Mese: febbraio 2022

Carnevale

Ho sempre adorato il carnevale, mi è sempre piaciuto travestirmi (la foto che vedete è di qualche annetto fa) e soprattutto amo i dolci di questo periodo dell’anno. Ogni regione italiana ha i suoi tradizionali e anche qui in Svizzera ci sono delle specie di chiacchere (lattughe) a forma circolare. La mia nonna Maria nel suo negozio aveva montagne di dolci di carnevale ed era sempre una festa. Oggi che è giovedì grasso ho voluto provare a fare dei tortelli con la marmellata di prugne e le castagnole, tutto rigorosamente al forno. Buon Carnevale a tutti e buona scorpacciata di dolci.

Tortelli di Carnevale

Ingredienti

  • 280 gr di farina 0/00
  • 60 gr di latte
  • 60 gr di acqua
  • 60 gr di zucchero
  • 30 gr di olio EVO
  • buccia di un limone Bio
  • zucchero a velo a piacere per guarnire

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 20 sec a vel. 5. Finire di impastare a mano e tirare la sfoglia con l’aiuto del mattarello o se preferite a macchina. Io ho deciso di utilizzare la marmellata alle prugne delle Conserve della Nonna, che secondo me è amarognola al punto giusto, ma potete farcirli anche con una crema al limone o con crema al gianduia. La sfoglia deve essere 2mm di spessore e vi suggerisco di farli piccoli, per sigillare bene i bordi bagnate leggermente l’impasto e schiacciate per bene. Una volta fatte le vostre forme infornate a 180° per circa 12-15 minuti. Come vedete dalla foto, ho riciclato gli ultimi ritagli d’impasto e li ho fatti cuocere per lo stesso tempo e sono venuti buonissimi. Una volta raffreddati, spolverare a piacere con dello zucchero a velo.

Castagnole al forno

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 100 gr di zucchero
  • 40 ml di olio di semi di girasole
  • 200 gr di farina 00
  • la scorza grattugiata di un limone Bio
  • 8 gr di lievito
  • zucchero a velo a piacere per guarnire

Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 20 sec a vel. 5, otterrete un composto a briciole, non vi preoccupate, mettete in una ciotola e formate schiacciando bene delle palline leggermente più piccole di una noce e mettetele su una teglia con carta forno. Mettetele ben distanziate e cuocete a 170° in forno per non più di 10 minuti. Attenzione, se aumentate il tempo di cottura perché non le vedete dorate, vi risulteranno anche più dure. Una volta raffreddate, spolverare a piacere con dello zucchero a velo.

Insalata di polipo e patate

Ecco a voi una ricetta di pesce che amo molto, è perfetta da gustare sia fredda che tiepida e potete arricchirla con gli ingredienti che più vi piacciono. Tradizionalmente l’insalata di polipo e patate è una ricetta tipica della dieta mediterranea, è un piatto semplice e fresco, ma lo si può trovare come antipasto tiepido nei menu di pesce. E’ perfetto anche da preparare in anticipo e da consumare come pasto veloce fuori casa in un comodo lunch-box. Con l’aiuto del nostro Thermomix® diventa davvero facile prepararlo, intanto che nel boccale cuociamo il nostro polipo, possiamo lessare le patate nel Varoma, uniamo la vinaigrette preparata in precedenza e il gioco è fatto. Andate a vedere sui social il video della preparazione della ricetta.

Variazioni

  • potete aggiungere a piacere, olive nere o verdi, capperi, pomodorini tagliati a metà, sedano a tocchetti da far cuocere insieme alle patate oppure se vi piace da tenere crudo, senza dimenticare il prezzemolo e il limone (al posto del cedro).
  • potete utilizzare anche il polipo congelato, fatto scongelare naturalmente e ben asciugato.
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Biscotti fatti con il cuore

Per San Valentino, io e la mia super aiutante Arianna abbiamo pensato di realizzare questi semplici biscotti dalla forma speciale per i nostri ometti di casa. Abbiamo pensato poi di decorarli con dei cuoricini rossi di zucchero, il risultato è davvero ottimo e versatile perché sono perfetti da inzuppare nel latte alla mattina, da gustare con il caffe, da regalare agli amici o per accompagnare un buon dolcetto come questa Crema Thermomix® al cioccolato con latte di cocco (trovate qui la ricetta).

Variazioni e consigli

  • Ho utilizzato questa ricetta che di base sarebbe senza glutine, io ho utilizzato la farina bianca 00 normale e le mandorle con la buccia marroncina, quindi si ottiene un composto più grezzo ma molto piacevole al palato.
  • Un piccolo consiglio, la ricetta non lo dice, ma se avete le mandorle e le dovete tritare, ricordatevi di tritarle all’inizio come primo passaggio per 10 sec a vel. 10.
  • Non vi spaventate se dopo 1 ora in frigorifero il composto è ancora un pochino molle, vedrete che riuscirete comunque a tirarlo bene tra due fogli di carta forno e, una volta fatte le formine magari potete aiutarvi con una palettina sottile per posizionare i vostri biscotti sulla teglia del forno.
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Biscotti tartaruga (rose del deserto)

Questa ricetta fa parte delle ricette di famiglia, mi piace molto preparare questi biscotti per la merenda e la colazione di tutti noi, ma si prestano anche da confezionare in sacchettini e da portare come regalo ad amici e parenti. Con qualche leggera variazione rispetto alla ricetta originale (no uvetta e pinoli ma con l’aggiunta di gocce di cioccolato), diventano davvero uno snack gustoso. Attenti a quanto impasto mettete per ciascun biscotto, in forno diventano davvero grandi più del doppio. Qui sotto vi metto i miei ingredienti e il procedimento che trovate anche al link in fondo alla pagina. Sui social trovate anche il video della preparazione.

Ingredienti

  • 2 uova intere
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 250 gr di farina bianca 00
  • 150 gr di zucchero
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 500 gr di fiocchi di mais
  • 50 gr di gocce di cioccolato

Procedimento: preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire la teglia con carta forno. Mettere nel boccale lo zucchero e le uova, montare: 1 min./vel. 3. Aggiungere la farina, il burro, il lievito e mescolare: 1 min./vel. 6. Aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare: 10 sec./vel. 4. Con il composto formare delle palline e passarle nei fiocchi di mais. Disporre le palline sulla placca del forno preparata in precedenza e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti (180°C). Sfornare, lasciare intiepidire e a piacere spolverare di zucchero a velo.

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