta con la spatola e rimuovere i rametti di rosmarino. Pulire il boccale. Preparare la besciamella: mettere il latte, il burro, la farina bianca, il sale, il pepe e la noce moscata nel boccale, posizionare il recipiente del Varoma (con il coperchio) al posto del misurino sul coperchio del boccale come protezione dalla fuoriuscita d’acqua e cuocere 9 min./100°C/vel. 4. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C e ungere uno stampo da forno capiente (25 x 30 x 6 cm). Aggiungere 50 g di Parmigiano grattugiato nel boccale e mescolare: 30 sec./vel. 3. Terminare la preparazione: distribuire 4 cucchiai di besciamella sul fondo dello stampo precedentemente preparato. Mettervi sopra 3 sfoglie di lasagne. Distribuire il ragù alla zucca, la besciamella e delle fettine di zucca. Continuare fino a quando non finite gli ingredienti e terminare con besciamella, ragù e Parmigiano. Più strati fate e più la lasagna risulterà morbida. Cuocere le lasagne per 35 minuti (200°C) nella parte inferiore del forno. Spostare per i restanti 5 minuti nella parte alta del forno e mettere la funzione grill per ottenere la crosticina. Sfornare le lasagne, lasciar riposare per 10 minuti e servire.

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Pancakes

Se volete regalare alla vostra famiglia un risveglio speciale vi consiglio di preparare la ricetta dei pancakes con il nostro Thermomix® con questa squisita colazione vedrete che la giornata partirà al meglio. Questa ricetta è perfetta e veloce anche se avete portato per esempio il vostro Thermomix®  in vacanza in appartamento o in campeggio, farete un po’ sgolosiare i vostri vicini di casa ma magari può essere un dolce modo per fare amicizia. Su Cookidoo® trovate le ricette anche con la banana nell’impasto, oppure la ricetta senza glutine e senza lattosio.

Ingredienti
  • 50 g di burro a pezzi + q.b.
  • 300 g di latte
  • 2 uova
  • 30 g di zucchero
  • 200 g di farina tipo 00
  • 15 g di lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino di sale

PREPARAZIONE: mettere nel boccale il burro e scioglierlo: 2 min./70°C/vel.1. Aggiungere il latte, le uova, lo zucchero, la farina tipo 00, il lievito e il sale, mescolare: 10 sec./vel. 5. Sciogliere a fuoco medio ½ cucchiaino di burro in una padella antiaderente. Per ogni pancake mettere nella padella un mestolino di pastella e cuocere 1-2 minuti o finché le bollicine sulla superficie iniziano a colorare. Girare il pancake con una paletta e cuocere per un altro minuto. Sistemare il pancake su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerlo in caldo. Ripetere il procedimento fino al termine della pastella. Servire i pancakes caldi.

CONSIGLI
  • Servire i pancakes con sciroppo d’acero, panna montata, salsa al caramello, cioccolata o confetture e marmellate.
  • Volendo sostituire il burro con l’olio, saltare il passaggio 1 e aggiungere 50 g di olio di oliva insieme agli altri ingredienti al passaggio 2. Utilizzare l’olio invece del burro per cuocere i pancakes.
  • Pancakes ai mirtilli o ai frutti rossi: distribuire 1 cucchiaio di frutti rossi o mirtilli sulla pastella subito dopo averla versata nella padella e prima che inizi a formare le bolle.
  • Pancakes al cacao: aggiungere 2 cucchiaini di cacao in polvere al passaggio 2.
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Piadina

Oggi ho preparato per voi una delle ricette tipiche della riviera romagnola, la Piadina, è molto semplice e questa ricetta senza strutto risulta anche molto leggera e digeribile, la potete preparare in anticipo e congelare una volta cotta oppure congelare le palline di impasto. Da noi sono finite tutte in una sera, ovviamente e ciascuno ha farcito la sua piadina con gli ingredienti preferiti. Mi raccomando dovete stendere l’impasto molto sottile e far scardare bene la padella prima di posizionare la vostra piadina, dopo 1 minuto giratela e farcitela solo a metà e poi con l’aiuto di una paletta piegatela a metà e il gioco è fatto, ora potete gustarvi questa delizia. Vi allego qui sotto il pulsante per la ricetta su Cookidoo® per seguire il procedimento, ma seguite i miei ingredienti, a meno che non vogliate usare lo strutto. Come potete vedere dalle foto ho avuto un super aiutante, mio figlio Davide, che si è divertito a tirare le piadine, è molto semplice perché l’impasto che ottenete è davvero molto morbido, quindi perfetto per i bambini futuri cuochi di casa.

Ingredienti
  • 550 g farina
  • 100 g latte
  • 200 g acqua tiepida
  • 5 g sale fino
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 60 g olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE: inserire nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 2 min./ vel., il composto deve risultare morbido e compatto e porre in un contenitore ricoperto di pellicola e far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti. Dividere l’impasto in 8 pezzi e stenderli in cerchi di circa 23 cm di diametro, cuocere in padella antiaderente a fiamma vivace per 1 minuto per lato, farcire a piacere con ripieno salato (classico) o con ripieno dolce (nutella o marmellata).

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Insalata di riso

Benvenuta Estate! Oggi voglio celebrare l’estate con un piatto classico della cucina italiana che è diventato di fama mondiale, il classico riso freddo che si prepara in anticipo e che si può portare ad un picnic, a casa di amici, oppure gustarselo in terrazza, in montagna o in riva al mare. Ma forse non tutti sanno che se lo facciamo con il nostro Thermomix®, possiamo risparmiare tempo e fatica. Nel boccale mettiamo l’acqua e il sale (livello 1), inseriamo il cestello e aggiungiamo il riso (livello 2), posizioniamo il coperchio e sistemiamo la campana del Varoma con carote, zucchine e peperoni tagliate a tocchetti e i pisellini surgelati (livello 3), posizioniamo il vassoio del Varoma con due uova lavate avvolte nella carta forno (livello 4) e in 28 minuti avremo tutto cotto perfettamente per il nostro riso freddo. Ovviamente nel frattempo avremo il tempo di inserire nella nostra ciotola tutti gli ingredienti freddi a seconda dei nostri gusti: prosciutto cotto tagliato a dadini o tonno o pollo, formaggio tagliato a dadini, capperi, olive verdi o nere e tutto quello che più vi piace. La ricetta che vi metto qui sotto alla fine vi da anche l’idea di una salsina con aceto o limone per condire il tutto, oppure potete gustarlo con una bella maionese cotta oppure con un pesto di zucchine o con un pesto di rucola. Questo piatto è molto versatile e potete variare ogni volta gli ingredienti e otterrete un risultato diversamente gustoso, per esempio potete usare il riso basmati, il riso venere, la quinoa, il farro o l’orzo, variando ovviamente i tempi di cottura. Inoltre nella ricetta viene scritto di mettere le uova nella campana del Varoma, ma io preferisco mettere le uova nel vassoio in alto e usare la campana per le verdure, unico accorgimento, lasciate un buchino al centro in modo che il calore possa passare e cuocere anche le uova.

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Gamberi in agrodolce

Oggi vi propongo una ricetta buona, completa e davvero deliziosa, gamberi in agrodolce accompagnati dal riso e da una salsa di cipolle (agrodolce) che mi ha subito conquistato. Come sempre possiamo variare leggermente gli ingredienti utilizzati o semplicemente il tipo di riso, per esempio, e cambiamo completamente il gusto e i colori del piatto, questo è uno dei punti che adoro del Thermomix® e della piattaforma ricette Cookidoo®. Potete anche decidere di fare solo la salsa per accompagnare per esempio dei ravioli o una carne oppure potete fare solo riso e gamberi se non amate la salsa agrodolce, ma vi consiglio comunque di provare l’abbinamento dei sapori, perché potreste davvero rimanerne sorpresi.

Ingredienti Salsa

  • 80 g di cipolle, tagliate a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso, privato dei semi
  • 280 g di acqua
  • 70 g di zucchero
  • 70 g di aceto di riso o aceto di mele
  • 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 40 g di salsa di soia

Ingredienti Riso e verdure

  • 900 g di acqua
  • 2 ½ cucchiaini di sale
  • 250 g di riso basmati (cottura: 10 minuti)
  • 200 g di peperoni (rossi e gialli), a strisce (5 mm)
  • 200 g di ananas, a pezzi (2 cm) (opzionale)
  • 200 g di broccoli, le rosette a pezzi piccoli o zucchine o fagiolini
  • 1 ½ cucchiaio di olio di sesamo, tostato o olio extravergine d’oliva

Ingredienti Gamberi

  • 3 cucchiai di olio di sesamo, tostato
  • 600 g di gamberetti (biologici), surgelati, scongelati, sgusciati fino alla coda, tamponati con carta assorbente
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di semi di sesamo o olio extravergine d’oliva

Preparazione della salsa: mettere le cipolle, l’aglio e il peperoncino nel boccale e tritare: 5 sec./vel. 5. Aggiungere l’acqua, lo zucchero, l’aceto, l’amido di mais, il concentrato di pomodoro e la salsa di soia, mescolare: 10 sec./vel. 5 e portare a ebollizione: 10 min./100°C/vel. 1. Tenere da parte la salsa. Pulire ed asciugare il boccale.

Preparazione di riso e verdure: mettere l’acqua e 1½ cucchiaino di sale nel boccale. Pesare il riso basmati nel cestello, lavare bene sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua diventa limpida. Inserire il cestello con il riso. Posizionare il recipiente del Varoma, distribuirvi i peperoni e l’ananas. Posizionare il vassoio del Varoma, distribuirvi i broccoli, aggiungere 1½ cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale. Chiudere il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 4. Tenere in caldo il tutto.

VARIANTE RISPETTO A COOKIDOO

Preparazione gamberi: riscaldare 20 g di olio nel boccale 1 min./120°/ vel.1. Rosolare 600 g di gamberi su entrambi i lati 3 min./120°/antiorario a vel 1. Togliere i gamberi dal boccale e mettere da parte in una ciotola, aggiungere nel boccale la salsa tenuta da parte, scaldarla 2 min./90°/ antiorario vel. soft (cucchiaio) unire i gamberi e le verdure e 1 cucchiaino di sale, mescolare 1 min./90°/antiorario a vel soft. Impiattare i gamberi e le verdure con il riso, cospargere con il sesamo e servire. A piacere potete impiattare prima il riso aiutandovi con un coppapasta rotondo o di altra forma di 10cm di diametro e poi potete aggiungere gamberi e verdure e otterrete il piatto come nella foto qui sopra.

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