Oggi vi voglio proporre una super ricetta che mi ha insegnato la mia amica Francesca di Cremona (ma con origini pugliesi), una sera l’ho invitata a cena e lei mi ha detto porto tutto io per fare una super pasta e così è stato, una pasta semplice ma con un ingrediente speciale: la ricotta salata, o ricotta stagionata, l’avete mai provata? Qui in Svizzera la trovo alla Migros e si presenta come una torretta di ricotta dura, da grattugiare sulla pasta, provatela è davvero squisita.
Ingredienti:
- 60 gr di ricotta salata
- 350 gr di patate
- 3 o 4 zucchine
- 1l di acqua
- 200 gr di rigatoni o altra pasta corta (50 gr a persona)
- olio
- sale e pepe
Preparazione: inserire nel boccale la ricotta salata a pezzi e grattugiare 10 sec. a vel. 10 e mettere da parte in una ciotola. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti, metterle nel boccale, versarvi 1l di acqua fredda e far bollire 9 min 100° antiorario a vel. 1. Inserire le zucchine a tocchetti e proseguire 5 min 100° antiorario a vel. 1. Inserire la pasta e il sale grosso e far cuocere a 90° antiorario vel. 1 per il tempo indicato sulla confezione. Scolare il tutto e mettere in una zuppiera capiente, condire con olio e ricotta salata grattugiata e servire.
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