Paris Brest

La mia idea di dolce delle feste è buona, soffice e con un pizzico di colore, quindi ecco a voi la Paris Brest, la conoscete? La base è di pasta choux (quella dei bignè che trovate anche qui) mettete il composto nella sac a poche e poi potete formare un cerchio sulla vostra teglia del forno con carta forno, ma se preferite potete foderare con carta forno uno stampo a cerniera della ciambella e formare direttamente lì i vostri bignè uno vicino all’altro e farli cuocere con molta attenzione nel forno. Piccolo suggerimento: una volta cotta lasciate per 20 minuti a forno spento e leggermente aperto a raffreddare. Se per caso non si è alzata a sufficienza tanto da tagliare il cerchio a metà, niente paura siete ancora in tempo, rifate l’impasto della pasta choux e ripetete l’operazione nella stessa teglia, in questo modo avrete già le due metà da farcire con la crema che più amate. La mia proposta è realizzata con la crema Thermomix (che trovate qui) e con qualche lampone, decorata con zucchero a velo e ancora qualche lampone oppure se vi serve per l’ultimo dell’anno al posto dei lamponi potete mettere i chicchi di melograno.