Ecco un’idea per la colazione della domenica mattina, le veneziane: perfette da mangiare da sole, da intingere nel cappuccino o da gustare farcite di crema al gianduia o di marmellata. Il profumo di queste delizie appena sfornate mi ricorda quando entravo nella stanza forno del mio nonno fornaio, davvero un bellissimo ricordo.
Vi suggerisco di prepararle la sera prima e di farle lievitare due volte come descritto nella ricetta, io ho usato il lievito fresco di birra, ma va bene anche quello secco. Per terminare la preparazione spennellate con un tuorlo d’uovo mischiato con un goccino di latte e abbondante granella di zucchero. Con questa ricetta il risveglio dolce è assicurato.
In questo periodo ogni scusa è buona per fare un viaggio culinario con un ingrediente speciale, oggi ho voluto cucinare in un modo insolito la Fregola sarda. Ammetto che sono innamorata della Sardegna e soprattutto dei sapori di quest’isola italiana davvero magica, prometto un post nella sezione Journey dedicato alla Sardegna. Intanto vi racconto la mia ricetta che ovviamente ho trovato sulla piattaforma CookidooⓇ.
La frègula, oggigiorno spesso erroneamente italianizzata col nome di fregola, è un tipo di pasta di semola prodotto in Sardegna. La fregula, disponibile in varie dimensioni, è prodotta per “rotolamento” della semola entro un grosso catino di coccio e tostata in forno. Si presenta sotto forma di palline irregolari di diametro variabile fra i 2 e i 6 millimetri.
Le mie varianti Come sempre a seconda del gusto della mia famiglia ho fatto delle varianti, non ho messo aglio, ho utilizzato dei calamari puliti surgelati (scongelati) e circa 100 gr di piselli surgelati. Devo dire che il risultato mi ha sorpreso, è un piatto unico che consiglio, magari accompagnato da un bel pane con crosta croccante da mettere intorno al piatto. Ultima variazione che ho fatto è quella di mettere la metà degli ingredienti ad esclusione delle seppie (ho utilizzato tutti i 300 gr), così da avere 2 porzioni invece di 4. Ricordate che nella maggior parte delle ricette ThermomixⓇ le porzioni possono essere dimezzate come quantità di ingredienti, mi raccomando però di mantenere comunque gli stessi tempi di cottura. Buon appetito e ditemi cosa ne pensate di questa ricetta di pesce completa.
Suggerimento CookidooⓇ: questa ricetta è presa da CookidooⓇ Italia, per chi non lo sapesse, se avete un abbonamento CookidooⓇ avete accesso alle CookidooⓇ di tutti i paesi e quindi più lingue sapete e più ricette dal mondo potrete sperimentare.
A volte mi capita di avere poco tempo e poche idee per preparare la cena, questa ricetta mi viene in aiuto per portare in tavola un piatto unico che mette tutti d’accordo. E’ una di quelle ricette svuota frigo e può essere realizzata sia solo con verdure che con l’aggiunta di prosciutto cotto o wurstel o altro salume.
Come potete vedere dalla foto non riesco mai a fare una foto della torta completa perché appena esce dal forno ha un profumo talmente invitante che subito mi metto a servirla nei piatti. La ricetta è con la pasta brisèe, ma come sempre potete convertire in pasta sfoglia oppure vi suggerisco di provare la ricetta della pasta al vino che vi metto qui sotto.
Pasta al vino
Ingredienti: 100 gr di vino bianco secco, 80 gr di olio extravergine di oliva, 300 gr di farina, 1 cucchiaino di sale. Preparazione: mettete nel boccale il vino bianco e l’olio extravergine d’oliva, emulsionare 10 sec/ vel 4. Aggiungere la farina, il sale e impastare 1 min a vel spiga. Togliere dal boccale e compattare in una palla. Con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta su una superficie infarinata e dare la forma desiderata.
E’ con molto piacere che scrivo questo articolo per augurare a tutti una Serena Pasqua in famiglia e soprattutto in salute. So che purtroppo per il secondo anno di fila non sarà facile festeggiare la Pasqua come di solito siamo abituati a fare, magari cerchiamo di ottenere il meglio, valorizzando le piccole cose e facendo il possibile per stare insieme ai nostri cari in sicurezza. A casa mia ogni occasione è buona per fare qualche decorazione dedicata, soprattutto da quando ci sono i bambini ci divertiamo a cercare sempre cose nuove da creare con carta e materiale di recupero vario.
Albero di Pasqua
Perché non fare un bell’albero di Pasqua? L’idea l’ho presa qualche anno fa in Svezia, in ogni casa, negozio o strada realizzano questi alberi con i rami secchi e li addobbano con le piume, le uova o i disegni dei bambini. Ho preso dei rami di nocciolo, ho legato le piume colorate con del fil di ferro, se volete potete aggiungere anche uova colorate e nastrini e il gioco è fatto… Vi piace il risultato? Fatemi sapere come avete decorato la vostra casa per la Pasqua.
Versione minimal
Versione giocosa
Segnaposto di Pasqua
Insieme ai miei bambini abbiamo realizzato i segnaposto di Pasqua per tutte le persone che avremmo voluto invitare a casa nostra per il pranzo e poi glieli abbiamo recapitati, in questo modo ciascuno mettendoli sulla propria tavola ha potuto condividere virtualmente con noi la tavola.
Mio marito al compleanno mi ha regalato le fantastiche cocottine in ceramica per Varoma firmate Vorwerk e non vedevo l’ora di provarle, ho pensato che la Pasqua fosse l’occasione giusta per testarle e il risultato è stato davvero molto positivo. in fondo all’articolo vi metto il link della ricetta che ho trovato in Cookidoo con fave e piselli, è molto interessante e anche i vostri bambini ne andranno matti. Qui sotto vi metto le foto della mia versione fatta con un fondo di pesto di zucchine, pistacchi e basilico, le cocottine sono 6 ma io avevo 4 uova intere e due albumi, quindi ho provato a farne due solo con albume. Prima di mettere le uova ho aggiunto del formaggio dolce a fette che ci sta davvero bene. Il principio è comunque quello di mettere sul fondo delle cocottine una salsa e poi rompere un uovo intero in ciascuna cocottina e condire l’uovo da crudo con sale aromatico, pepe e erba cipollina. Il mio consiglio è quello di controllare il livello di cottura dell’uovo in modo da raggiungere quello desiderato.
Queste cocottine sono fantastiche e si prestano a preparazioni monoporzione sia dolci che salate, sono inoltre molto comode perchè sono pronte da servire nel piatto o su un vassoio da portata. A presto per altre ricette con questo fantastico accessorio.
Cosa ne dite di un pane gustoso a forma di coniglio da mettere sulla nostra tavola di Pasqua? È molto simpatico e se messo in un bel vassoio può diventare anche un bel centro tavola, se invece preferite le mono porzioni potete divertirvi a fare tanti piccoli pan coniglietti in modo che ciascuno abbia il suo panino.
Devo ammetterlo, prima della cottura sembra davvero un coniglio, dopo la cottura forse assomiglia di più a un castorino, ma la cosa importante è che mi sono divertita a crearlo con i miei bimbi!
La pasta fresca con Thermomix è sempre una garanzia, ho provato a prendere spunto da qualche ricetta e ho realizzato questi ravioli verdi a forma di fiore con ripieno di ricotta, molto buoni e super delicati e di grande effetto anche da mettere in tavola al pranzo di Pasqua. Per la forma ho utilizzato le formine dei biscotti, quindi sbizzarritevi con la fantasia e mandatemi le vostre versioni creative.
Pasta verde ingredienti
300 gr di farina tipo 00 + qb
70 gr di foglie di spinaci freschi, lavate, asciugate e ben strizzate
2 uova
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mettere nel boccale la farina e gli spinaci, frullare 20 sec vel 9. Aggiungere le uova e l’olio extravergine d’oliva, impastare 2 min vel spiga. Si otterrà un impasto sbriciolato. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo con le mani e formare una palla, avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Sul piano di lavoro leggermente infarinato con il mattarella (o la macchina tirapasta) stendere la pasta in una sfoglia sottile (2-3 mm) e dare la forma di fiore con lo stampo per biscotti. Se nescessario, spolverizzare la pasta con della farina per evitare che si attacchi sul piano di lavoro.
Ingredienti Ripieno
1 pezzettino di scorza di limone, preferibilmente biologico 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate 400 gr di ricotta fresca scolata 1 uovo 1 chicchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 pizzico di pepe nero macinato
Preparazione ripieno Mettere nel boccale pulito e asciutto la scorza del lmone, tritare 15 sec vel 8. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il prezzemolo, tritare 5 sec vel 7. Riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la farfalla. Unire la ricotta, l’uovo, lo zucchero, il sale e il pepe, mescolare 5 sec vel 3. Togliere la farfalla.
Distribuire uniformemente il ripieno sui fiori di sfoglia, chiudere con un’altra sfoglia della stessa forma, schiacciare bene la punta dei petali e procedere fino a esaurimento degli ingredienti. cuocere i ravioloni per 8 minuti, scolarli e trasferirli in una zuppiera. Condire con burro fuso e salvia, a piacere con pan grattato e abbondante parmigiano.
Oggi vi presento un antipasto molto interessante e versatile, l’ho utilizzato molte volte come antipasto in un pranzo delle feste in famiglia ma è anche perfetto come piatto da presentare in un buffet di una festa. Ho pensato di inserirlo nello Speciale Pasqua perchè queste roselline portano davvero un tocco di primavera sulla vostra tavola. La pasta brisèe è una delle basi che si possono fare facilmente con il ThermomixⓇ e che ci permette di creare tantissime ricette, basta solo aggiungere un po’ di fantasia. In alternativa alla pasta brisée, per gli intolleranti al lattosio per esempio, è possibile fare una pasta al vino. La ricetta della pasta brisèe la trovate linkata qui in fondo alla pagina, per questa ricetta ne basta una dose.
Le roselline in pasta brisèe è contenuta in un libro italiano del Tm31 “Sfizi e Sfarzi”, ecco come potete realizzarle:
Ingredienti
1 dose di pasta brisèe
100 gr di prosciutto crudo (potete utilizzare anche il prosciutto cotto)
100 gr di parmigiano reggiano o grana padano
Preparazione
Preparare la pasta brisèe come da ricetta qui sotto. Per preparare il ripieno mettere nel boccale il prosciutto e il formaggio e tritare 10 sec a vel 7. Dividere la pasta in due parti e ricavare 2 rettangoli di sfoglia alta 1/2 cm. Farcire le due sfoglie con il ripieno e pressarlo leggermente con le mani, arrotolare ogni sfoglia dalla lunghezza in modo da ottenere un rotolo lungo, tagliare per la sezione ogni 2 cm e ricavare delle roselline chiudendo da una parte la pasta e dall’altra aprendo i petali. Posizionare tutte le roselline su una teglia con carta forno, cercando di fissarle bene alla base. Far cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Servire tiepide o fredde.
Un posto d’onore del mio Blog lo merita questa crema fantastica che diventa un dolce bicolor perfetto, oppure una farcitura perfetta per una torta o una sfoglia. In tutte le dimostrazioni che faccio concludo con questo dolcetto che scalda davvero il cuore. E’ una via di mezzo tra la crema pasticcera e il budino, il vantaggio qui è che si usa l’uovo intero a differenza della crema pasticcera che è fatta solo con i tuorli, la si può fare bianca e nera aggiungendo del cacao amaro in polvere ma si può anche aromatizzare con cioccolato fondente, pistacchio, nocciola o limone. Noi in famiglia la preferiamo bianca, ma talvolta amiamo anche fare delle coppette metà bianche e metà nere.
Ma visto che siamo vicino a Pasqua ve la propongo anche come accompagnamento a colombine di pasta sfoglia, con aggiunta di fragole fresche per un tocco di colore, vedrete che sarà un dolce semplice ma d’effetto. Ho semplicemente preso della pasta sfoglia rettangolare, l’ho tirata bene con il mattarello, ho ricavato 4 colombine da una sagoma di cartone e ho spennellato con l’uovo. Infornato fino a doratura desiderata ed ecco pronto il mio dolce di Pasqua.
Ieri sera ho scoperto questa ricetta fantastica e ho deciso di provarla e pubblicarla oggi per inaugurare insieme a voi la Primavera. Quanti di voi preferiscono la colazione salata? Quanti dolce? Questa ricetta è perfetta per tutti i gusti. Con 500 gr di farina, otterrete quattro trecce a due fili e ne farete due dolci spennellate con il latte e se volete con un po’ di granella e le altre due spennellate con una salamoia fatta con acqua, sale e bicarbonato di sodio (effetto Brezel).
Io ho deciso di impastarle ieri sera prima di cena, le ho fatte lievitare e cotte nel forno, cosi stamattia erano pronte per la colazione. Le trecce sono perfette sia accompagnate da burro e marmellata o nutella che con salumi o meglio ancora con uovo strapazzato e bacon croccante, proprio come in un vero brunch, magari con l’aggiunta di un buonissimo smoothie.
Taste & Journey 