Mese: giugno 2023

Favolosi crackers ai semi (senza glutine)

Continua la mia ricerca e sperimentazione delle ricette senza glutine, questa detiene sicuramente il primato di tutte le ricette che ho provato finora, provateli e fatemi sapere ma sono davvero gustosissimi e non si riesce a smettere di mangiarli. A tutti gli amici celiaci o intolleranti al glutine sono felice di comunicare che non contengono farina, ma solo semi, tra l’altro sono quindi ricchi di omega 3. La ricetta è di Cookidoo® inglese, ma con qualche modifica di gusto e devo dire che sono comunque perfetti di gusto e consistenza ma soprattutto sono molto semplici da fare. Questi crackers vanno bene anche per i bambini ma è meglio fare una ricetta senza spezie e senza sale.

Ingredienti
  • 70 gr di semi di lino
  • 60 gr di semi di sesamo
  • 60 gr di semi di girasole
  • 50 gr di semi di chia
  • 50 gr di semi di zucca
  • 20 gr di olio extra vergine
  • 300 gr di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale aromatico (o sale normale)
  • 1 cucchiaino di paprika (opzionale)
  • 1 cucchiaino di garam masala (opzionale)

PREPARAZIONE: Preriscaldare il forno a 160°C. Preparare due teglie (30×40 cm) con carta forno e mettere da parte. Mettere tutti i semi nel boccale e tritare 4 sec a vel. 6. Aggiungere l’acqua, l’olio, il sale (opzionale), le spezie (opzionali) e mescolare 15 secondi a vel. 4. Far scendere il composto dalle pareti con l’aiuto della spatola. Lasciare nel boccale circa 5 minuti per far assorbire i liquidi. Dividere il composto tra le due teglie preparate e appoggiando un foglio di carta forno allargare in uno strato sottile con l’aiuto del mattarello fino a coprire bene tutta la teglia. Far cuocere le due teglie insieme per 1 ora a 160°C o fino a che il composto è bello dorato e croccante, togliere la prima teglia e spostare la seconda teglia al livello in mezzo e cuocere ancora 5 min. Lasciare intiepidire e poi con l’aiuto di una rotella per pizza tagliare a quadrotti. Se alcuni pezzi vanno in briciole tranquilli sono buoni lo stesso. Far raffreddare completamente e conservare in una scatola con chiusura ermetica o in un sacchetto per biscotti.

Clicca qui per vedere la ricetta su cookidoo® 

Torta ai mirtilli senza glutine e senza lattosio

Una delle cose che mancano di più se sei intollerante al glutine, è decisamente il dolce, oltre ovviamente alla pasta e al pane. Ho trovato questa torta che ho adattato al Thermomix è variato leggermente e devo dire che è davvero ottima. Come sappiamo il nostro Thermomix è un mulino, quindi vi suggerisco di fare la farina di riso con il riso che avete in casa, risparmierete tempo e denaro. Con questo impasto potete tranquillamente fare anche dei muffin, ma in questo caso il tempo di cottura sarà di 20 minuti. Ho voluto scrivere la ricetta senza glutine e lattosio, ma nel caso possiate mangiare il lattosio potete tranquillamente utilizzare uno yogurt greco normale. Non mi resta altro che augurarvi buona ricetta e buona degustazione.

Riso
Farina di riso
Montiamo zucchero e uova
Impasto nella teglia
Impasto in forno
Ecco la torta

INGREDIENTI:

  • 3 Uova
  • 120 g di Zucchero
  • 200 g di Farina Di Riso (o 200 g di Riso)
  • 50 g di Amido Di Mais
  • 50 g di Farina Di Grano Saraceno
  • 40 ml di Olio Di Semi
  • 125 g di Yogurt Greco Bianco senza lattosio
  • 1 Limone Bio (Scorza E Succo)
  • 10 g di Lievito in polvere per Dolci
  • 1 pizzico di Sale
  • 300 g di Mirtilli
  • Mandorle a lamelle per guarnire (opzionale)

PREPARAZIONE: se serve la farina di riso, è necessario fare questo come primo passaggio, poiché il boccale serve asciutto e pulito, inserire 200 g di riso nel boccale e tritare per 50 sec/vel.10, versare in una ciotola e tenere da parte. Mettere i mirtilli nel boccale con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di amido di mais e due cucchiai di zucchero, cuocere 5 min/ 100 gradi, antiorario a vel. 1., togliere dal boccale e mettere da parte in una ciotola. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Pulire velocemente il boccale risciacquando con acqua, mettere le tre uova, lo zucchero (solo 100 gr) e un pizzico di sale, inserire la farfalla e montare per 6 minuti a 37 gradi a vel. 4. Aggiungere l‘olio di semi, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone, mescolare per 10 sec a vel 3. Togliere la farfalla, aggiungere le farine (di riso, di mais e di grano saraceno), il succo di limone e mescolare 20 sec a vel 4, aggiungere il lievito e mescolare l’ultima volta per 10 sec a vel 4. Si otterrà un composto spumoso. Versare metà composto in uno stampo rotondo a cerniera ricoperto di carta forno, versatevi sopra uno strato di composto di mirtilli e ricoprite con un altro stampo di impasto. Coprite la superficie con il composto di mirtilli rimasto e guarnire a piacere con mandorle a lamelle. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa, fate la prova stecchino per vedere se la torta è cotta, non deve esserci impasto umido sullo stecchino che avete messo nel mezzo della torta.