Categoria: Antipasti e stuzzichini

Polpette misteriose ?

In famiglia adoriamo le polpette, fanno festa, sono facili da preparare anche insieme ai bambini e proprio perché ne vanno matti, riesco sempre a far mangiare loro qualche ingrediente altrimenti difficile da accettare. Ma l’ingrediente di oggi è davvero buono anche affettato, è rosa, ogni tanto ha dei pezzettini verdi qua e la… Eh si avete capito bene, l’ingrediente segreto di oggi è proprio la mortadella. Ne avevo una confezione in scadenza e non volevo mangiarla affettata ma cuocerla ed ecco che Cookidoo® mi propone queste fantastiche polpette nella collection: Cena tra amici e l’ho subito inserita nelle mie ricette di oggi.

Piccole variazioni alla ricetta: no aglio, al posto del pane a cubetti ho messo il pan grattato, ho dimezzato la ricetta e avevo mortadella a fette invece che a dadini. Ho preferito fare una cottura in forno invece che fritte in padella. Dopo aver formato le polpette, le ho passate nel pan grattato e poi sulla teglia con carta forno hanno cotto 20 minuti a 180° e le ho girate a metà cottura. Erano perfette.

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Uova in cocotte

Mio marito al compleanno mi ha regalato le fantastiche cocottine in ceramica per Varoma firmate Vorwerk e non vedevo l’ora di provarle, ho pensato che la Pasqua fosse l’occasione giusta per testarle e il risultato è stato davvero molto positivo. in fondo all’articolo vi metto il link della ricetta che ho trovato in Cookidoo con fave e piselli, è molto interessante e anche i vostri bambini ne andranno matti. Qui sotto vi metto le foto della mia versione fatta con un fondo di pesto di zucchine, pistacchi e basilico, le cocottine sono 6 ma io avevo 4 uova intere e due albumi, quindi ho provato a farne due solo con albume. Prima di mettere le uova ho aggiunto del formaggio dolce a fette che ci sta davvero bene. Il principio è comunque quello di mettere sul fondo delle cocottine una salsa e poi rompere un uovo intero in ciascuna cocottina e condire l’uovo da crudo con sale aromatico, pepe e erba cipollina. Il mio consiglio è quello di controllare il livello di cottura dell’uovo in modo da raggiungere quello desiderato.

Queste cocottine sono fantastiche e si prestano a preparazioni monoporzione sia dolci che salate, sono inoltre molto comode perchè sono pronte da servire nel piatto o su un vassoio da portata. A presto per altre ricette con questo fantastico accessorio.

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Roselline di pasta brisèe

Oggi vi presento un antipasto molto interessante e versatile, l’ho utilizzato molte volte come antipasto in un pranzo delle feste in famiglia ma è anche perfetto come piatto da presentare in un buffet di una festa. Ho pensato di inserirlo nello Speciale Pasqua perchè queste roselline portano davvero un tocco di primavera sulla vostra tavola.
La pasta brisèe è una delle basi che si possono fare facilmente con il ThermomixⓇ e che ci permette di creare tantissime ricette, basta solo aggiungere un po’ di fantasia. In alternativa alla pasta brisée, per gli intolleranti al lattosio per esempio, è possibile fare una pasta al vino.
La ricetta della pasta brisèe la trovate linkata qui in fondo alla pagina, per questa ricetta ne basta una dose.

Le roselline in pasta brisèe è contenuta in un libro italiano del Tm31 “Sfizi e Sfarzi”, ecco come potete realizzarle:

Ingredienti

  • 1 dose di pasta brisèe
  • 100 gr di prosciutto crudo (potete utilizzare anche il prosciutto cotto)
  • 100 gr di parmigiano reggiano o grana padano

Preparazione

Preparare la pasta brisèe come da ricetta qui sotto. Per preparare il ripieno mettere nel boccale il prosciutto e il formaggio e tritare 10 sec a vel 7. Dividere la pasta in due parti e ricavare 2 rettangoli di sfoglia alta 1/2 cm. Farcire le due sfoglie con il ripieno e pressarlo leggermente con le mani, arrotolare ogni sfoglia dalla lunghezza in modo da ottenere un rotolo lungo, tagliare per la sezione ogni 2 cm e ricavare delle roselline chiudendo da una parte la pasta e dall’altra aprendo i petali. Posizionare tutte le roselline su una teglia con carta forno, cercando di fissarle bene alla base. Far cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Servire tiepide o fredde.

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Peperoni in agrodolce

Voglio cominciare a scrivere il mio Blog con questa ricetta molto versatile. Chi mi conosce bene ha mangiato almeno una volta a casa mia questa prelibatezza. L’ingrediente principale è il peperone addolcito con aceto balsamico e zucchero, ma il segreto è scegliere i peperoni di colori differenti e tagliarli a dadini di 1 cm circa e… aggiungere il dado vegetale preparato con ThermomixⓇ.

Le mie variazioni

  • in famiglia non amiamo l’aglio e quindi all’inizio della ricetta aggiungo un cucchiaino del mio dado vegetale che faccio soffriggere con olio extra vergine di buona qualità
  • come ho già scritto taglio scelgo i peperoni di diversi colori e li taglio a mano o con un cutter delle dimensioni di circa 1 cm
  • faccio cuocere per soli 20 minuti perché mi piace che il peperone rimanga un po’ croccante.

Consigli di abbinamento

Questa salsa è ottima da spalmare sul pane, come accompagnamento della carne, per farcire i tuoi Burger ma anche come farcitura della pizza.

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