Cucina – Pagina 16 – Taste & Journey

Pasta al forno

Ecco qui una bella ricetta che metterà d’accordo grandi e piccini, si presta in moltissime varianti, con pasta di vario formato e ingredienti più o meno saporiti, ma la cosa importante è che la potete preparare in anticipo per poi metterla in forno all’arrivo degli ospiti. Come forse avrete già capito mi piace cucinare ma prediligo le ricette pratiche e semplici e soprattutto mi piace che quando arrivano i miei ospiti ci sia tutto pronto così posso dedicarmi ad accoglierli come si deve. Devo dire che la pasta al forno per eccellenza sono le lasagne e con il ThermomixⓇ vengono davvero benissimo, ma voglio darvi qualche idea nuova, per questo ho scelto questo piatto.

Le mie varianti
Semplicemente in questa ricetta sostituisco di solito il porro con lo scalogno e volendo si può mettere la pancetta invece del prosciutto cotto. Anche la verdura può essere sostituita, si possono mettere le zucchine, i broccoletti o gli asparagi a seconda del vostro gusto. Nella ricetta è indicato il formaggio Gruviera, ma si può tranquillamente sostituire con Emmenthal, Sbrintz o un altro formaggio di vostro gusto. Infine il tipo di pasta è fondamentale perché permette una buona riuscita del piatto, la pasta corta tipo ditalini rigati o come in questo caso i cornetti andranno benissimo o delle piccole conchiglie rigate. In tutte le ricette ThermomixⓇ dove è presente panna o latte, potete tranquillamente sostituire con latte di cocco, di soia e il risultato sarà sempre squisito. Fatemi sapere le vostre versioni.

ricetta in cookidoo®

Smoothie

Con ThermomixⓇ si possono preparare delle merende sane a base di frutta per tutta la famiglia. ecco per esempio uno Smoothie molto buono ed effetto. Ieri avevo dei mirtilli che dovevo finire e ho cercato nella piattaforma CookidooⓇ una ricetta con questo ingrediente, me ne sono uscite un’infinità ma questa in particolare ha attirato la mia attenzione, era ora di merenda, tutti a casa, mi serviva qualcosa di sano ma energetico per tutta la famiglia. Tra l’altro, con tutti ingredienti naturali, è anche una bibita disintossicante per la pelle quindi ancora meglio.
Non vi dovete preoccupare se non avete tutti gli ingredienti della ricetta, man mano che cucinerete con ThermomixⓇ imparerete a sostituire gli ingredienti a seconda dei vostri gusti e delle vostre necessità, l’unica cosa importante che dovete sempre ricordare è di mantenere le quantità.

Le mie varianti
In questa ricetta ho messo un’arancia pelata a vivo (togliere la buccia con il coltello insieme alla parte bianca) invece del pompelmo che non avevo in casa, la mela e i mirtilli freschi come da ricetta, ma non avevo abbastanza mirtilli quindi ho aggiunto dei frutti di bosco surgelati per arrivare al peso indicato dei mirtilli. Il risultato è stato sorprendente e indovinate un po’… è piaciuto a tutta la famiglia.

Trovate tantissimi smoothie, succhi di frutta e bevande sane nella piattaforma CookidooⓇ, fatemi sapere quali avete già provato.

Clicca qui per vedere la ricetta su CookidooⓇ

Sale aromatico

Questa ricetta è un altro mio cavallo di battaglia che non manca mai nella mia dispensa e che regalo a parenti e amici e perché no anche a potenziali clienti ThermomixⓇ ad una dimostrazione. Qui sotto trovate il link della ricetta su Cookidoo, ma questa volta pubblico la mia che potete impostare tranquillamente in modalità manuale.

Ricetta
20 gr di basilico fresco
20 gr di menta fresca
20 gr di salvia fresca
5 rametti di rosmarino
300 gr di sale grosso
Lavare ed asciugare le foglioline, io di solito le lavo tutte con l’aiuto di un colino e poi le stendo mezzora sul panno carta. Mettere le erbe aromatiche nel boccale, il sale grosso e impostare 10 sec vel 7. Aprite il boccale e verrete inebriati da un fantastico profumo di erbe aromatiche, stendete il composto ottenuto con l’aiuto della spatola su una teglia del forno con carta forno, separate bene il composto, accendete il forno a 180° e mettete il sale nella parte centrale del forno per circa 6-8 minuti, mi raccomando state attenti a non far bruciare il composto, quindi piuttosto fate 5 minuti controllate e poi ancora 3 minuti. Qui vedete le foto prima e dopo il forno, il sale deve mantenere un colore verde chiaro. Lasciate raffreddare per bene e mettete in vasetti a chiusura ermetica.

Consigli di utilizzo. Il sale aromatico si presta per insaporire carne o pesce ma anche focacce e pane.

ricetta in cookidoo®

Panini all’olio

Questa ricetta mi è molto cara perchè ricorda i panini che faceva il mio nonno fornaio, allora si chiamavano bananine e la mattina quando andavo a trovarlo ne sceglievo una e facevo merenda. Mi ricordo ancora il profumo di pane appena sfornato quando si entrava nel suo laboratorio e credo che mi rimarrà sempre nel cuore, ecco perchè questa ricetta la faccio spesso e anche i miei bambini la adorano. E’ veloce perchè ci permette di fare l’impasto la mattina e avere i panini pronti per il pranzo.

Quale lievito usare?
Per questa o per tutte le preparazioni cosiddette “veloci” si possono usare tranquillamente il lievito di birra fresco (panetto) o secco/disidratato, la proporzione è circa 20 gr fresco = 8 gr secco. Il tempo di lievitazione di norma è di circa 1 ora con l’impasto in una ciotola coperto, a temperatura ambiente lontano da correnti d’aria, poi si procede con dare la forma che richiede la ricetta e poi altra mezzora di lievitazione direttamente sulla teglia coperta da un canovaccio.

Consigli di abbinamento
Questi panini si prestano ad essere farciti con salse, salumi e formaggio per un picnic, alla mattina a colazione con burro o marmellata o con nutella, ma anche alla fine del pasto accompagnati da una barretta di cioccolato.

ricetta in cookidoo®

Dado vegetale a modo mio

E’ una delle ricette base più importanti, molto versatile poiché la uso per la classica minestrina, o per fare il risotto, o insieme ad un buon Olio Extra Vergine d’oliva come fondo di tante ricette di verdure. Io prediligo questa versione vegetale ma su CookidooⓇ trovate anche il dado di carne, di pesce e di pollo. Normalmente quando faccio il dado preparo anche delle piccole porzioni che regalo ad amici e alla padrona di casa delle mie dimostrazioni ThermomixⓇ.

Le mie variazioni:

io preferisco la versione senza aglio e metto solo la cipolla
non metto i funghi
utilizzo le verdure di stagione o quelle che ho a disposizione stando attenta a rispettare le quantità
attenzione al sale, la ricetta mette 120 grammi di sale grosso e al mio gusto ora va bene, ma per esempio quando avevo i bambini più piccoli utilizzavo solo 90 grammi di sale ed il risultato era comunque perfetto

ricetta in cookidoo®

San Valentino

La festa degli innamorati è di norma una delle belle occasioni per festeggiare, in compagnia del proprio Lui o della propria Lei, in un ristorante oppure andare al cinema a vedere uno di quei bei film strappalacrime. Purtroppo in questo momento particolare a causa del Covid uscire la sera, tra coprifuoco e restrizioni nei vari paesi, risulta un po’ complicato. Allora perchè non usare il nostro ThermomixⓇ per realizzare qualcosa di speciale?

Ecco che cosa ho pensato per voi

Risotto alle fragole per due

In realtà quella che vi si aprirà è il risotto alla parmigiana, il tradizionale risotto italiano. Io uso questa ricetta per fare ogni tipo di risotto perché la trovo completa e mi permette di aggiungere ogni tipo di ingrediente al momento giusto ma seguendo questa ricetta base che ormai conosco a memoria.

clicca qui per vedere la ricetta del risotto su cookidoo®

Le mie variazioni

Per ottenere un Risotto alle fragole perfetto segui questi miei suggeriementi:

usa fragole di buona qualità e se possibile biologiche, meglio se fresche, che metterai insieme all’acqua al passaggio 6.
per un risultato al top usa per sfumare il risotto un buon vino prosecco
usa lo scalogno invece della cipolla per ottenere un gusto più deciso
ormai l’avrai capito, usa il dado vegetale fatto con il ThermomixⓇ
ti chiederai ma il formaggio grattugiato si mette lo stesso? Mio marito direbbe che il Grana Padano sta bene con qualsiasi cosa, quindi lascio a te la scelta.

Dolce facile ma di sicuro effetto

Per S. Valentino ci sono tantissime proposte di dolci con glassatura a specchio che lasciano senza parole ma, si sa, non sono dolci che tutti sanno fare. La mia proposta di dolce è il Tortino di cioccolato con il cuore morbido, ovviamente a forma di cuore.
questo dolce non manca mai nel mio freezer, si avete capito bene nel freezer, è una crema a base di cioccolato che poi mettete negli stampini di qualsiasi forma e che riponete tranquillamente nel congelatore per almeno 8 ore. E’ il classico dolce sempre pronto, se avete ospiti improvvisi a cena (anche se di questi tempi è assai improbabile) accendete il forno a 220° 10-15 minuti e avete il dolce da servire con il cuore morbido. Potete anche accompagnare il tortino con gelato alla vaniglia o una salsina alla fragola o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

clicca qui per vedere la ricetta del tortino su cookidoo®

Peperoni in agrodolce

Voglio cominciare a scrivere il mio Blog con questa ricetta molto versatile. Chi mi conosce bene ha mangiato almeno una volta a casa mia questa prelibatezza. L’ingrediente principale è il peperone addolcito con aceto balsamico e zucchero, ma il segreto è scegliere i peperoni di colori differenti e tagliarli a dadini di 1 cm circa e… aggiungere il dado vegetale preparato con ThermomixⓇ.

Le mie variazioni

in famiglia non amiamo l’aglio e quindi all’inizio della ricetta aggiungo un cucchiaino del mio dado vegetale che faccio soffriggere con olio extra vergine di buona qualità
come ho già scritto taglio scelgo i peperoni di diversi colori e li taglio a mano o con un cutter delle dimensioni di circa 1 cm
faccio cuocere per soli 20 minuti perché mi piace che il peperone rimanga un po’ croccante.

Consigli di abbinamento

Questa salsa è ottima da spalmare sul pane, come accompagnamento della carne, per farcire i tuoi Burger ma anche come farcitura della pizza.

ricetta su cookidoo®