Entriamo nel vivo delle ricette natalizie, questa ricetta è molto d’effetto perché può essere utilizzata come centrotavola con al centro una candela, è perfetta per la Vigilia di Natale visto che non contiene carne e tradizionalmente, almeno in Italia, la cena della notte di Natale è di magro, quindi con pesce e verdure. La ricetta crea l’impasto di un pane alle noci, farcito con salmone affumicato a listarelle e spinaci lessati, con piccoli trucchetti si crea questa ghirlanda arrotolando l’impasto su se stesso e decorando a piacere con semi di sesamo e papavero. Il forno penserà a rendere il tutto croccante, dorato e davvero appetitoso. Ci tengo a dire che questa ricetta fa parte delle ricette di natale che ho ricevuto tanti anni fa dalla mia incaricata Bimby di fiducia Rosa, le ho conservate tutte e sono diventate una tradizione nella nostra famiglia.
Ingredienti per l’impasto
- 250 gr di farina 0
- 250 gr di farina Manitoba
- 100 gr di gherigli di noci
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra (20 gr circa)
- 50 gr di burro morbido
- 250 gr di latte
Ingredienti per il ripieno
- 200 gr di salmone affumicato
- 300 gr di spinaci surgelati (sbollentati, colati, strizzati e passati in burro e parmigiano)
Preparazione: tritare le noci a vel. 7 per 3 sec., aggiungere il latte, il burro, il lievito, lo zucchero, la farina e il sale e impastare 2 minuti e mezzo a vel. Spiga. Lasciare lievitare 1 ora, poi tirare con l’aiuto del mattarello in un grande rettangolo, stendervi sopra il salmone e gli spinaci, arrotolare e chiudere a ciambella, fare dei tagli lungo la circonferenza (partendo dall’esterno, senza andare fino in fondo) ed inserire nel foro un contenitore tondo da forno (come per esempio una ciotola in ceramica). Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio del volume. Spennellare con latte, decorare a piacere con semi di sesamo, papavero o gherigli di noce. Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.
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