Dado vegetale a modo mio

E’ una delle ricette base più importanti, molto versatile poiché la uso per la classica minestrina, o per fare il risotto, o insieme ad un buon Olio Extra Vergine d’oliva come fondo di tante ricette di verdure. Io prediligo questa versione vegetale ma su CookidooⓇ trovate anche il dado di carne, di pesce e di pollo. Normalmente quando faccio il dado preparo anche delle piccole porzioni che regalo ad amici e alla padrona di casa delle mie dimostrazioni ThermomixⓇ.

Le mie variazioni:

• io preferisco la versione senza aglio e metto solo la cipolla
• non metto i funghi
• utilizzo le verdure di stagione o quelle che ho a disposizione stando attenta a rispettare le quantità
• attenzione al sale, la ricetta mette 120 grammi di sale grosso e al mio gusto ora va bene, ma per esempio quando avevo i bambini più piccoli utilizzavo solo 90 grammi di sale ed il risultato era comunque perfetto