Questo piatto è stata una bella scoperta per tutta la famiglia. Mi piace molto la cucina messicana e ogni tanto a casa, soprattutto in questo periodo, ci piace viaggiare con la fantasia, basta una ricetta diversa, abbinare una buona musica ed è subito vacanza. Non ho trovato la ricetta che volevo in Cookidoo, ma cercando in internet ne ho trovato una che era perfetta per i nostri gusti e soprattutto per gli ingredienti che avevo in casa. Ho trovato anche delle tortillas fatte a tasca al supermercato che sono perfette da abbinare a questa ricetta e molto comode anche per i bambini. In più ho tagliato a pezzi un avocado maturo, ho aggiunto pomodorini e mais, ho messo tutto in una ciotola e condito con aceto balsamico, olio e sale aromatico.
Ingredienti
1 peperone giallo
1 scalogno
500 gr carne di manzo tritata
20 gr olio EVO
1 confezione di polpa di pomodoro da 400 gr
peperoncino in polvere
Paprika dolce
500 gr fagioli rossi già cotti
sale q. b.
Preparazione
Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
Unire il peperone privato dei semi e tagliato a dadini insieme alla carne, rosolare: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
Aggiungere la polpa scolata e la paprika , cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. 1.
Infine aggiungere i fagioli cotti e salare, cuocere: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
Impiattare e servire molto caldo con delle tortillas… Buon appetito!
Credo che fare la maionese con il Thermomix®️ sia una delle tante cose che mi hanno conquistato di questo super aiutante in cucina, qualche mio cliente l’ho conquistato proprio con questa ricetta. La versione che vi metto nel link è molto valida e permette di fare una buona maionese con un solo uovo, ve ne verrà circa un vasetto e potete aggiungere anche un po’ di senape proprio come si usa qui in Svizzera. Questa ricetta è perfetta per spiegare una delle tante funzioni di Thermomix®️, se versiamo dell’olio dal foro del coperchio questo passerà lentamente tra il coperchio e il misurino questo permette di addensare le salse alla perfezione, provare per credere.
Versare olio a filo
Risultato finale
Due vasetti
Non vi viene voglia di assaggiarla…
La ricetta invece che vi scrivo qui è la versione della maionese cotta che adoro e che ho scoperto quando ero incinta dei miei figli.
Maionese cotta
400 gr di olio di mais (ricordarsi di pesarlo prima)
25 gr di aceto di mele
1 cucchiaino scarso di sale
2 uova
Preparazione: Inserire nel boccale l’aceto e il sale e far cuocere 2 min 100° vel. 1-2, aumentare a vel 5 ed inserire dal foro del coperchio, uno per volta, 2 uova intere. Mettere il misurino capovolto e versare l’olio a filo fino a raggiungere la giusta consistenza. (circa per 2 min).
Note: La maionese così fatta dura per circa tre settimane in frigorifero, conservata in un vasetto. Può essere usata per fare la salsa tonnata per vitello tonnato o tartine, oppure può essere unita a carote, patate e piselli cotti 20 minuti nel varoma e si ottiente una perfetta insalata russa.
Ecco qui una bella ricetta che metterà d’accordo grandi e piccini, si presta in moltissime varianti, con pasta di vario formato e ingredienti più o meno saporiti, ma la cosa importante è che la potete preparare in anticipo per poi metterla in forno all’arrivo degli ospiti. Come forse avrete già capito mi piace cucinare ma prediligo le ricette pratiche e semplici e soprattutto mi piace che quando arrivano i miei ospiti ci sia tutto pronto così posso dedicarmi ad accoglierli come si deve. Devo dire che la pasta al forno per eccellenza sono le lasagne e con il ThermomixⓇ vengono davvero benissimo, ma voglio darvi qualche idea nuova, per questo ho scelto questo piatto.
Le mie varianti Semplicemente in questa ricetta sostituisco di solito il porro con lo scalogno e volendo si può mettere la pancetta invece del prosciutto cotto. Anche la verdura può essere sostituita, si possono mettere le zucchine, i broccoletti o gli asparagi a seconda del vostro gusto. Nella ricetta è indicato il formaggio Gruviera, ma si può tranquillamente sostituire con Emmenthal, Sbrintz o un altro formaggio di vostro gusto. Infine il tipo di pasta è fondamentale perché permette una buona riuscita del piatto, la pasta corta tipo ditalini rigati o come in questo caso i cornetti andranno benissimo o delle piccole conchiglie rigate. In tutte le ricette ThermomixⓇ dove è presente panna o latte, potete tranquillamente sostituire con latte di cocco, di soia e il risultato sarà sempre squisito. Fatemi sapere le vostre versioni.
Con ThermomixⓇ si possono preparare delle merende sane a base di frutta per tutta la famiglia. ecco per esempio uno Smoothie molto buono ed effetto. Ieri avevo dei mirtilli che dovevo finire e ho cercato nella piattaforma CookidooⓇ una ricetta con questo ingrediente, me ne sono uscite un’infinità ma questa in particolare ha attirato la mia attenzione, era ora di merenda, tutti a casa, mi serviva qualcosa di sano ma energetico per tutta la famiglia. Tra l’altro, con tutti ingredienti naturali, è anche una bibita disintossicante per la pelle quindi ancora meglio. Non vi dovete preoccupare se non avete tutti gli ingredienti della ricetta, man mano che cucinerete con ThermomixⓇ imparerete a sostituire gli ingredienti a seconda dei vostri gusti e delle vostre necessità, l’unica cosa importante che dovete sempre ricordare è di mantenere le quantità.
Le mie varianti In questa ricetta ho messo un’arancia pelata a vivo (togliere la buccia con il coltello insieme alla parte bianca) invece del pompelmo che non avevo in casa, la mela e i mirtilli freschi come da ricetta, ma non avevo abbastanza mirtilli quindi ho aggiunto dei frutti di bosco surgelati per arrivare al peso indicato dei mirtilli. Il risultato è stato sorprendente e indovinate un po’… è piaciuto a tutta la famiglia.
Trovate tantissimi smoothie, succhi di frutta e bevande sane nella piattaforma CookidooⓇ, fatemi sapere quali avete già provato.
Inutile dirlo ma Cremona è la mia città del cuore numero uno, ci sono nata e cresciuta e ci sono nati i miei figli, ci abitano la mia famiglia e parecchi amici che sento comunque sempre vicini anche se sono a 400 km di distanza. tra questi c’è Roberto Adami che ringrazio di cuore per avermi dato la possibilità di utilizzare queste sue stupende foto per rendere omaggio alla nostra bella e amata Cremona. Cremona è una città d’arte, di musica e di gastronomia, ma andiamo con ordine.
Cremona città d’arte. Prima tra tutte è la medievale Piazza del Comune, a fare da padrone, dove storia ed architettura si fondono disegnando scorci di grande fascino, il Torrazzo, simbolo della nostra città, svetta accanto alla Cattedrale e anche il Battistero con la sua forma ottagonale (il numero 8 è universalmente il numero dell’equilibrio cosmico) rende davvero speciale l’atmosfera. Passeggiando per le vie della città si trovano palazzi antichi con facciate importanti e con cortili nascosti e davvero sorprendenti e se guardate bene si può scorgere anche un Minareto. Nei giorni di sole vi consiglio di salire con i suoi 502 gradini sul Torrazzo è una delle torri campanarie medievali in laterizi più alte d’Europa: alto 112,54 metri, è costruito a doppia canna, si compone cioè di due torri inserite l’una nell’altra. Ma i monumenti a Cremona sono disseminati un po’ ovunque. Basti pensare all’elegante Palazzo Cittanova, disposto su due piani e coronato da merli a freccia, oggi sede di manifestazioni e convegni, o a Palazzo Fodri, ottimo esempio di architettura rinascimentale cremonese.
Cremona città di musica. Per noi cremonesi è normale passare nei vicoletti della città e vedere violini appesi alle finestre ad asciugare, liutai nelle botteghe che lavorano il legno grezzo per ottenere i stupendi Violini famosi in tutto il mondo. Per i turisti le botteghe liutaie sono una scoperta entusiasmante. Una nota molto importante la merita il Museo del Violino dal 1976 la Fondazione Museo del Violino Antonio Stradivari – già Ente Triennale – tutela e promuove il valore della liuteria cremonese, classica e contemporanea, attraverso concorsi, mostre, convegni, pubblicazioni, congressi e concerti. Questo museo musicale interattivo è consigliato a tutti, è possibile anche ascoltare il suono del violino in auditorium.
Cremona città di gastronomia. Cremona è legata ad una tradizione gastronomica importante con alcuni piatti che sono davvero unici. Primi tra tutti i marubini sono pasta ripiena di carne con la classica forma del cappello del prete, si gustano al meglio in brodo (o meglio tre brodi), ma si possono mangiare anche asciutti. Il classico salame cremonese è a pasta larga e poco stagionato, rigorosamente con l’aglio. Particolare è la mostarda, frutta candita con aggiunta di senape, la si può trovare dolce o piccante, nelle gastronomie del centro città potete vedere, soprattutto verso Natale, dei grandi vasoni di vetro con la mostarda che viene venduta a peso. E poi potrei citare nei secondi di carne il cotechino alla vaniglia, e il tradizionale lesso di carne accompagnato da salsa verde e appunto mostarda. Arrivando nei dolci, il più tradizionale e quasi simbolo della città è il Torrone, lo si trova di tutti i gusti ma il tradizionale alle mandorle e miele rimane il mio preferito. Si trovano tante trattorie e locande in centro a Cremona dove si possono degustare queste specialità, ve ne cito qualcuna: Trattoria Cerri, Osteria del Melograno,
Cremona ancora tante cose da scoprire. Da cremonese mi piace molto cercare cose particolari nella mia città e quindi ogni tanto vi darò aggiornamenti curiosi. La prima chicca è un gioco in scatola creato da Dario Dordoni, è sulle famiglie dei liutai cremonesi e si chiama Echo Violin, lo si può trovare nello shop del Museo del Violino o all’Apt di Piazza Duomo. La seconda chicca è un negozio molto carino, si chiama Aida Via Porta Marzia andate a fare un giretto in questo delizioso negozio in un caratteristico vicolino dietro il Duomo e non uscirete di sicuro a mani vuote.
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Questa ricetta è un altro mio cavallo di battaglia che non manca mai nella mia dispensa e che regalo a parenti e amici e perché no anche a potenziali clienti ThermomixⓇ ad una dimostrazione. Qui sotto trovate il link della ricetta su Cookidoo, ma questa volta pubblico la mia che potete impostare tranquillamente in modalità manuale.
Ricetta 20 gr di basilico fresco 20 gr di menta fresca 20 gr di salvia fresca 5 rametti di rosmarino 300 gr di sale grosso Lavare ed asciugare le foglioline, io di solito le lavo tutte con l’aiuto di un colino e poi le stendo mezzora sul panno carta. Mettere le erbe aromatiche nel boccale, il sale grosso e impostare 10 sec vel 7. Aprite il boccale e verrete inebriati da un fantastico profumo di erbe aromatiche, stendete il composto ottenuto con l’aiuto della spatola su una teglia del forno con carta forno, separate bene il composto, accendete il forno a 180° e mettete il sale nella parte centrale del forno per circa 6-8 minuti, mi raccomando state attenti a non far bruciare il composto, quindi piuttosto fate 5 minuti controllate e poi ancora 3 minuti. Qui vedete le foto prima e dopo il forno, il sale deve mantenere un colore verde chiaro. Lasciate raffreddare per bene e mettete in vasetti a chiusura ermetica.
Consigli di utilizzo. Il sale aromatico si presta per insaporire carne o pesce ma anche focacce e pane.
Quattro anni fa ci siamo trasferiti a Zurigo con due bambini di un anno e mezzo, ci siamo innamorati subito di questa città che offre davvero molto per tutti. La prima cosa che ci ha colpito è la pulizia grazie a due cose molto importanti: 1 puliscono in maniera programmata tutto e 2 le persone rispettano il bene comune. La seconda cosa che ci ha colpito è la quantità di zone verdi in città, in un attimo si passa dalla strada di case e negozi al Wald e questa caratteristica è davvero impagabile! Il lungo lago di Zurigo è il posto più bello a mio parere, mi ricordo che nel weekend io e mio marito facevamo lunghe passeggiate intanto che i bambini dormivano beati nel passeggino. Qui vedete qualche foto nelle quattro stagioni e in ogni periodo davvero questa parte di Zurigo ha qualcosa di magico.
Grossmünster Kirche
Per una patita di shopping come me anche i negozi di Zurigo mi hanno affascinato, ma più che Bahnhofstrasse, sono rimasta colpita dalle viette e dagli angoli nascosti della Zurigo più antica. Niederdorf o Rennweg la via delle bandiere, o la piazzetta della chiesa di San Pietro o la piazzetta della fontana fiorita (Augustinergasse) sono per me angoli incantati di Zurigo che mi diverto a scovare con la famiglia e gli amici che gli scorsi anni ci sono venuti a trovare. Tra i negozi particolari che ho scoperto ci sono sicuramente questi :
Mogli chinderlade, negozio di vestiti e piccoli giochi per bambini, qui ho preso alcuni regalino per bambini di nostri amici e anche per i miei bimbi perché tengono delle Marche tipiche della Svizzera. La ragazza è molto gentile e tutta la grafica del negozio è molto carina. Anche la piazzetta in cui si trova è caratteristica e mi piace molto.
Franz Carl Weber, chi non conosce questa catena di negozi per bambini in Svizzera, da segnalare quello davanti alla stazione centrale è su tre piani con negozio a parte delle feste, travestimenti e palloncini e…. scivolo su due piani per i bambini.
Modissa, parlando di moda donna mi piace molto questo negozio su più piani, adoro vedere il piano dei vestiti da sera ma anche tutti gli altri sono degni di nota per i brand e anche per la collezione a marchio Modissa.
Un posto speciale meritano i posti in cui si può gustare qualcosa di speciale a Zurigo, premetto che la mia conoscenza è più dedicata ai pranzi, colazioni e merende. Ecco la mia top list:
Sprüngli è la pasticceria simbolo di Zurigo, ha parecchi punti vendita in città e nei centri commerciali, ma quello che preferisco è quello in Bahnhofstrasse, ci si può sedere fuori nelle giornate di sole oppure al primo piano trovate una sala da te molto elegante e se siete fortunati potreste avere il tavolo con vista su Fraumünster e Grossmünster, top.
Miyuko è una pasticceria in stile giapponese dove si possono gustare oltre ad un ottimo pranzo salato, anche delle ottime fette di torta super colorate e di tutti i gusti accompagnate da ottimo te.
Boucherie August è un ristorante molto carino dove si mangiano degli ottimi piatti di carne, la particolarità è la cucina a vista che è molto interessante, nella bella stagione si può mangiare anche fuori su comodi tavoli in legno nella stupenda via di Rennweg.
Iroqouise è il posto dove a mio parere fanno il miglio Burger gourmet di Zurigo oltre a tanti altri piatti super gustosi. Il menu cambia a seconda della stagione e lo spazio fuori è molto carino. Vi offre la possibilità di esplorare una bella parte della città e, cosa non da poco per le famiglie con i bambini, si trova di fronte ad un parco giochi grande e sicuro.
Appena si potrà uscire liberamente ho due desideri che vi racconterò nei prossimi articoli: visitare il Wow Museum e il Museo del cioccolato firmato Lindt, quindi continuate a seguirmi…
Se avete bisogno di affittare una macchina a Zurigo o in Svizzera vi consiglio di utilizzare Discovercars.com
Questa ricetta mi è molto cara perchè ricorda i panini che faceva il mio nonno fornaio, allora si chiamavano bananine e la mattina quando andavo a trovarlo ne sceglievo una e facevo merenda. Mi ricordo ancora il profumo di pane appena sfornato quando si entrava nel suo laboratorio e credo che mi rimarrà sempre nel cuore, ecco perchè questa ricetta la faccio spesso e anche i miei bambini la adorano. E’ veloce perchè ci permette di fare l’impasto la mattina e avere i panini pronti per il pranzo.
Quale lievito usare? Per questa o per tutte le preparazioni cosiddette “veloci” si possono usare tranquillamente il lievito di birra fresco (panetto) o secco/disidratato, la proporzione è circa 20 gr fresco = 8 gr secco. Il tempo di lievitazione di norma è di circa 1 ora con l’impasto in una ciotola coperto, a temperatura ambiente lontano da correnti d’aria, poi si procede con dare la forma che richiede la ricetta e poi altra mezzora di lievitazione direttamente sulla teglia coperta da un canovaccio.
Consigli di abbinamento Questi panini si prestano ad essere farciti con salse, salumi e formaggio per un picnic, alla mattina a colazione con burro o marmellata o con nutella, ma anche alla fine del pasto accompagnati da una barretta di cioccolato.
E’ una delle ricette base più importanti, molto versatile poiché la uso per la classica minestrina, o per fare il risotto, o insieme ad un buon Olio Extra Vergine d’oliva come fondo di tante ricette di verdure. Io prediligo questa versione vegetale ma su CookidooⓇ trovate anche il dado di carne, di pesce e di pollo. Normalmente quando faccio il dado preparo anche delle piccole porzioni che regalo ad amici e alla padrona di casa delle mie dimostrazioni ThermomixⓇ.
Le mie variazioni:
io preferisco la versione senza aglio e metto solo la cipolla
non metto i funghi
utilizzo le verdure di stagione o quelle che ho a disposizione stando attenta a rispettare le quantità
attenzione al sale, la ricetta mette 120 grammi di sale grosso e al mio gusto ora va bene, ma per esempio quando avevo i bambini più piccoli utilizzavo solo 90 grammi di sale ed il risultato era comunque perfetto
La festa degli innamorati è di norma una delle belle occasioni per festeggiare, in compagnia del proprio Lui o della propria Lei, in un ristorante oppure andare al cinema a vedere uno di quei bei film strappalacrime. Purtroppo in questo momento particolare a causa del Covid uscire la sera, tra coprifuoco e restrizioni nei vari paesi, risulta un po’ complicato. Allora perchè non usare il nostro ThermomixⓇ per realizzare qualcosa di speciale?
Ecco che cosa ho pensato per voi
Risotto alle fragole per due
In realtà quella che vi si aprirà è il risotto alla parmigiana, il tradizionale risotto italiano. Io uso questa ricetta per fare ogni tipo di risotto perché la trovo completa e mi permette di aggiungere ogni tipo di ingrediente al momento giusto ma seguendo questa ricetta base che ormai conosco a memoria.
Per ottenere un Risotto alle fragole perfetto segui questi miei suggeriementi:
usa fragole di buona qualità e se possibile biologiche, meglio se fresche, che metterai insieme all’acqua al passaggio 6.
per un risultato al top usa per sfumare il risotto un buon vino prosecco
usa lo scalogno invece della cipolla per ottenere un gusto più deciso
ormai l’avrai capito, usa il dado vegetale fatto con il ThermomixⓇ
ti chiederai ma il formaggio grattugiato si mette lo stesso? Mio marito direbbe che il Grana Padano sta bene con qualsiasi cosa, quindi lascio a te la scelta.
Dolce facile ma di sicuro effetto
Per S. Valentino ci sono tantissime proposte di dolci con glassatura a specchio che lasciano senza parole ma, si sa, non sono dolci che tutti sanno fare. La mia proposta di dolce è il Tortino di cioccolato con il cuore morbido, ovviamente a forma di cuore. questo dolce non manca mai nel mio freezer, si avete capito bene nel freezer, è una crema a base di cioccolato che poi mettete negli stampini di qualsiasi forma e che riponete tranquillamente nel congelatore per almeno 8 ore. E’ il classico dolce sempre pronto, se avete ospiti improvvisi a cena (anche se di questi tempi è assai improbabile) accendete il forno a 220° 10-15 minuti e avete il dolce da servire con il cuore morbido. Potete anche accompagnare il tortino con gelato alla vaniglia o una salsina alla fragola o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Taste & Journey 