Timballo di riso, pollo e verdure

Ecco per voi un’altra mia ricetta dell’estate che ovviamente faccio con il Thermomix, anche in vacanza. Il piatto è molto semplice ma se seguiti i miei consigli su come impiattarlo vi garantisco l’effetto wow per i vostri ospiti. Come sempre le verdure inserite sono un’idea ma potete sostituirle con quelle che più preferite.

Ingredienti per la fantasia di verdure e pollo:

• 300 g di pollo tagliato a listarelle sottili
• il succo di un limone
• sale e pepe q.b.
• 1/2 peperone rosso a listarelle (100 g)
• 1/2 peperone giallo a listarelle (100 g)
• 1/2 zucchina a listarelle (100 g)

Ingredienti per il timballo di riso:

• 400 g di acqua calda
• 100 g di vino bianco
• 2 cucchiai di dado Thermomix di carne o vegetale
• 1 bustina di zafferano
• 300 g di riso per insalate (cottura 8 min.)
• 100 g di piselli surgelati
• 1/2 peperone rosso a dadini piccoli (100 g)
• 1/2 peperone giallo a dadini piccoli (100 g)
• 1/2 zucchina a dadini (80 g)
• 100 g di petto di pollo a dadini piccoli
• sale e pepe q.b.
• 4 uova (da 60 g)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 5 pomodorini ciliegino tagliati a metà per guarnire

Preparazione: preparare la marinata per la fantasia di verdure: mettere in una terrina il pollo e le verdure a listarelle a macerare con limone, sale e pepe. Nel frattempo, preparare il timballo: versare nel boccale acqua, vino, dado e zafferano. Mettere il riso, le verdure per il timballo e il pollo a dadini nel cestello, salare e pepare. Versare il pollo e le verdure ben sgocciolati dalla marinata nel recipiente del Varoma. Rivestire il vassoio con carta forno bagnata e ben strizzata e formare quattro scomparti alzando al centro leggermente la carta forno, rompere in ogni scomparto un uovo, salate e pepate. Posizionare il Varoma e cuocere 18 min. A temperatura Varoma a vel 4. A fine cottura, sgranare il riso, irrorare con l‘olio e mettere in una ciotola rotonda il riso schiacciare leggermente con il fondo di un cucchiaio e sformare il timballo al centro di un piatto da portata. Sistemare le verdure, il pollo e le uova intorno. Decorare con pomodori ciliegino e un ciuffo di prezzemolo. Servire a temperatura ambiente o anche freddo.