Oggi vi scrivo una ricetta che ho trovato nella Cookidoo® Svizzera e vi traduco qui con piacere in italiano. Mi piace molto il nome di questa torta in tedesco, mi piace il colore e quando ho detto ai miei figli che avrei fatto la torta mucca viola ne sono stati subito entusiasti. Trovo che l’accostamento dei mirtilli al cioccolato bianco sia davvero molto azzeccato, mi ha dato molta soddisfazione farla e ancora più soddisfazione mangiarla. Una nota sulle quantità, noi siamo in 4 in famiglia e quindi ho dimezzato le dosi ottenendo una torta rotonda nella classica tortiera con stampo a cerniera da 26 cm di diametro, l’intera dose della ricetta è per una torta rettangolare, per esempio perfetta per una festa di compleanno.
Ingredienti per l’impasto
- ½ limone, non trattato, scorza sbucciata sottile
- 180 g di zucchero
- 20 g di zucchero vanigliato, fatto in casa
- 250 g di burro, morbido, a pezzi
- 35 g di olio
- 7 uova
- 400 g di farina
- 100 g di farina di amido di mais
- 1 bustina di lievito in polvere
- 130 g di latte
Ingredienti per la crema
- 1 barattolo di mirtilli (600 g) io li ho usati surgelati
- 100 g di cioccolato bianco, a pezzi
- 200 g di panna acida
Ingredienti per la glassa
- 400 g di cioccolato bianco, a pezzi
- 10 g di olio di girasole
Preparazione dell’impasto: preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia profonda con carta da forno. Mettere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone nel boccale, polverizzare per 30 sec./velocità 10 e spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere il burro, l’olio e le uova e mescolare per 1 min / velocità 4. Unire la farina, la farina di mais e il lievito e mescolare spatolando per 40 secondi a velocità 6. Distribuire ¾ della pastella sulla teglia preparata. Aggiungere il latte al resto della pastella nella ciotola, mescolare per 20 secondi/vel. 4, trasferire e mettere da parte. Lavare e asciugare il boccale.
Crema
Scolare i mirtilli nel cestello, raccogliendo il succo in una ciotola. Mettere il cioccolato nel boccale, tritare per 4 sec./velocità 8 e spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere 20 g di panna acida e sciogliere per 2 min/50°C/vel. 2. Aggiungere i restanti 180 g di panna acida e i mirtilli scolati, mescolare per 1 min/velocità 3 e spalmare la crema di cioccolato ai mirtilli sulla pasta sulla teglia. Coprire in modo uniforme con l’impasto bianco tenuto da parte, cuocere la torta per 30 minuti (180°C) e lasciare raffreddare (ci vuole circa 1 ora). Durante questo tempo, sciacquare ed asciugare il boccale.
Glassa
Mettere 250 g di cioccolato nel boccale, macinare per 4 sec./velocità 8 e trasferire in una ciotola.
Aggiungere 100 g di succo di mirtilli nel boccale e riscaldare per 2 minuti/70°C/velocità 2.
Aggiungere il cioccolato tritato, sciogliere per 1 min/velocità 2,5, distribuire sulla torta e lasciare raffreddare per almeno 2 ore. Sciacquare il boccale durante questo tempo. Inserire i restanti 150 g di cioccolato nel boccale e macinare per 4 sec./velocità 8 e spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere l’olio, sciogliere per 2 minuti e 30 secondi/50°C/velocità 2 e spargere il composto di cioccolato sulla torta in modo da formare delle chiazze con un cucchiaino, in modo che sembrino macchie di mucca. Lasciare asciugare la glassa, tagliare la torta in 20 pezzi e servire.
Taste & Journey 