Occasioni speciali – Taste & Journey

Menù di Pasqua 2023

Ogni anno a Pasqua cerco di preparare qualcosa di speciale per festeggiare insieme a famiglia e amici, ma in Italia si sa, ci sono anche delle tradizioni antiche che sono difficili da cancellare. Trovate qui i link delle ricette di Pasqua del 2021 e del 2022 così potete trovare altre ispirazioni e poi vi aggiungo qualcosa che renderà davvero le vostra tavola a prova di cucina gourmet.

Colgo l’occasione per augurare a tutti una Buona e Serena Pasqua.

Uova in salsa alle erbe e crackers
Pasta risottata tre Z (zola, zucchine e zafferano) o Pasta risottata ai peperoni e tonno
Polpettone di tonno con verdure
Lemon curd ai frutti rossi

Uova in salsa alle erbe e crackers

clicca qui per vedere la ricetta su cookidoo®

Pasta risottata tre Z (zucchine, zafferano e gorgonZola)

INGREDIENTI: 70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm), 10 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate, 30 g di cipollotto a pezzi, 300 g di zucchine a cubetti (1×1 cm), 30 g di olio extravergine di oliva, 700 g di acqua, 5 g di sale, 1 bustina di zafferano in polvere, 350 g di pasta secca corta tipo mezze penne, 150 g di Gorgonzola cremoso, a pezzi.

PREPARAZIONE: mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e il basilico, impostare Frullare turbo/10 sec.. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. Senza lavare il boccale, mettere il cipollotto e 100 g di zucchina, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino. Unire l’acqua e il sale, portare ad ebollizione con il cestello al posto del misurino: 8 min./100°C/vel. 1. Aggiungere lo zafferano, la pasta e 200 g di zucchine a cubetti, cuocere: il tempo indicato sulla confezione/100°C/antiorario/vel. 1 con il cestello al posto del misurino. A 2 minuti dal termine cottura, unire dal foro del coperchio il Gorgonzola a pezzi. Trasferire in una pirofila e servire spolverizzando con il Parmigiano Reggiano al basilico

Vedi qui per altre paste risottate

Polpettone di tonno a Varoma con verdure

INGREDIENTI: 100 g di pane a pezzi (2-3 cm), 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate, 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm), 320 g di tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato (peso netto), 2 uova, una manciata di capperi, scorza di limone grattugiata, verdure varie (patate, carote, broccolo romanesco) tagliate a rondelle o a cimette, 600 g di acqua.

PREPARAZIONE: mettere nel boccale il pane, il prezzemolo e il Parmigiano Reggiano, grattugiare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. Unire il tonno, le uova, la scorza grattugiata e i capperi, amalgamare: 20 sec./vel. 4 spatolando. Sistemare sul piano da lavoro 2 fogli di carta forno (20×30 cm) e trasferirvi il composto dividendolo a metà. Con l’aiuto della carta forno formare due piccoli polpettoni e richiudere il tutto a forma di caramella. Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il recipiente del Varoma con il vassoio, adagiarvi i 2 polpettoni, sistemare le verdure intorno al polpettone nella campana del Varoma e nel vassoio del Varoma, chiudere con il coperchio e cuocere a vapore: 20 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e lasciare raffreddare.

Lemon curd ai frutti rossi

INGREDIENTI: 85 – 170 g di zucchero, 60 – 120 g di succo di lime, spremuto fresco (3-6 lime), 100 – 200 g di burro a pezzi, 2 – 4 uova, 25 – 50 g di frutti di bosco, misti, freschi.

PREPARAZIONE: per ottenere 350 g di curd utilizzare la quantità minore di ciascun ingrediente. Per ottenere 700 g di curd utilizzare la quantità maggiore di ciascun ingrediente. Mettere nel boccale lo zucchero, il succo di lime, il burro, le uova e i frutti di bosco, impostare Modalità Addensare/80°C. Trasferire il curd in vasetti con chiusura ermetica e lasciare raffreddare prima di chiudere completamente i vasetti con il tappo. Conservare in frigorifero fino a 4 settimane.

Biscotti e dolci da regalare

Adoro preparare biscotti e altre leccornie da regalare, quindi ho pensato di farvi una selezione delle ricette che amo preparare per amici e parenti e chissà, magari avete già assaggiato qualcosa o conoscete altre ricette, scrivetele qui sotto nei commenti.

Mangenbrot

Ingredienti impasto: 500 g di farina integrale, 15 g di lievito in polvere, 5 g di cannella, 10 g di spezie per pan di zenzero, 30 g di cioccolato in polvere, 450 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 450 g di acqua. Preparazione: inserire tutti gli ingredienti per l’impasto nel boccale e lavorarli per 30 sec. – 1 min. / velocità 4, finché non si forma una palla. Coprire la teglia con carta da forno e stendere l’impasto a uno spessore di 1,5 cm. Infornare a 220° per 20 minuti.

Ingredienti glassatura e fine della ricetta: 250 g di zucchero, 100 g di cioccolato al latte, 25 g di burro, 100 g di acqua, 50 g di cioccolato in polvere. Preparazione: mettere lo zucchero nel boccale e frullare per 30 sec. a velocità 10. Aggiungere il cioccolato al latte e tritare di nuovo per 20 secondi / velocità 8. Aggiungere i restanti ingredienti della glassa e farli sciogliere per 2 minuti /50°/ velocità 2. Tagliare a pezzetti il pane cotto al forno e metterlo in una ciotola grande. Versare la glassa e disporre i pezzi singolarmente su una gratella per farli asciugare.

Nussplätzchen

Ingredienti: 100 g di nocciole, 100 g di mandorle, 200 g di burro freddo, 140 g di zucchero, 200 g di farina 00, 150 g di cioccolato fondente. Procedimento: inserire nel boccale 100 g di nocciole e 100 g di mandorle e tritare 10 sec/velocità 10, riunire il composto sul fondo con la spatola. Aggiungere 200 g di burro freddo a pezzi, 140 g di zucchero e 200 g di farina 00 e mescolare 2 min/velocità 4.

Formare con l‘impasto una palla in una ciotola e mettere per 1 ora in frigorifero. Preparare due teglie con carta forno e accendere il forno a 175 gradi. Formare delle palline grosse come una nocciola con l’impasto e schiacciarle con una forchetta (verranno due linee che saranno perfette per mettere il cioccolato una volta freddi).Cuocere in forno caldo al centro del forno per circa 10 minuti. Per la decorazione dopo aver lavato e sciupato bene il boccale tritare 150 g di cioccolato fondente in pezzi 15 sec/velocità 8, aiutarsi con la spatola e spingere il cioccolato verso il basso. Sciogliere il cioccolato 30 sec/50°C/velocità 1, inserire il cioccolato in una tasca da pasticceria con punta liscia fine e fare due strisce su ogni biscotto e lasciare raffreddare.

Biscotti milanesini

Ingredienti: scorza di un limone Bio o pasta di vaniglia, 225 g di zucchero, 250 g di burro, morbido, a pezzi, 1 pizzico di sale, 3 uova, 500 g di farina, + q.b. per stendere, 1 – 2 tuorli d’uovo, per spennellare. Preparazione: Mettere la scorza di limone e lo zucchero nel boccale e polverizzare: 15 sec./vel. 10. Aggiungere il burro e il sale e mescolare: 1 min./vel. 4. Aggiungere le uova attraverso il foro del coperchio e montare: 1 min./vel. 4, finché acquistano una consistenza spumosa. Aggiungere la farina e impastare: 1 min./vel. 4. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una placca da forno con carta da forno. Su una superficie leggermente infarinata stendere l’impasto con il mattarello formando una sfoglia di 6-8 mm, ricavare diversi milanesini con l’aiuto degli stampini per biscotti e trasferirli sulla placca da forno precedentemente preparata. Spennellare i milanesini con il tuorlo e cuocere in forno per 8-10 minuti (200°C).

Mandorle sabbiate

Ingredienti: 200 g di zucchero, 200 g di mandorle tostate non salate con la pellicina, 1100 g di acqua (per la pulizia del boccale). Preparazione: nota importante, per garantire il successo della ricetta, è importante che finita la fase di caramellizzazione si proceda immediatamente con la manovra di mescolamento. Il non rispetto di questi passaggi potrebbe causare la non riuscita della ricetta. Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta forno. Mettere nel boccale lo zucchero, le mandorle e 100 g di acqua, impostare Caramello, senza misurino. Nel frattempo, riempire una caraffa con 1000 g di acqua. Mescolare: 50 sec./Funzione Caramello/vel. 2. Trasferire subito le mandorle sabbiate sopra il foglio di carta forno, stenderle con la spatola e lasciare raffreddare. Mettere nel boccale i 1000 g di acqua preparati e impostare la Funzione Pulizia. Svuotare il boccale. Servire le mandorle sabbiate fredde o conservarle in un contenitore a chiusura ermetica.

Non mi resta che augurarvi buoni regalini a tutti e a presto.

Cestini con crema di lenticchie e cotechino

Questa ricetta mi è molto cara perché da tempo l’avevo messa nella cartella Feste di Natale e poi finalmente mi sono decisa a prepararla qualche anno fa per un ultimo dell’anno a due con mio marito, con bambini piccoli già a letto e purtroppo amici malati che non sono potuti venire. La ricetta ha avuto molto successo ed è entrata nelle mie ricette preferite delle feste, in più ho aggiunto delle polentine monoporzione con cialdina croccante di grana. In genere, nelle occasioni speciali quando abbiamo ospiti, mi preparo le cose in anticipo e poi le scaldo al momento in forno. Colgo l’occasione nella giornata di oggi per augurare a tutti i miei lettori un Buon Inizio Anno, che sia pieno di gioia, salute e serenità.

Clicca qui per vedere la ricetta su cookidoo®

Omini di pasta (Grittibänze)

Da quando viviamo qui in Svizzera, ogni anno nel periodo prenatalizio a cominciare dal 6 dicembre San Nicola (Samichlaus), ci sono sempre questi ometti molto carini nelle panetterie, ho cercato la ricetta su Cookidoo ed ecco qui ingredienti e procedimento per fare i miei omini di pasta. In realtà ho anche guardato qualche video su come decorarli perché la pasta lievitata all’inizio sembra carina ma poi lievita lievita e poi non si riesce più a capire la forma che abbiamo dato. Con pochi e semplici trucchi riuscirete anche voi a fare dei perfetti omini di pasta come questi e fatevi aiutare dai vostri bambini, si divertiranno tantissimo.

TRUCCHI PER LA DECORAZIONE

ricavate il corpo degli omini in quattro palline di uguale dimensione con 3/4 dell’impasto, fate prima le palline, poi formate delle forme strette e allungate massaggiando delicatamente la pasta, poi nella parte alta del vostro rotolino schiacciate a 3/4 per formare la testa e appiattite leggermente, fate il taglio dalla parte opposta (sotto) per le gambe e due taglietti più su per le braccia, ora i vostri omini sono pronti da decorare, posizionateli direttamente nella teglia.
ora pensate ai dettagli, potete fare le sciarpine arrotolate, i cappellini con il bordino in rilievo e il pon pon, per la barba tagliate a ciuffetti un pezzo di pasta a forma di triangolo, prendete tre striscioline di pasta e formate due trecce per le donnine, potete anche fare dei cappottini più lunghi o delle cinture o delle gonnelline strette in vita.
terminate i vostri omini mettendo l’uvetta per fare gli occhi e bottoni, mettendola in profondità con uno stuzzicadenti, spennellare con un tuorlo e latte e mettere la granella di zucchero per fare la neve su cappelli e bordini.

ingredienti

300 g di latte
20 g di lievito di birra fresco, sbriciolato (o una bustina di lievito secco 7g)
500 g di farina per treccia o manitoba
60 g di burro, non salato, a pezzi (1 cm)
50 g di zucchero
1 ½ cucchiaino di sale
20 g di uvetta sultanina
3 cucchiai di acqua
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte

PREPARAZIONE: Mettere il latte e il lievito nel boccale e intiepidire: 3 min./37°C/vel. 2. Aggiungere la farina per trecce, il burro, lo zucchero e il sale e impastare: Spiga/3 min.. Mettere l’impasto sul piano di lavoro, formare una sfera, trasferire in una ciotola, coprire e fare lievitare per 1 ora a temperatura ambiente finché raddoppia di volume. Nel frattempo mescolare 20 g di uva sultanina con 3 cucchiai di acqua e lasciare in ammollo fino al momento di decorare. Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato). Rivestire due placche da forno con carta da forno. Suddividere 660 g di impasto in 6 porzioni, formare dei rotoli lunghi circa 18 cm. Effettuare un’incisione di circa 6 cm su entrambi i lati dei rotoli di impasto. Piegare un lato verso il basso per realizzare le braccia, allargare i pezzi di impasto inferiori per creare le gambe. Disporre le porzioni di impasto sulle placche da forno precedentemente preparate. Suddividere 100 g di impasto in 6 porzioni, formare delle sfere e sistemarle come testa in alto sulle porzioni di impasto. Con il resto dell’impasto realizzare le decorazioni (ad es. cappello, capelli), decorare i Grittibänz. Decorare i Grittibänz con l’uva sultanina ben strizzata. Incidere la bocca con un paio di forbici. Sbattere il tuorlo con il latte, spennellare i Grittibänz. Cuocere in forno i Grittibänz per 20-22 minuti (180°C) fino a doratura. Sfornare i Grittibänz, lasciar intiepidire su una gratella, servire tiepidi o freddi.

clicca qui per vedere la ricetta su cookidoo®

Happy Halloween

Per la festa di Halloween tanto amata dai bambini, ho pensato di proporvi questa super ricetta, pane a forma di ragno con salsina verde. Il pane è molto facile da fare e potete farvi aiutare anche dai vostri bambini, sembra un po’ la consistenza del panettone gastronomico, potete anche sbizzarrirvi con altre forme mostruose come pipistrelli o fantasmi. La salsina mi ha molto sorpreso come gusto, zucchini crudi, avocado e feta, davvero buona. E allora non perdiamo tempo, ecco qui subito la ricetta e buona festa di Halloween a tutti.

Ingredienti Impasto

175 g di acqua
2 cucchiaini di zucchero
10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
250 g di farina semibianca
¾ di cucchiaino di sale
2 cucchiaio di olio di oliva

Ingredienti Salsa

1 mazzetto di erba cipollina fresca (circa 10 g), a pezzi (3 cm)
70 g di zucchine, a pezzi (2 cm)
80 g di avocado, a pezzi (2 cm)
100 g di formaggio feta, a pezzi (2 cm)
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di olio di oliva
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe macinato

Ingredienti per ragno

di farina semibianca per infarinare
1 uovo

PREPARAZIONE Impasto

Mettere l’acqua, lo zucchero e il lievito nel boccale e intiepidire: 3 min./37°C/vel. 2.
Aggiungere la farina semibianca, il sale e l’olio di oliva e impastare: Spiga/3 min.. Mettere l’impasto su un piano di lavoro, formare una sfera, trasferire in una ciotola, coprire e fare lievitare per 1 ora a temperatura ambiente finché raddoppia di volume. Nel frattempo pulire ed asciugare il boccale e preparare il dip.

PREPARAZIONE SALSA

Mettere l’erba cipollina nel boccale e tritare: 3 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
$Aggiungere le zucchine, tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’avocado, la feta, il succo di limone, l’olio di oliva, il sale e il pepe e mescolare: 20 sec./vel. 4.

PREPARAZIONE RAGNO

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una placca da forno con carta da forno.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Formare con 210 g di impasto una sfera grande e con 90 g di impasto una sfera piccola. Con il restante impasto formare 8 zampette da 9 cm l’una. Con le varie parti comporre un ragno sulla placca da forno precedentemente preparata. Coprire il ragno e fare lievitare per altri 15 minuti.
Sbattere l’uovo e spennellare il ragno.
Cuocere il ragno per 20 minuti (200°C) nella parte inferiore del forno fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Tagliare la calotta superiore del corpo del ragno, rimuovere la mollica, riempire con la salsa e servire.

clicca qui per vedere la ricetta su cookidoo®

Caramelle gommose al limone e zenzero

Avete presente quando 3/4 della famiglia si ammalano? Ecco la settimana scorsa eravamo quasi tutti con il mal di gola e allora ho pensato di fare queste caramelle gommose allo zenzero e limone che ha fatto divertire i miei bambini e che fanno molto bene per il mal di gola. Al posto dello zucchero vanigliato, ho utilizzato la pasta alla vaniglia e se volete potete aggiungere 20 gr in più di succo di limone. Mi raccomando, quando avete filtrato lo sciroppo di zenzero, limone e zucchero, non buttate lo zenzero che vi rimane, mangiatelo, è una libidine. Per conservare le caramelle mettetele in un contenitore a chiusura ermetica di vetro altrimenti dureranno pochissimo.

Ingredienti

5 – 7 fette di zenzero fresco (2-3 mm)
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
120 g di zucchero
60 g di succo di limone, spremuto fresco
10 fogli di gelatina
acqua, fredda, per mettere in ammollo
2 – 6 gocce di colorante alimentare, giallo (opzionali)

PREPARAZIONE: Mettere lo zenzero, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e il succo di limone nel boccale e portare a ebollizione: 10 min./100°C/vel. 1. Trasferire lo sciroppo al limone e zenzero in una ciotola e lasciare intiepidire con il zenzero fino al massimo a 50°C. Nel frattempo mettere in ammollo per circa 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Mettere la gelatina strizzata nel boccale accanto alle lame. Aggiungere eventualmente il colorante alimentare e 130 g di sciroppo al limone e zenzero (filtrato) e intiepidire: 5 min./50°C/vel. 1. Sciacquare gli stampini in silicone (v. Consigli) con l’acqua fredda, scuoterli e metterli su un tagliere adatto al frigorifero. Riempire gli incavi fino al bordo con il liquido e mettere in frigorifero per almeno 1-2 ore. Spingere le caramelle gommose fuori dagli stampini. L’ideale sarebbe lasciarle asciugare per 24 ore prima di servirle.

Paccheri filanti al gratin

Questa ricetta che vi propongo oggi è molto carina da presentare, la forma dei paccheri si presta ad essere riempita, si lo ammetto ci vuole un briciolo di manualità per annodare i gruppetti di tre paccheri farciti con un filo del porro, ma davvero ne vale la pena e avrete un effetto WOW sulla vostra tavola. Per semplificare la preparazione, potete tranquillamente sostituire i paccheri con delle conchiglione e riempire quelle senza dover fare i pacchettini. La ricetta che vi propongo contiene formaggio filante, carne trita e verdure, ma potete variare gli ingredienti come più vi piace e ottenere un piatto anche vegano o per intolleranti al lattosio. E’ un piatto che potete preparare in anticipo e all’arrivo dei vostri ospiti sarà pronto da infornare per far gratinare il tutto.

Nella foto qui sotto ho fatto una variante con ricotta senza lattosio e spinaci giusto per avere un’alternativa a chi non apprezza funghi, carne o formaggio filante.

Clicca qui per vedere la ricetta su cookidoo®

Addobbi di Natale…ricordando Stoccolma

Con questo articolo voglio raccontarvi la mia passione per gli addobbi in generale in casa e per le strade, ancora di più adoro gli addobbi di Natale. Mi sono sempre occupata io degli addobbi, anche quando vivevo ancora con i miei genitori, ogni anno facevo un albero con decorazioni diverse a tema, quando metterò ordine nelle foto cartacee pubblicherò un articolo dedicato alle mie versioni dell’albero di Natale.

Stoccolma 2012 articolo preso dal mio precedente blog non più attivo ormai https://tickettosweden.blogspot.com/2012/11/aspettando-il-natale-ghirlanda.html

Manca ormai poco più di un mese a Natale (Jul in Svedese) e, come in tutte le città che si rispettino, anche Stoccolma si sta vestendo a festa con migliaia di lucine. Il countdown per l’accensione è partito e credo che questo weekend insieme all’apertura dei mercatini di Natale la città brillerà di luce. Intanto che attendiamo questo momento però, posso darvi qualche consiglio su come addobbare la casa per Natale! In questo post vi farò vedere come ho decorato la mia ghirlanda di Natale. Primo elemento base è la scelta della ghirlanda. Se la prendete di corteccia semplice semplice, una volta finito Natale potrete riutilizzarla per altre occasioni. Qui a Stoccolma c’è ne sono di varie forme, dalla classica a cerchio a quelle più moderne modellate a cuore o a stella. Per decorarla potete utilizzare un nastro del colore e della dimensione che preferite e degli addobbi a piacere (spazio alla fantasia). Se preferite l’effetto della ghirlanda verde, vi consiglio di prendere sempre la ghirlanda di corteccia e di avvolgerla con un festone verde, in questo modo avrete la vostra ghirlanda simil pino. Nella foto potete vedere il materiale che io ho utilizzato, ma voi potete inserire ciò che più vi piace. Per prima cosa ho preso del nastro rosso spesso 0,5 cm e ho avvolto la ghirlanda, mi raccomando prima di fare tutti i passaggi tenete sempre ben presente come poi verrà appesa. Io non ho usato la colla a caldo, alla fine del giro di nastro rosso ho fatto semplicemente un nodo, così poi, dopo Natale, posso togliere tutti gli addobbi con meno fatica e senza rovinare la mia ghirlanda di corteccia.

Successivamente ho preso una pigna e ho deciso di posizionarla nel punto più alto della ghirlanda incastrandola con l’anima di ferro. Intorno alla base della pigna ho poi inserito delle bacche rosse come si vede dalle foto. Accanto alla pigna ho legato un cuoricino in paglia, state attenti però a non appendere decorazioni troppo pesanti. Ho fatto lo stesso in altri due punti della ghirlanda inserendo altre decorazioni dello stesso tipo ma con soggetti diversi. Per completare l’insieme ho preso un nastro rosso più largo del primo e ho fatto un bel fiocco e, sempre con l’aiuto delle bacche rosse, l’ho fissato alla ghirlanda. Infine per fare gli ultimi ritocchi ho appeso la ghirlanda più o meno all’altezza desiderata e ho nascosto tutte le imperfezioni, modellando il tutto con cura. A questo punto il gioco è fatto! Se vi posso dare un ultimo consiglio, non mettete troppe decorazioni altrimenti rischiereste di appesantire fisicamente ed esteticamente la vostra opera d’arte! Le ultime due foto mostrano la ghirlanda che ho fatto nel 2012 a Stoccolma e con la stessa ghirlanda la versione che ho fatto nel 2015 quando sono nati i bimbi, ormai non smonto più la ghirlanda e per tradizione rimane sempre il nostro benvenuto a chi arriva a casa nostra. Ora aspetto le foto delle vostre ghirlande, o dovrò venire di casa in casa per vedere se avete qualcosa fuori dalla porta?….

Ghirlanda natalizia alle noci con ripieno di salmone e spinaci

Entriamo nel vivo delle ricette natalizie, questa ricetta è molto d’effetto perché può essere utilizzata come centrotavola con al centro una candela, è perfetta per la Vigilia di Natale visto che non contiene carne e tradizionalmente, almeno in Italia, la cena della notte di Natale è di magro, quindi con pesce e verdure. La ricetta crea l’impasto di un pane alle noci, farcito con salmone affumicato a listarelle e spinaci lessati, con piccoli trucchetti si crea questa ghirlanda arrotolando l’impasto su se stesso e decorando a piacere con semi di sesamo e papavero. Il forno penserà a rendere il tutto croccante, dorato e davvero appetitoso. Ci tengo a dire che questa ricetta fa parte delle ricette di natale che ho ricevuto tanti anni fa dalla mia incaricata Bimby di fiducia Rosa, le ho conservate tutte e sono diventate una tradizione nella nostra famiglia.

Ingredienti per l’impasto

250 gr di farina 0
250 gr di farina Manitoba
100 gr di gherigli di noci
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cubetto di lievito di birra (20 gr circa)
50 gr di burro morbido
250 gr di latte

Ingredienti per il ripieno

200 gr di salmone affumicato
300 gr di spinaci surgelati (sbollentati, colati, strizzati e passati in burro e parmigiano)

Preparazione: tritare le noci a vel. 7 per 3 sec., aggiungere il latte, il burro, il lievito, lo zucchero, la farina e il sale e impastare 2 minuti e mezzo a vel. Spiga. Lasciare lievitare 1 ora, poi tirare con l’aiuto del mattarello in un grande rettangolo, stendervi sopra il salmone e gli spinaci, arrotolare e chiudere a ciambella, fare dei tagli lungo la circonferenza (partendo dall’esterno, senza andare fino in fondo) ed inserire nel foro un contenitore tondo da forno (come per esempio una ciotola in ceramica). Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio del volume. Spennellare con latte, decorare a piacere con semi di sesamo, papavero o gherigli di noce. Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.

Auguri di Buona Pasqua

E’ con molto piacere che scrivo questo articolo per augurare a tutti una Serena Pasqua in famiglia e soprattutto in salute. So che purtroppo per il secondo anno di fila non sarà facile festeggiare la Pasqua come di solito siamo abituati a fare, magari cerchiamo di ottenere il meglio, valorizzando le piccole cose e facendo il possibile per stare insieme ai nostri cari in sicurezza.
A casa mia ogni occasione è buona per fare qualche decorazione dedicata, soprattutto da quando ci sono i bambini ci divertiamo a cercare sempre cose nuove da creare con carta e materiale di recupero vario.

Albero di Pasqua

Perché non fare un bell’albero di Pasqua? L’idea l’ho presa qualche anno fa in Svezia, in ogni casa, negozio o strada realizzano questi alberi con i rami secchi e li addobbano con le piume, le uova o i disegni dei bambini. Ho preso dei rami di nocciolo, ho legato le piume colorate con del fil di ferro, se volete potete aggiungere anche uova colorate e nastrini e il gioco è fatto… Vi piace il risultato? Fatemi sapere come avete decorato la vostra casa per la Pasqua.

Versione minimal

Versione giocosa

Segnaposto di Pasqua

Insieme ai miei bambini abbiamo realizzato i segnaposto di Pasqua per tutte le persone che avremmo voluto invitare a casa nostra per il pranzo e poi glieli abbiamo recapitati, in questo modo ciascuno mettendoli sulla propria tavola ha potuto condividere virtualmente con noi la tavola.

Frohe Ostern
Buona Pasqua
Happy Easter
da Mix to Journey a tutti voi