Cinzia*%*

Museo del cioccolato (Kilchberg)

Ve lo avevo promesso ed eccomi qui a raccontarvi la gita al Museo del Cioccolato Lindt situato a Kilchberg appena fuori Zurigo. Molto comodo da raggiungere con il treno S8 o S24 dalla stazione centrale la fermata è Kilchberg, oppure con il bus 165 da Bürkliplatz la fermata è Lindt & Sprüngli.

Dalla stazione di Kilchberg dovete fare un sentierino che era la vecchia strada dei pellegrini che da Zurigo andavano a Einsiedeln, questo tratto è tra le case molto ben segnalato da cartelli dorati, 10 minuti di piacevole camminata che vi porteranno direttamente alla sede della prima fabbrica di cioccolato di Zurigo vicino alla quale hanno appunto costruito questo fantastico museo.

Due semplici note tecniche: 1 attenzione –> il Museo è situato nella zona 150 quindi dovrete aggiungere questa zona al biglietto dei mezzi di Zurigo; 2 noi siamo stati fortunati e non avevamo prenotato i biglietti ma vi conviene prenotarli online prima di arrivare con orario d’entrata per evitare di fare code; 3 nel sito web del museo, nella pagina in cui trovate come arrivare al museo c’è il link al sito delle ferrovie svizzere in cui potete direttamente prenotare i biglietti del treno e del museo con uno sconto del 20% sui mezzi pubblici. Non appena arrivate all’ingresso del museo trovate ad attendervi un’enorme fontana di cioccolato… e comincia la magia.

Ci sono le audio guide multilingua per gli adulti e in tedesco per i bambini, il percorso è molto interessante e interattivo, grandi e piccini non si annoieranno. Si parte dal racconto della nascita della pianta di cioccolato con video e attrezzi del mestiere per poi arrivare alla storia del cioccolato nelle varie civiltà, passando dalla nascita delle prime fabbriche di cioccolato in Svizzera fino ad arrivare alla tecnologia dei giorni nostri. In un’altra sezione del museo potrete degustare cioccolato fuso bianco, al latte e fondente direttamente sul cucchiaino, davvero una goduria. Inoltre i mastri cioccolatai vi prepareranno davvero un dono speciale, una pallina d’oro con un tesoro in ricordo della vostra visita. Alla fine del giro troverete lo shop e un caffè dove potete mangiare toast o panini e prendere un buon caffè.

Per tornare in città potrete riprendere treno o bus da Kilchberg, oppure se volete fare due passi potete camminare lungo il lago, dove vi è permesso o altrimenti lungo il marciapiede della strada fino ad arrivare a Wollishofen e… se come noi avete bambini che vi continuano a chiedere di trovare un parco giochi (Spieplatz) alla fermata Rote Fabrik eccovi accontentati, troverete la possibilità di fare il bagno nel lago ma anche di fare merenda e giocare in questo parco giochi ben attrezzato.

Devo ammettere che il giro lungo il lago anche con le nuvole nere all’orizzonte ha davvero il suo fascino e incontrerete anche tante abitazioni magnifiche con vista lago che chissà magari potrebbero farvi venire voglia di cambiare casa. Alla prossima avventura.

Se avete bisogno di affittare una macchina a Zurigo o in Svizzera vi consiglio di utilizzare Discovercars.com

Cuor di fragola

Questo dolce è fresco e molto pratico poiché lo potete preparare in anticipo e comporre al momento. Viene da un libro di dolci al cucchiaio del Tm31, ma ormai è entrato a far parte dei dolci di famiglia che facciamo d’estate, quando è meglio non accendere il forno. In realtà sono due preparazioni, un budino alla vaniglia e una salsa di fragole che sarà il cuore del vostro budino.

Salsa alla fragola

INGREDIENTI

250 g fragole (tenetene qualcuna da parte per decorazione)
50 g zucchero
1 cucchiaino maraschino o limoncello
1 cucchiaino amido di mais

Preparazione: mettere nel boccale le fragole, lo zucchero il liquore e l’amido di mais, frullare: 10 sec. / vel. 9. Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, cuocere: 9 min. 100° vel. 33. Mettere da parte in una ciotola e lasciare raffreddare. Questa salsa, oltre che per questa ricetta, è perfetta per accompagnare il gelato allo yogurt o al fiordilatte, una torta al cioccolato.

Budino alla vaniglia

INGREDIENTI

3 fogli gelatina (circa 6 g) + acqua fredda q.b.
250 g panna fresca
80 g latte intero
100 g zucchero
1 bustina vanillina

Preparazione: ammollare i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda. Versare nel boccale la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina, cuocere: 6 min 80° vel 3. Al termine, unire i fogli di gelatina ben strizzati uno alla volta dal foro del coperchio con lame in movimento: 30 sec vel 3. Riempire le formine con la crema alla vaniglia fino alla metà, poi mettere in ciascuna un cucchiaino di salsa di fragole e riempire nuovamente con la crema (tenere da parte un po’ di salsa alle fragole per decorare). Far riposare in frigorifero per 5 ore e conservare in frigorifero anche la salsa di fragole per decorare. Sformare i budini su un piatto e decorare a piacere con la salsa di fragole tenuta da parte.

Fagottini di melanzane all’hummus di ceci

Qui in Svizzera sembra non sia ancora arrivata l’estate, a parte qualche giorno di sole, abbiamo sempre giornate uggiose e sembra davvero di essere passati direttamente dalla primavera all’autunno senza passare dalla meravigliosa estate. Ma i piatti estivi con il Thermomix sono tanti e oggi voglio condividere con voi questa ricetta speciale e sfiziosa. Io adoro le melanzane e mi piace molto gustarle in tutti i modi, come condimento della pasta, grigliate sulla pizza, alla parmigiana e anche in questa versione decisamente insolita e estiva.

Ingredienti:

2 melanzane tonde
250 gr di ceci
2 spicchi d’aglio (opzionale)
2 cucchiai di cumino in polvere
50 gr di succo di limone
60 gr olio extra vergine di oliva
un pizzico di peperoncino in polvere (opzionale)
un mazzolino di prezzemolo
3 cucchiai di sesamo
2 pomodori concassè
un pizzico di sale
1 lt di acqua

Preparazione: tagliate le melanzane a fette rotonde alte 1/2 cm. Salatele leggermente e sistematele nel recipiente del Varoma. Versate l’acqua nel boccale con un pizzico di sale, posizionate il Varoma e cuocete: 20 min temp. Varoma vel. 1. Togliete il Varoma, lasciate raffreddare le fette di melanzane, poi asciugatele delicatamente con carta da cucina. Preparate l’hummus: nel boccale pulito, tostare i semi di sesamo 2 min. temp. Varoma vel. 2; emulsionate con 30 gr di olio 5 minuti vel. 3. Aggiungete il prezzemolo e l’aglio 30 sec. vel. 7; unite i ceci scolati, iò succo di limone, il cumino, l’olio rimasto, un pizzico di sale e il peperoncino e frullare 2 min. vel. 5 e 1 min. vel 7. Aiutatevi con la spatola per raccogliere il composto. Mettere la crema in frigorifero per 1 ora. Preparate i fagottini stendendo su ogni fetta di melanzana 1 cucchiaio di crema di ceci, arrotolandola su se stessa e fermandola con uno stuzzicadenti. Sistemare i fagottini sul piatto di portata, unite il pomodoro concassè, guarnite con foglie di basilico e irrorate con un filo di olio extravergine. Servite con focaccine calde o fette di pane tostato.

Pita bread

Volete una ricetta per un pane veloce? Eccola qui, non ha bisogno di lievitazione e potete riempirlo con sughetto di carne o pomodoro oppure accompagnarlo con dei salumi e formaggi: vi presento i miei Pita Bread.

Diciamo che in questa ricetta la parte più difficile è tirare le palline di impasto fino ad ottenere dei dischi di circa 10 cm. E poi basta avere il forno caldo e in 5 minuti il gioco è fatto, vedrete come se li gusteranno i vostri ospiti.

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Pesto di zucchine

Questa ricetta mi salva tutte le volte in cui i miei figli mi chiedono la pasta verde, loro intendono il classico pesto al basilico, ma non sempre le foglioline della piantina che abbiamo sul balcone sono sufficienti e quindi ho trovato questa ricetta furba che ha anche le zucchine e che comunque mi fa ottenere un bel pesto verde brillante. Ho notato che dire ai bambini: “oggi come la vogliamo colorare la pasta?” ha sempre un grande successo, a loro sembra davvero di poter colorare la pasta come vogliono e la mangiano anche molto più volentieri. Il pesto così come le polpette sono ricette jolly che vanno benissimo per far mangiare volentieri verdure, carne, pesce ai nostri bambini, soprattutto quelli più difficili nei gusti. Inoltre, parlando di pesto, il nostro Thermomix® sminuzza le erbe e le verdure senza spezzare la catena vitaminica e preservandone quindi il colore brillante e i valori nutritivi.

La ricetta indica zucchine, basilico, parmigiano e pistacchi, ma come sempre potete divertirvi a cambiare alcuni ingredienti come per esempio la menta al posto del basilico e pinoli o mandorle o anacardi al posto dei pistacchi: il risultato sarà comunque molto gustoso.

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Torta solo albumi

La torta che vi propongo oggi è molto furba perché utilizza solo gli albumi delle uova e quindi è perfetta quando avete fatto per esempio la crema pasticcera o lo zabaione o la torta di rose dove invece dovete utilizzare solo i tuorli. Normalmente io non butto mai via gli albumi, questo ingrediente prezioso perché esistono davvero tanti modi per riutilizzarli, eccone alcuni:

schiumine o meringhe, è la mia ricetta preferita da fare con gli albumi, con il nostro Thermomix vengono davvero perfette (clicca qui per la ricetta);
lingue di gatto per accompagnare i nostri dolci al cucchiaio o il gelato (clicca qui per la ricetta);
per montare un sorbetto alla frutta, presto arriverà l’articolo dedicato;
torta solo albumi e ve ne parlo qui

Questa ricetta che trovate nel link vi dice di utilizzare le mandorle, in questo caso non le avevo allora ho messo un mix di frutta secca, mandorle, anacardi e arachidi e ho fatto una bella farina con il mio Thermomix, il gusto è venuto davvero perfetto. come sempre potete giocare sia con gli ingredienti, sia con le forme da dare alla vostra torta, io per esempio ho scelto una tortiera a forma di cuore. Potete anche aggiungere del cacao amaro in polvere (circa 25 gr) e vi verrà una buonissima torta al cioccolato per la colazione.

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Meringhe

Le meringhe o schiumine, sono per me un ricordo d’infanzia, perché la mia nonna le aveva sempre in un vaso di vetro e le conservava gelosamente per i momenti speciali, lei però le comprava perché quando tentava di farle, le venivano delle palline schiacciate e che si attaccavano ai denti. Quando ho preso il mio primo Bimby Tm31 tanti anni fa, la mitica Rosa mi aveva assicurato che sarei riuscita a fare delle meringhe perfette e…. E’ davvero così, con il suo procedimento che ho scritto a mano copiando dal suo ricettario venivano già perfette, ma anche con il procedimento nella modalità guidata del Tm5 e del Tm6 sono più buone di quelle della forneria. Provare per credere.

Accorgimenti preziosi:

gli albumi non devono essere troppo vecchi, max 4 giorni e cosa molto importante non devono essere troppo freddi, quindi toglieteli dal frigorifero almeno 30 minuti prima di usarli;
assicuratevi di inserire bene la farfalla, altrimenti potrebbe sganciarsi durante la lavorazione;
una volta montati gli albumi con lo zucchero mettete il composto in una sac a poche e scegliete la bocchetta giusta;
cercate di fare delle forme tutte della stessa dimensione per una cottura omogenea;
cuocete in forno statico o ventilato a 100°, per circa 1 ora (potete anche far cuocere due teglie), poi assaggiatene una, se all’interno è ancora morbida impostate ancora 15 minuti, poi fatele raffreddare nel forno spento, in questo modo diventeranno super friabili;
una volta raffreddate potrete far sciogliere sempre nel Thermomix® del cioccolato fondente e bagnare la punta o un’estremità delle vostre meringhe in modo da ottenerle bicolor.

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Spumone – gelato veloce – sorbetto alla frutta

Questa ricetta è una delle prelibatezze che facciamo nelle dimostrazioni, i clienti rimangono davvero affascinati dalla velocità di preparazione e soprattutto dal super risultato gustoso e spumoso. Gli ingredienti base sono due o tre, a seconda del vostro gusto la ricetta si trasforma in sorbetto, gelato veloce o spumone alla frutta, qualsiasi sia la scelta dei vostri ingredienti, vi assicuro che sarete letteralmente conquistati da questa ricetta e la farete per tutta estate. Soprattutto per chi ha in casa bambini, ma anche per gli adulti è una ricetta ideale per un fine pasto dolce e leggero o per una bella merenda da condividere in famiglia o con amici. L’ingrediente comune a tutte le ricette di questo articolo è comunque la frutta congelata e qui davvero potete sbizzarrirvi a seconda dei vostri gusti o della stagione (fragole, ciliegie, mirtilli, lamponi, pesche, albicocche, banane, agrumi, ma anche melone, anguria, mango, papaia ecc…). Lavate bene la frutta e asciugatela, se necessario tagliatela a tocchetti di un centimetro e mettetela in sacchetti con zip o su vassoi in congelatore, vi consiglio di fare sacchetti di 300 gr in modo che abbiate già la dose per la vostra ricetta. Questo procedimento vi permette di conservare al meglio la vostra frutta, soprattutto se ne prendete in grande quantità per esempio d’estate o se avete piante che fanno un sacco di frutti nello stesso momento.

Differenze:

Sorbettone di frutta: zucchero (più o meno a seconda della dolcezza della frutta e anche del vostro gusto), frutta congelata;
Gelato veloce alla frutta: zucchero, frutta congelata e panna fresca (da montare);
Spumone alla frutta: zucchero, frutta congelata e albumi.

Ora scegliete voi la ricetta che più vi piace e buon appetito.

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Pesce al cartoccio

Oggi vorrei parlarvi di una ricetta versatile che apprezzo molto soprattutto quando voglio fare un pranzo o una cena low-carb, sto parlando del pesce cotto a Varoma.

Possiamo scegliere il nostro pesce bianco preferito (sogliola, cernia, orata, branzino, merluzzo, pesce persico), scegliere le nostre verdure preferite (carote, zucchine, piselli, pomodorini, olive e capperi) e il gioco è fatto, cena pronta in 20 minuti.

Se avete deciso per carote e zucchine potete inserirle a pezzi grossi nel boccale e tritarle insieme velocemente 3 sec. a vel. 5. Vedrete che le verdure saranno perfettamente sminuzzate, ma manterranno i loro colori sia prima che dopo la cottura. Se invece avete optato per i pomodorini e capperi, tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una ciotolina con le olive e i capperi e condite con un po’ di olio e sale aromatico. Infine se volete avere un contorno cotto a vapore per accompagnare il vostro pesce, potete tranquillamente mettere delle patate, dei fagiolini, dei piselli o del cavolfiore nella campana del Varoma, dovete solo assicurarvi di tagliare le verdure a tocchetti omogenei, tutti a fette, o dadini o cimette, il pesce con il cartoccio di carta forno lo dovete posizionare nel vassoio del Varoma. Se il pesce invece occupa sia la campana che il vassoio del Varoma, potete tranquillamente far cuocere le verdure nel cestello all’interno del boccale. Dopo questi passaggi seguite la ricetta che trovate nel link qui sotto.

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Torta alle ciliegie

Maggio e giugno si sa sono i mesi delle ciliegie, io adoro questo frutto, sia per la sua tonalità di rosso, sia per il suo sapore gustoso; normalmente a casa nostra spariscono appena le compro, ma quando ho la fortuna di trovarne una cassetta grande e di buona qualità, riesco a mettere un po’ di ciliegie da parte per fare questa meravigliosa torta. Se non ricordo male ho preso questa ricetta nel libro “Torte e biscotti” del TM31, ma è nel mio faldone di ricette da anni.

Ingredienti:

300 gr di ciliegie (snocciolate)
2 uova intere + 2 tuorli
100 gr di farina 00 (o integrale)
170 gr zucchero
150 gr di burro morbido
50 gr di mandorle (intere o tritate a farina)
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione: per prima cosa snocciolare le ciliegie aiutandovi con lo strumento adeguato, io non l’avevo e le ho divise a metà e snocciolate facilmente con un coltello, lasciatele in una ciotola a macerare con due cucchiai di zucchero (20 gr dei 170 gr totali) e se volete con un pizzico di cannella. Accendete il forno statico a 180°. A boccale asciutto e pulito mettete 50 gr di mandorle e tritate 10 sec a vel 10, otterrete la farina di mandorle, mettete da parte in una ciotolina. Inserire nel boccale il burro morbido e mescolare per 1 min. a vel. 4. Aggiungere le uova (2 intere e due tuorli), la farina, i restanti 150 gr di zucchero, le mandorle tritate messe da parte, il sale e amalgamare il tutto 1 min. a vel 7, quando mancano 30 sec. sollevate il misurino e mettete la mezza bustina di lievito. Versare il composto in una teglia diam 24/26, imburrata e infarinata (o con carta forno bagnata e ben strizzata) e livellarlo con la spatola. Prendere le ciliegie e disporle sulla torta. Infornare in forno caldo a 180° nel livello centrale e far cuocere per 40 minuti circa. Per controllare la cottura pungere il centro della torta con uno stuzzicadenti, se non rimangono attaccate bricioline di torta è cotta. Gustare la torta fredda.