Ed eccomi di nuovo a scrivere sul Blog, mese ricco di impegni e di scoperte come quella che sono sensibile al glutine e quindi mi devo attrezzare con ricette che lo evitano, anche se per fortuna non lo devo escludere completamente, quindi qualche strappo alla regola lo posso ancora fare. Ecco spiegato il motivo della ricetta di oggi, che ho scoperto grazie alla mia amica nutrizionista Alex Ginsburg www.nutrition-therapy.ch. Il bello di questa ricetta è la versatilità, la potete modificare di volta in volta a seconda dei vostri gusti e di quello che avete in casa. Siccome i celiaci non possono mangiare la normale farina allora sfruttiamo la frutta secca per fare la nostra massa di farina per il pane. Come vedrete dalle foto, io ho utilizzato una tazza da cappuccino per fare la mia dose, in realtà potevo aggiungere più ingredienti poiché alla fine non ho riempito l’intera teglia del plum-cake e ho dovuto mettere uno stampino per ridurla, ma in cucina si sa, la creatività è la prima cosa importante. La frutta secca va tritata con il Thermomix o con il mixer, poi possiamo aggiungere le uova, l’acqua e i semini piccoli (chia, lino e sesamo). Trovo questa ricetta davvero molto buona, ricca di omega 3 e di energia positiva ma anche molto utile per finire i famosi fondi di vasetti o sacchettini che ci rimangono per mesi nella dispensa, fatemi sapere se piace anche a voi e votate la ricetta.
Ingredienti
- 1/2 tazza di mandorle
- 1/2 tazza di noci
- 1/2 tazza di nocciole
- 1/4 tazza di semi di zucca
- 1/2 tazza di noci pecan
- 1/2 tazza di noci del brasile
- 1/2 tazza di semi di girasole
- 1/2 tazza di anacardi
- 1/4 tazza di semi di sesamo
- 1/4 tazza di semi di chia
- 1/4 tazza di semi di lino
- 1/2 cucchiaino di sale (aromatico) a piacere
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua
PREPARAZIONE: accendere il forno statico a 180°. Mettere la frutta secca e i semi grandi nel boccale e tritare 4 sec a vel. 6, regolate a piacere il trito, non deve essere troppo fine. Mettere il composto in una ciotola grande aggiungere il sesamo, i semi di chia e i semi di lino, mezzo cucchiaino di sale (aromatico) e 3 cucchiai di acqua. Impastare con l’aiuto di un cucchiaio fino a che tutto il composto risulta omogeneo, mettere l’impasto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, a fine cottura rovesciate il panetto e lasciate seccare 10 minuti a forno spento. Ottimo servito come base per crostini con gorgonzola o altro formaggio spalmabile, con salmone e avocado o come snack fuori casa.
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