Lasagne alla zucca

La perfetta ricetta per la domenica è qualcosa che ricorda le nostre nonne, le lasagne, ma con un tocco di novità, la zucca. Devo dire che mi ha stupito molto, sia per la velocità della preparazione sia per il gusto davvero unico del ragù al pomodoro, carne e zucca. Ho utilizzato delle lasagne comprate, ma se volete potete preparare voi la pasta. Non le ho pre-lessate ma le ho spennellate con un po’ di acqua calda, alla fine ho utilizzato metà scatola, ma sono venute davvero deliziose.

Ingredienti ragù alla zucca

• 100 g di Parmigiano reggiano, a pezzi (2 cm)
• 80 g di cipolle, tagliate a metà
• 1 spicchio di aglio (opzionale)
• 400 g di zucca (hokkaido), sbucciata, tagliata a pezzi (3 cm)
• 10 g di olio di oliva
• 3 cucchiai di burro (chiarificato)
• 500 g di carne trita mista, maiale e manzo
• 100 g di vino rosso o bianco
• 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzi (400 g)
• 40 g di concentrato di pomodoro
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato

Ingredienti besciamella e finitura

• 700 g di latte
• 70 g di burro, non salato, + q.b. per imburrare
• 70 g di farina bianca
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato
• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
• 12 pasta secca, tipo lasagna
• 250 g di zucca (hokkaido), a fettine (2 mm) a piacere

PREPARAZIONE: Mettere il Parmigiano nel boccale, tritare 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola. Mettere le cipolle, l’aglio (opzionale) e la zucca a pezzi nel boccale, tritare 6 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio di oliva e insaporire 5 min./120°C/vel. 1. Nel frattempo riscaldare 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella antiaderente. Rosolare ⅓ della carne trita per 3 minuti, trasferire in un colino. Procedere allo stesso modo con il resto della carne trita. Aggiungere la carne trita alla zucca nel boccale. Aggiungere il vino, i pomodori, il concentrato di pomodoro, il rosmarino (o origano), il sale e il pepe, mescolare con la spatola. Posizionare il recipiente del Varoma (con il coperchio) al posto del misurino sul coperchio del boccale per evitare gli schizzi e cuocere 15 min./100°C/antiorario/vel. cucchiaio. Togliere il Varoma, trasferire il ragù alla bolognese in un altro recipiente, mescolare ancora una volta con la spatola e rimuovere i rametti di rosmarino. Pulire il boccale. Preparare la besciamella: mettere il latte, il burro, la farina bianca, il sale, il pepe e la noce moscata nel boccale, posizionare il recipiente del Varoma (con il coperchio) al posto del misurino sul coperchio del boccale come protezione dalla fuoriuscita d’acqua e cuocere 9 min./100°C/vel. 4. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C e ungere uno stampo da forno capiente (25 x 30 x 6 cm). Aggiungere 50 g di Parmigiano grattugiato nel boccale e mescolare: 30 sec./vel. 3. Terminare la preparazione: distribuire 4 cucchiai di besciamella sul fondo dello stampo precedentemente preparato. Mettervi sopra 3 sfoglie di lasagne. Distribuire il ragù alla zucca, la besciamella e delle fettine di zucca. Continuare fino a quando non finite gli ingredienti e terminare con besciamella, ragù e Parmigiano. Più strati fate e più la lasagna risulterà morbida. Cuocere le lasagne per 35 minuti (200°C) nella parte inferiore del forno. Spostare per i restanti 5 minuti nella parte alta del forno e mettere la funzione grill per ottenere la crosticina. Sfornare le lasagne, lasciar riposare per 10 minuti e servire.