Oggi vi propongo una ricetta buona, completa e davvero deliziosa, gamberi in agrodolce accompagnati dal riso e da una salsa di cipolle (agrodolce) che mi ha subito conquistato. Come sempre possiamo variare leggermente gli ingredienti utilizzati o semplicemente il tipo di riso, per esempio, e cambiamo completamente il gusto e i colori del piatto, questo è uno dei punti che adoro del Thermomix® e della piattaforma ricette Cookidoo®. Potete anche decidere di fare solo la salsa per accompagnare per esempio dei ravioli o una carne oppure potete fare solo riso e gamberi se non amate la salsa agrodolce, ma vi consiglio comunque di provare l’abbinamento dei sapori, perché potreste davvero rimanerne sorpresi.
Ingredienti Salsa
- 80 g di cipolle, tagliate a metà
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino rosso, privato dei semi
- 280 g di acqua
- 70 g di zucchero
- 70 g di aceto di riso o aceto di mele
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 40 g di salsa di soia
Ingredienti Riso e verdure
- 900 g di acqua
- 2 ½ cucchiaini di sale
- 250 g di riso basmati (cottura: 10 minuti)
- 200 g di peperoni (rossi e gialli), a strisce (5 mm)
- 200 g di ananas, a pezzi (2 cm) (opzionale)
- 200 g di broccoli, le rosette a pezzi piccoli o zucchine o fagiolini
- 1 ½ cucchiaio di olio di sesamo, tostato o olio extravergine d’oliva
Ingredienti Gamberi
- 3 cucchiai di olio di sesamo, tostato
- 600 g di gamberetti (biologici), surgelati, scongelati, sgusciati fino alla coda, tamponati con carta assorbente
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di semi di sesamo o olio extravergine d’oliva
Preparazione della salsa: mettere le cipolle, l’aglio e il peperoncino nel boccale e tritare: 5 sec./vel. 5. Aggiungere l’acqua, lo zucchero, l’aceto, l’amido di mais, il concentrato di pomodoro e la salsa di soia, mescolare: 10 sec./vel. 5 e portare a ebollizione: 10 min./100°C/vel. 1. Tenere da parte la salsa. Pulire ed asciugare il boccale.
Preparazione di riso e verdure: mettere l’acqua e 1½ cucchiaino di sale nel boccale. Pesare il riso basmati nel cestello, lavare bene sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua diventa limpida. Inserire il cestello con il riso. Posizionare il recipiente del Varoma, distribuirvi i peperoni e l’ananas. Posizionare il vassoio del Varoma, distribuirvi i broccoli, aggiungere 1½ cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale. Chiudere il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 4. Tenere in caldo il tutto.
VARIANTE RISPETTO A COOKIDOO
Preparazione gamberi: riscaldare 20 g di olio nel boccale 1 min./120°/ vel.1. Rosolare 600 g di gamberi su entrambi i lati 3 min./120°/antiorario a vel 1. Togliere i gamberi dal boccale e mettere da parte in una ciotola, aggiungere nel boccale la salsa tenuta da parte, scaldarla 2 min./90°/ antiorario vel. soft (cucchiaio) unire i gamberi e le verdure e 1 cucchiaino di sale, mescolare 1 min./90°/antiorario a vel soft. Impiattare i gamberi e le verdure con il riso, cospargere con il sesamo e servire. A piacere potete impiattare prima il riso aiutandovi con un coppapasta rotondo o di altra forma di 10cm di diametro e poi potete aggiungere gamberi e verdure e otterrete il piatto come nella foto qui sopra.
Taste & Journey 