Questa ricetta mi ha molto stupito, non avrei mai pensato di abbinare l‘avocado con il basilico, ma è davvero un matrimonio perfetto, questa pasta può essere preparata anche in anticipo e mangiata fredda, visto il caldo di questi giorni.
Ingredienti
2 avocadi maturi, (non troppo grandi)
320 grammi linguine o pasta corta
4 pomodori rossi piccoli o 8 pomodorini tagliati in quattro
1/2 cipolla rossa a piacere
20 grammi di olio evo, + q.b. per il condimento finale
690 grammi di acqua
sale e pepe q.b.
succo di lime, (qualche goccia)
peperoncino fresco q.b., (facoltativo)
1 mazzetto di basilico
qualche cucchiaio di ricotta fresca (a piacere)
PREPARAZIONE: mettere nel boccale la polpa dell’avocado e le foglie di basilico con qualche goccia di lime (o, in alternativa, limone) ed un pizzico di sale e frullate 15 sec.vel.5: non deve essere troppo amalgamato ma devono vedersi i pezzetti del frutto. Mettere da parte. Senza lavare il boccale, richiudere con il coperchio, impostate la vel. 5 e dal foro inserite la cipolla a pezzi (opzionale). Spatolare sul fondo, aggiungere l’olio ed eventualmente il peperoncino 5 min.100° vel.1 Inserite l’acqua e portate a bollore 7 min.100° vel.1. Nel frattempo lavate i pomodori, privateli dei semi interni e tagliateli in piccoli cubetti, salate leggermente e mescolateli poi all’avocado e basilico precedentemente tritati. A bollore raggiunto, dal foro inserite 1 cucchiaino di sale e la pasta: 100°/vel. soft/antiorario/ per il tempo indicato sulla confezione aumentato di quattro minuti (io uso la pasta DeC…o ed ho cotto 11+4 minuti in totale). Circa a metà cottura, aggiungete dal foro avocado, basilico e pomodori spatolando leggermente. A cottura ultimata, versate la pasta in una zuppiera, aggiungete a piacere un pizzico di pepe (possibilmente macinato al momento), un filo di olio a crudo, qualche cucchiaio di ricotta se vi piace, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto prima di servire o lasciatela raffreddare e servitela fredda.
A grande richiesta di mia figlia Arianna oggi pubblico questa ricetta delle tortine di carote, le Camille che sono senza frutta secca e sono facili da preparare. Vi usciranno circa 24 muffin alle carote, le potete tranquillamente congelare nei sacchetti o contenitori e per averle fragranti a colazione le potete tirare fuori dal freezer la sera prima. Per farle ancora più gustose potete aggiungere anche le gocce di cioccolato, ma garantisco che anche cosi sono davvero molto buone e perfette appunto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Se volete vedere tutti i passaggi in un video andate sulla pagina del Blog di Instagram o Facebook.
Ingredienti
400 g di carote lavate e pelate
300 g di zucchero
130 g di olio di semi
300 g di farina bianca 00
3 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
Preparazione: inserire nel boccale le carote e tritare 10 sec./vel. 6/7, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per 2 min./vel. spiga. Con l’aiuto di un cucchiaio o di un dosatore dividere il composto nei pirottini, riempire fino a 3/4. Cuocere in forno caldo, ventilato a 170° per circa 20 minuti.
Benvenuta Estate! Oggi voglio celebrare l’estate con un piatto classico della cucina italiana che è diventato di fama mondiale, il classico riso freddo che si prepara in anticipo e che si può portare ad un picnic, a casa di amici, oppure gustarselo in terrazza, in montagna o in riva al mare. Ma forse non tutti sanno che se lo facciamo con il nostro Thermomix®, possiamo risparmiare tempo e fatica. Nel boccale mettiamo l’acqua e il sale (livello 1), inseriamo il cestello e aggiungiamo il riso (livello 2), posizioniamo il coperchio e sistemiamo la campana del Varoma con carote, zucchine e peperoni tagliate a tocchetti e i pisellini surgelati (livello 3), posizioniamo il vassoio del Varoma con due uova lavate avvolte nella carta forno (livello 4) e in 28 minuti avremo tutto cotto perfettamente per il nostro riso freddo. Ovviamente nel frattempo avremo il tempo di inserire nella nostra ciotola tutti gli ingredienti freddi a seconda dei nostri gusti: prosciutto cotto tagliato a dadini o tonno o pollo, formaggio tagliato a dadini, capperi, olive verdi o nere e tutto quello che più vi piace. La ricetta che vi metto qui sotto alla fine vi da anche l’idea di una salsina con aceto o limone per condire il tutto, oppure potete gustarlo con una bella maionese cotta oppure con un pesto di zucchine o con un pesto di rucola. Questo piatto è molto versatile e potete variare ogni volta gli ingredienti e otterrete un risultato diversamente gustoso, per esempio potete usare il riso basmati, il riso venere, la quinoa, il farro o l’orzo, variando ovviamente i tempi di cottura. Inoltre nella ricetta viene scritto di mettere le uova nella campana del Varoma, ma io preferisco mettere le uova nel vassoio in alto e usare la campana per le verdure, unico accorgimento, lasciate un buchino al centro in modo che il calore possa passare e cuocere anche le uova.
gelato alla cremagelato veloce banana e fragolagelato al cioccomentagelato alla stracciatella
Gelato alla Crema (vaniglia)
Ingredienti
600 gr di latte
160 gr di zucchero
1 cucchiaio colmo da tavola di glucosio o fruttosio
200 gr di panna fresca
4 tuorli d’uovo
1 cucchiaino scarso di addensante (Neutrogel 30)
aromi (chiodi di garofano, o cannella, o scorza di limone, o bacca di vaniglia)
PREPARAZIONE: inserire nel boccale zucchero, tuorli e addensante, 3 min./vel 3,5. Aggiungere latte, panna e glucosio, 8 min./80°/vel. 3,5. Versare il preparato in un contenitore largo e basso, aromatizzare con chiodi di garofano, o cannella, o scorza di limone, o bacca di vaniglia, racchiusi un un contenitore per il tè sfuso o in un colino. Lasciare raffreddare, togliere gli aromi e porre in freezer per almeno 24 ore. Al momento di servire il gelato tagliare il composto a cubetti ancora congelato, inserire nel boccale e mantecare da vel. 4 a vel. 8 per 1 min. circa. (Escono circa 8 coppette di gelato, se invece si congela il composto in due contenitori, ne usciranno circa 4 coppette e la mantecatura sarà di 30 sec)
PREPARAZIONE: inserire nel boccale tutti gli ingredienti, 8 min./80°/vel. 3. Procedere come per il gelato alla crema. A questa base il giorno successivo durante la mantecatura, per avere il gelato alla stracciatella, aggiungere a piacere del cioccolato fondente tritato o fatto sciogliere, messo in congelatore per 5 min e spezzato con le mani.
Gelato alla menta
Ingredienti
400 gr di panna fresca
600 gr di latte intero
300 gr di sciroppo di menta
1 cucchiaino scarso di addensante
100 gr di cioccolato fondente (per fare il ciocco-menta)
PREPARAZIONE: inserire nel boccale la panna, il latte, la menta, l’addensante, 12 min./80°/vel. 3. Mettere il composto in un contenitore basso e largo, fare raffreddare e riporre nel congelatore per almeno 24 ore. Tagliare il composto a quadrotti e mantecare nel boccale da vel. 4 a vel. 8, spatolando per 1 minuto. Aggiungere il cioccolato tagliato grossolanamente e servire o rimettere nel congelatore a far rapprendere. Oppure se si vuole il cioccolato più fine, farlo fondere a fuoco basso, versarlo sulla carta forno e fare uno strato sottile, mettere in congelatore 5 minuti, romperlo con le mani e versarlo nel gelato.
Finalmente le temperature si alzano e si ha sempre più voglia di qualcosa di fresco quando si rientra a casa. Ecco per voi un cocktail analcolico o alcolico all’anguria. In famiglia mangiamo l’anguria come frutta estiva ed è molto pratica anche da mettere ai bambini nello snack-box per la merenda a scuola, esistono vari tipi di anguria da quelle Baby a quelle davvero giganti. Cercate di togliere più semini possibili, ma comunque quando versate il tutto nella caraffa, per sicurezza filtrate con l’aiuto del cestello o di un colino la vostra bibita. Ho trovato questa ricetta in inglese che vi traduco molto volentieri e allora cin cin con il nostro cocktail. Piccolo consiglio per chi ha bambini, se preparate questi cocktail di frutta e mettete un ombrellino di carta o una bella cannuccia e mettete ai bordi del bicchiere lo zucchero di canna, per i bambini sarà subito festa e berranno in un baleno il cocktail di vitamine.
Ingredienti
40-80 gr di zucchero, a piacere
680 gr di anguria, senza semi, tagliata a cubetti (3 cm)
qualche fettina di zenzero fresco pelato
3 limoni grandi, sbucciati, tagliati in quarti, privati del nocciolo e dei semi
280 di acqua
10 cubetti di ghiaccio, più altri per servire
foglie di menta, per guarnire
prosecco (opzionale)
Preparazione: mettere lo zucchero, l’anguria, lo zenzero, i limoni, l’acqua e il ghiaccio nel boccale e ridurre in purea per 1 minuto a velocità 9. Trasferire in una caraffa e guarnire con foglie di menta. Servire fresco, con ghiaccio. Per rendere il cocktail alcolico aggiungere del prosecco direttamente nel bicchiere.
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