Il tempo passa veloce e siamo già a due anni di Blog, sono molto felice di tutte le ricette che sono riuscita a raccogliere e sempre più persone sono collegate e mi scrivono che cercano proprio sul mio Blog le ricette. Per questo secondo compleanno ho pensato di fare la torta mimosa a forma di cuore, il risultato poteva essere più giallo come la mimosa, ma ho usato uova bio, ci ha comunque davvero soddisfatto sia con gli occhi che con il palato. La prossima volta credo che proverò a farla con i lamponi al posto dell’ananas, giusto per dare un tocco di colore. Nella preparazione della torta ho fatto una piccola variazione nella crema, invece di fare la crema pasticcera con 5 tuorli, ho fatto la crema Thermomix® utilizzando 2 uova intere (la potete trovare qui ). Nella giornata di oggi colgo l’occasione per fare gli auguri a tutte le amiche donnine che mi seguono, questo dolce è per voi, per addolcirvi la giornata.
Ingredienti pan di spagna
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 120 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
ingredienti Crema pasticcera
- 40 g di farina
- 10 g di amido di mais (maizena)
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 100 g di zucchero
- 500 g di latte intero
- 5 tuorli d’uovo
- acqua q.b.
- cubetti di ghiaccio q.b.
Terminare la preparazione
- 200 g di ananas a fette in scatola a cubetti e il loro succo
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE Pan di Spagna: preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare 2 tortiere con fondo apribile (Ø 18 cm) e tenere da parte. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e la vaniglia, montare: 6 min./37°C/vel. 4. Montare: 6 min./vel. 4. Aggiungere la farina e il lievito, distribuendoli intorno alla farfalla e mescolare: 4 sec./vel. 3. Togliere la farfalla. Mescolare delicatamente con la spatola il composto. Versare il composto nelle tortiere precedentemente preparate e cuocere in forno caldo per 20 minuti circa (180°C). Togliere con attenzione dal forno e far riposare per circa 10 minuti prima di aprire le tortiere. Lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare orizzontalmente in dischi.
PREPARAZIONE Crema pasticcera: Mettere nel boccale la farina, l’amido di mais, la vaniglia e lo zucchero, polverizzare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte e i tuorli, cuocere: 7 min./90°C/vel. 4. Nel frattempo, riempire per metà una ciotola capiente con acqua e ghiaccio. Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto. Sistemare la ciotola nella ciotola capiente con l’acqua e il ghiaccio e lasciare raffreddare.
Terminare la preparazione: rimuovere lo strato più scuro superficiale dei due pan di Spagna e i bordi livellandoli. Tagliare ricavando 3 strati da un pan di Spagna e tagliare a cubetti (0.5 x 0.5 cm) l’altro pan di Spagna. Posizionare sopra un’alzatina il primo strato, bagnarlo con il succo di ananas e stendere ⅓ di crema pasticcera. Distribuire metà cubetti di ananas. Posizionare il secondo strato e ripetere il passaggio precedente. Posizionare l’ultimo strato e stendere la crema pasticcera su tutta la superficie e sui lati della torta. Rifinire tutta la torta con i cubetti di pan di Spagna e conservare in frigorifero. Spolverizzare con zucchero a velo e servire
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