Una delle cose che mancano di più se sei intollerante al glutine, è decisamente il dolce, oltre ovviamente alla pasta e al pane. Ho trovato questa torta che ho adattato al Thermomix è variato leggermente e devo dire che è davvero ottima. Come sappiamo il nostro Thermomix è un mulino, quindi vi suggerisco di fare la farina di riso con il riso che avete in casa, risparmierete tempo e denaro. Con questo impasto potete tranquillamente fare anche dei muffin, ma in questo caso il tempo di cottura sarà di 20 minuti. Ho voluto scrivere la ricetta senza glutine e lattosio, ma nel caso possiate mangiare il lattosio potete tranquillamente utilizzare uno yogurt greco normale. Non mi resta altro che augurarvi buona ricetta e buona degustazione.
INGREDIENTI:
- 3 Uova
- 120 g di Zucchero
- 200 g di Farina Di Riso (o 200 g di Riso)
- 50 g di Amido Di Mais
- 50 g di Farina Di Grano Saraceno
- 40 ml di Olio Di Semi
- 125 g di Yogurt Greco Bianco senza lattosio
- 1 Limone Bio (Scorza E Succo)
- 10 g di Lievito in polvere per Dolci
- 1 pizzico di Sale
- 300 g di Mirtilli
- Mandorle a lamelle per guarnire (opzionale)
PREPARAZIONE: se serve la farina di riso, è necessario fare questo come primo passaggio, poiché il boccale serve asciutto e pulito, inserire 200 g di riso nel boccale e tritare per 50 sec/vel.10, versare in una ciotola e tenere da parte. Mettere i mirtilli nel boccale con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di amido di mais e due cucchiai di zucchero, cuocere 5 min/ 100 gradi, antiorario a vel. 1., togliere dal boccale e mettere da parte in una ciotola. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Pulire velocemente il boccale risciacquando con acqua, mettere le tre uova, lo zucchero (solo 100 gr) e un pizzico di sale, inserire la farfalla e montare per 6 minuti a 37 gradi a vel. 4. Aggiungere l‘olio di semi, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone, mescolare per 10 sec a vel 3. Togliere la farfalla, aggiungere le farine (di riso, di mais e di grano saraceno), il succo di limone e mescolare 20 sec a vel 4, aggiungere il lievito e mescolare l’ultima volta per 10 sec a vel 4. Si otterrà un composto spumoso. Versare metà composto in uno stampo rotondo a cerniera ricoperto di carta forno, versatevi sopra uno strato di composto di mirtilli e ricoprite con un altro stampo di impasto. Coprite la superficie con il composto di mirtilli rimasto e guarnire a piacere con mandorle a lamelle. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa, fate la prova stecchino per vedere se la torta è cotta, non deve esserci impasto umido sullo stecchino che avete messo nel mezzo della torta.
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