Farinata di ceci e zucchine

Inauguro il nuovo anno con una ricetta semplice, senza glutine, senza lattosio ma molto gustosa. La farinata è un piatto di origine toscana e fa parte della tradizione contadina in cui si cercava di cucinare con pochi semplici ingredienti ma senza mai dimenticare il gusto. Anche nella tradizione siciliana troviamo le panelle che sono sempre a base di farina di ceci e si usano per farcire il panino. Come sempre Cookidoo® mi viene in aiuto perché ho trovato la ricetta perfetta della farinata di ceci o cecìna o panella, ma per aggiungere un po’ di gusto ho provato la versione con una zucchina tritata e devo dire che il risultato è ottimo. La farinata è perfetta da mangiare da sola tiepida o fredda, accompagnata dai salumi o appunto nel pane. Trovate qui di seguito la ricetta con le mie modifiche e il link alla ricetta originale di Cookidoo®.

Ingredienti

• 450 g di acqua
• 150 g di farina di ceci
• 25 g di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• una zucchina

PROCEDIMENTO: Inserire una zucchina lavata e mondata nel boccale e tritare per 5 sec a velocità 5. Togliere la zucchina grattugiata e mettere da parte in una ciotola. Posizionare una ciotola sul coperchio di Bimby e pesare 450 g di acqua. Tenere da parte. Mettere nel boccale la farina di ceci e con lame in movimento a vel. 2, versare nel frattempo e molto lentamente, l’acqua sul coperchio del boccale. Trasferire il composto in una ciotola e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 220°C. Bagnare e strizzare un foglio di carta forno e rivestire 1 teglia rotonda. Con l’aiuto di un mestolo forato, rimuovere la schiuma formatasi sulla superficie del composto. Mettere nel boccale il composto, la zucchina tritata e l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe, mescolare: 35 sec./vel. 2. Frullare: 22 sec./vel. 4. Con un cucchiaio rimuovere la schiuma in eccesso. Trasferire il composto nella tortiera preparata e stenderlo in maniera uniforme sino a ricoprire tutta la superficie. Irrorare la superficie con un filo di olio extravergine di oliva e cuocere per circa 50-55 minuti (220°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare. Condire con una spolverizzata di sale e di pepe e servire a fette.