Avete mai provato a fare un dolce alla zucca? Io devo ammettere che prima di questa ricetta utilizzavo la zucca solo per piatti salati, ma la consistenza corposa della zucca è perfetta per questi deliziosi biscotti. Ho trovato la ricetta in rete e ovviamente l’ho convertita in modalità manuale del nostro super aiutante in cucina, il Thermomix® (Bimby® in Italia).
Ingredienti:
- 150 gr di zucca pulita
- 500 gr di acqua
- 1 uovo
- 30 ml di olio di semi
- 90 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00 o farina di riso
- mezza bustina di lievito per dolci
- zucchero di canna e zucchero a velo per la glassatura
Preparazione:
- Mettere la zucca nel cestello a tocchetti anche con la buccia.
- Aggiungere 500 gr di acqua nel boccale e, dopo aver posizionato il cestello nel boccale, cuocere per 30 minuti a 100° a vel. 1.
- Dopo aver lasciato raffreddare la zucca, sbucciarla ed inserirla di nuovo nel boccale (senza cestello) e frullare 3 sec a vel. 7, unire lo zucchero, l’uovo, la farina e il lievito e impastare 20 sec. a vel. 5.
- Lasciare riposare l’impasto avvolto in pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.
- Mettere in un piattino tre cucchiai di zucchero di canna e in un altro piattino tre cucchiai di zucchero a velo, formare delle palline grandi quanto una noce e passarle prima nello zucchero di canna e poi in quello a velo, a questo punto disporre le palline ben distanziate su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno statico per 15 minuti a 180°.
- Consiglio: per preparare dei biscotti al cacao sostituire 20 gr di farina con 20 gr di cacao amaro in polvere.
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